Третье место для пятой точки

Отдых работе не помеха. Равно как и наоборот. Доказано "свободными пространствами" — заведениями, чей формат с недавних пор взяли на вооружение украинские предприниматели.

В Украине с апреля по август 2012 года появилось пять "свободных пространств" или, как их еще называют, — некафе, где посетитель платит не за блюда, а за проведенное время. В ближайшие два-три месяца, как выяснила "ВД", в Киеве появятся еще два подобных места. А в будущем сей опыт возьмут на вооружение и в регионах.

"Со следующего года в больших украинских городах подобные заведения будут появляться еще активнее", — уверен Дмитрий Мужук, управляющий партнер smart cafe Bibliotech. Есть ли в новом бизнес-сегменте свободное место, и что нужно сделать для того, чтобы проект был востребованным, выясняли корреспонденты "ВД".

Сумасшедшие старты

Авторство формата некафе принадлежит россиянам — первое в мире свободное пространство "Циферблат" появилось в Москве в сентябре 2011 года. Как писали российские СМИ, годом ранее его создатель Иван Митин с друзьями экспериментировали с проектом "Дом на дереве". В нем каждый посетитель мог хоть целый день читать книгу или проводить время, потягивая ароматный кофе. А уходя, оставлять деньги на свое усмотрение. Основатели проекта рекомендовали оставлять хотя бы 100 руб. (25 грн.). Но были такие, кто бросал в копилку и 10 руб. (2,5 грн.).

В итоге заведение просто не смогло окупить даже аренду. Тогда авторы идеи решили внести коррективы — ввести обязательную почасовую тарификацию. Подобный формат в России как только не нарекали — "третьим местом" (первые два — дом и работа), being place (место пребывания) или же просто антикафе. Только в одной Москве работает около 20 таких заведений под примерно 15-17 различными вывесками.

Всего за 2012 год "третьи места" открылись, как минимум, в двух десятках российских городов. Причем в антикафешную лихорадку оказались втянутыми даже города с населением 400-500 тыс. чел. Абсолютный рекорд, который удалось обнаружить в России, антикафе "Продленка", открывшееся в Благовещенске с населением 220 тыс. человек.

Спустя полгода, весной 2012-го, этот формат докатился и до Украины. На данный момент он реализован в пяти заведениях: некафе "БеседниZza" (подробнее о первом украинском проекте см. "Тиктак­тика некафе", "ВД" №31-33 (357) с. г.), смарт-кафе Bibliotech и креативное пространство "Часопис" в Киеве, а также по одному "Циферблату" в столице и Одессе.

Тройной микс

Заведения формата некафе фактически работают на стыке трех областей: общепита, коворкинг-центра и курсов личностного развития. Последнее проявляется в том, что управляющие being place постоянно привлекают лекторов (от мастеров хенд-мейда до музыкальных критиков), чтобы разнообразить досуг гостей.

Чтобы вся эта смесь оказалась успешным бизнес-проектом, а не просто местом сбора креативных людей, важно правильно выбрать месторасположение заведения. Оно должно размещаться в центре города вблизи ключевой транспортной развязки. "Такое пространство должно иметь не просто удобное месторасположение, но и само помещение должно быть интересным", — уверен Максим Яковер, управляющий партнер креативного пространства "Часопис". Его площадь должна составлять не менее 120 кв. м., а само помещение должно состоять хотя бы из четырех отдельных зон для отдыха, "кухни" и санузлов и вмещать одновременно не менее 70 человек.

Стартовые расходы займут минимум $50 тыс. По словам Юлии Мироненко, со­владелицы некафе "БеседниZzа", львиная доля средств уйдет на ремонт и обустройство пространства. Ну а далее ежемесячное поддержание работы заведения обойдется в сумму от 50 тыс. грн., из которых 80% будут потрачены на оплату аренды. Остальное — зарплата администраторов, расходы на приобретение продуктов (чай, кофе, сахар, кондитерские изделия). Прогнозируемый срок окупаемости проекта должен составить один-два года.

