Рестораны готовят праздник чревоугодия

Пасха — один из самых светлых христианских праздников, и в Украине отмечают его как истинные верующие, так и люди, далекие от религии. При этом, независимо от того, соблюдают ли наши соотечественники каноны поста или нет, разговляются абсолютно все. Учитывая сей факт, столичные рестораны готовят к празднику специальные пасхальные угощения.

Традиции уходят в прошлое

Так уж у нас повелось, что Пасха ассоциируется, прежде всего, с обильным застольем, когда не только можно, но даже принято объедаться. И хотя в киевских ресторанах еще всю Страстную неделю будут действовать постные меню, большинство заведений уже активно готовятся принимать прожорливых клиентов — к празднику разрабатываются специальные меню, отличающиеся обилием мясных калорийных блюд, а также всевозможных кушаний, приготовленных на основе продуктов животного происхождения. В то же время многие заведения решили зря не ломать голову и ограничиться на Пасху постоянно действующим меню, напоминая клиентам о празднике лишь традиционными пасочками и крашенками, которыми украсят столы. Кстати, нынешнее празднование будет проходить в ресторанах достаточно скромно: если в прошлом году многие готовили к этому дню разнообразные программы, приглашали певцов и артистов, то в этом решили ограничиться лишь пышным застольем. В специальные пасхальные меню зачастую входят лишь несколько позиций, и, пожалуй, вряд ли найдется хотя бы один ресторан, который включил бы в него те самые традиционные 48 блюд (по числу дней истекшего поста), которые принято было подавать в былые времена. Примечательно, что даже национальные рестораны составляли меню исключительно по вдохновению, не принимая во внимание кулинарные традиции наших предков. Так, в начале двадцатого века ни один праздничный стол не обходился без фаршированной бараньей лопатки, поросенка с кашей, жареной телятины, индейки с картофелем, дичи. На Пасху не принято было готовить блюда из грибов, рыбы, овощей, которые являлись неотъемлемыми компонентами меню нестрогого поста. Однако времена меняются, и, безусловно, шеф-поварам каждого отдельно взятого ресторана виднее, каким угощением можно привлечь клиентов. Кстати, если вы по тем или иным причинам не смогли попасть в день Пасхи в ваш любимый ресторан, не огорчайтесь — пасхальные торжества будут длиться всю следующую неделю, и, следовательно, можно будет в любой из дней заказать блюда из праздничного меню.

В лучших славянских традициях

Настоящий гастрономический праздник готовится в ресторане "Днiпро" — специальное праздничное меню насчитывает более тридцати блюд. В частности, можно заказать осетровый балык, холодец из птицы, утиный паштет с луком, домашнюю колбасу с дерунами, а также традиционное пасхальное славянское блюдо — язык в горшочке, которое готовится из мелко нарезанного телячьего языка, запеченного с луком, сметаной и грибами. Предлагаются также сырная пасха, выпеченная по традиционному русскому рецепту, морсы и узвары. В день Пасхи, 11 апреля, в баре "Европейский" ресторана "Днiпро" состоится праздничный ланч с участием музыканта-саксофониста.

В "Империи" всех посетителей, кроме пасхальных куличей и крашенок, ожидает праздничный ужин по специальному меню. Так, можно заказать украинскую мясную закуску (свиной, говяжий, куриный рулеты, домашнюю колбасу, сало); салат из куриной грудинки гриль, бекона, шампиньонов, маринованных корнишонов с соусом "Айоли"; свинину "А-ля Натюрель".

"Централь" предлагает самые разные крашенки, пасхи — от маленьких до очень больших, пироги со всевозможными начинками, салаты и закуски из свежих овощей, мясные и рыбные блюда. В "Царском селе" посетителей угостят свячеными пасхами, куличами и крашенками, домашней колбасой, узварами и морсами.

Праздник с иностранным акцентом

Ресторан "Марше" предлагает отпраздновать Пасху по-французски. Здесь можно заказать разнообразные деликатесы, например, паштет из гусиной печени с портвейном и мускатом, паштет из цесарки с гусиной печенью или из фазана в тесте. Все это вы можете съесть на месте либо взять с собой (выход каждого блюда — 1 кг, так что его хватит не только вам, но и вашим гостям). В "Марше" стоит попробовать также всевозможные куличи с цукатами и изюмом. Специальные праздничные угощения от шеф-повара ресторана французской кухни "Базилик" — ривьерский пасхальный пирог с мясом и сырным соусом; свиная спинка с корочкой из трав Прованса с пюре из красного перца.

Специальные пасхальные предложения от бельгийских ресторанов Belle-Vue и Le Cosmopolite — домашние бельгийские колбаски двух видов: куриные под сырным соусом, к которым предлагается гарнир из картофеля фри, тушеной капусты и лука в сметане, а также колбаски с кусочками телячьей печени под красным соусом с гречневой кашей со шкварочками и тушенным в сметане луком. Специально к Пасхе в Belle-Vue посетителям предложат баранью ногу "Ля Гросс", а также рулет "Де Вите Ранке", приготовленный из мяса молочного поросенка, молодого кролика, филе цыпленка, куриной печени.

Пасхи на вынос

В некоторых заведениях справедливо полагают, что в этот день далеко не все завсегдатаи будут сидеть в зале ресторана, а наверняка захотят пойти с набором вкусностей или хотя бы с куличами и крашенками сначала в церковь, а потом к родным и близким.

В ресторане "Козачок" имеются полностью укомплектованные специальные пасхальные корзинки, с которыми можно отправиться прямо в церковь. В корзинку кладут пасху, разноцветные крашенки, пирожки с маком, домашнюю колбаску, куриные рулеты, буженину, копченое и свежее сало, баночку хрена, свежие помидоры, огурцы, перец, яблоки, бутылку кагора, а также необходимые пасхальные атрибуты — вышитый рушник, салфетки, свечи. В ресторанах "У Гетьмана" и "Ханой" все гости получат в подарок праздничные куличи, пасхи и крашенки. Каждый посетитель ресторана "Ля Рюсс" получит подарочный набор — пасху, кулич, крашенку и рюмочку фирменной хреновухи. Гостей ожидает интересная развлекательная программа с участием дрессированного медведя.

В ресторане Early Bird развлекательного комплекса Grand Plaza можно заказать удивительные крашенки — огромные пасхальные яйца (размером как минимум 30 см), приготовленные местными кондитерами из шоколада. В такое яйцо вполне поместится даже какой-нибудь достойный презент. Получить в подарок традиционные праздничные атрибуты — пасхи и крашенки — можно будет также в ресторанах "Мимино", "Липскій особнякъ", "Фортеця", "Вареничная №1", "Хуторок". Однако специальное меню здесь не предусмотрено, и посетителям предлагается сделать заказ по основной карте.