Поскольку посетители таких заведений — публика, как правило, не только креативная, но и деятельная, можно попытаться совместить приятное для нее с полезной для проекта активностью. Например, предложить будущим потенциальным посетителям бесплатно внести свою лепту в облагораживание территории — что-то сделать собственными руками или же принести из дома ненужные предметы, в част­ности, мебель, которую можно облагородить, опять-таки применяя хенд-мейд техники.

Сложно представить, но такой подход вполне жизнеспособен: именно так создавалось пространство "Циферблат" в России. Наверняка основатели этого проекта в процессе сделали еще не одну полезную находку, способствующую развитию такого интересного формата для бизнеса. Но, увы, с корреспондентами "ВД" ни Иван Митин, ни его представители общаться не захотели, пояснив свою позицию нежеланием раскрывать планы относительно развития проекта в Украине.

От полудня до заката

Стандартное время работы креативно-интеллектуальных пространств — с 10:00 до 23:00. Но, как и в любом бизнесе, здесь есть свои нюансы. Все зависит от того, на кого делается ставка: утром и днем приходят работать, а вечером — развлекаться. Поэтому одни пространства открывают свои двери ни свет ни заря (smart cafe Bibliotech работает с 8 утра), другие — закрываются далеко за полночь (некафе "БеседниZzа" с субботы на воскресенье работает до 6:00). Ощутимый приток посетителей заметен после 16:00, а пиковая загрузка наблюдается после 18:00, так как в антикафе начинается развлекательная программа: мастер-классы, концерты, кинопоказы, игры и пр.

"Такие заведения в первую очередь посещают студенты, которым нравится творческая атмосфера. Во-вторых, — школьники. Облюбовали эти места и стартаперы, создающие уникальные проекты. И, наконец, по вечерам подтягиваются офисные работники, которые заинтересованы бюджетно и при этом интересно провести время", — пояснил Дмитрий Мужук.

Некафе делают делают ставку на здоровую молодежь (пространство свободно от алкоголя и табака), желающую интеллектуально развиваться. В крайнем случае, тусоваться с пользой. Именно эти месседжи и "вбрасываются" в онлайн-простран­ство. "Аудитория таких заведений очень мала: люди 40-50 лет в такие заведения не пойдут, — подтверждает Ольга Насонова, директор компании "Ресторанный консалтинг". — Им нужно выпить и закусить. А вот молодые люди могут просто прийти, чтобы поболтать".

Стоимость одного проведенного часа в свободных пространствах Киеве составляет в среднем 30 грн. (второй час и более — скидка 50%). Исключение составляет некафе "БеседниZzа", где стоимость одного часа — 16 грн.

Обычно в заведениях такого формата устанавливается минимальный тариф — плата за один час, далее — почасовая тарификация. В среднем каждый посетитель, по словам предпринимателей, проводит в некафе не менее двух часов.

Ключевой канал продвижения — социальные сети. Большинство игроков начинали со страниц в Facebook и ВКонтакте, а лишь потом задумывались о создании корпоративного сайта. "Социальные сети и сайт являются мощным информационным инструментом. Но прежде всего простран­ство продает себя само: сервис, фун­кциональное наполнение, качественная программа, само сообщество, которое собирается в этом пространстве", — говорит Максим Яковер. Однако при продвижении в соцсетях без конкурсов никак не обойтись и проводить их нужно, по мнению Дмитрия Мужука, минимум два раза в неделю.

Без сетки никуда

Анализируя опыт России, украинские предприниматели прогнозируют, что в 2013 году у нас в стране откроется еще минимум семь заведений. В первую очередь в крупных городах: Львов, Донецк, Харьков, Днепропетровск. "В небольшие города такие проекты вряд ли в ближайшее время дойдут, так как там более размеренный темп жизни", — считает Дмитрий Мужук.

Ольга Насонова полагает, что такой формат востребован. "Но это должны быть небольшие уютные заведения. В противном случае окупить подобный проект очень трудно,— полагает эксперт. — Как ни крути, классический формат "кафе-ресторан", с полноценной кухней, все же более выгодный".

По мнению Ольги Насоновой, например, для Киева достаточно будет и 10 таких некафе. Вакантные места пока есть. Владельцы уже стартовавших проектов говорят, что не прочь выстроить свои собственные сети в будущем, но в то же время признаются, что пока им достаточно забот и на существующем уровне — освоения нового формата заведений.