• USD 39.2
  • EUR 42.4
  • GBP 49.6
Спецпроекты

На поздний ужин

Реклама на dsnews.ua

В последнее время в Киеве и его окрестностях появляется все больше мест, где можно с удовольствием потрапезничать ночью. Круглосуточный режим, по словам рестораторов, позволяет неплохо зарабатывать, правда, в основном ночные клиенты налегают не на кулинарные шедевры местных поваров, а на напитки.

"Ночников" становится больше
Всего несколько лет назад в столице работало совсем мало круглосуточных заведений. Это были немногочисленные рестораны и бары, в которых ночным посетителям могли предложить лишь напитки, а из еды в лучшем случае что-нибудь незамысловатое — гамбургеры, горячие бутерброды и т. п. Позже, с активизацией ресторанного бизнеса, широкое распространение получила практика работы до последнего клиента. Однако такая система вовсе не гарантирует ночным визитерам, что в любое время они получат кров и пищу, — рестораны "до последнего клиента" закрываются, как правило, к часу-двум ночи. Совсем другое дело круглосуточные заведения: здесь можно вкусно поужинать или позавтракать — кому как больше нравится — в любое время суток. Такие заведения пользуются спросом, особенно часто их посещают летом. Как говорит администратор ресторана Miami Blues Наталья Шматко, в это время года ночных клиентов становится значительно больше — в предвкушении отпуска киевляне особо энергично развлекаются, а после веселья в ночном клубе некоторые из них предпочитают спокойно позавтракать, выпить чашечку кофе, чтобы восстановить силы накануне рабочего дня. Такое понятие, как after party, становится у нас очень популярным. При этом в особо выигрышном положении находятся заведения с летней террасой — в теплые дни большинство клиентов предпочитают трапезничать на свежем воздухе.

Несмотря на "глухие" часы безлюдья, которые продолжаются обычно с двух-трех до четырех-пяти утра, управляющие всех круглосуточных заведений считают ночной режим рентабельным. Как практично заметила руководитель одного из солидных столичных ресторанов, "по крайней мере, ночное время не исключается из стоимости аренды — значит, надо и его использовать". По утверждению директора ресторана "Золотой берег" Виктории Полухиной, круглосуточно работать достаточно выгодно, и ночная выручка с учетом того, что посетителей в это время суток у них зачастую больше, чем днем, составляет около 20–25% общих доходов заведения. Однако, как рассказала администратор "Корона-клуб" Татьяна Москалик, даже летом день на день не приходится, основной процент ночных визитеров выпадает все же на выходные — тогда в любое время суток залы заполнены.

По мнению большинства рестораторов, процент прибыли от ночных гостей, как правило, делает алкоголь. Заказы по меню обычно происходят до двенадцати, а потом — ближе к утру. По словам заместителя директора ресторана "Нон-стоп" Оксаны Солодкой, ночью заказывают блюда по основному меню, ближе к рассвету — завтраки по отдельной карте.

Дабы стимулировать интерес клиентов, некоторые рестораны предлагают в ночное время всевозможные скидки и акции. К примеру, как сообщила Татьяна Москалик, с двух до девяти утра у них действует скидка 50% на основное меню. Во многих заведениях практикуют happy hours, скидки для постоянных клиентов.

Обстоятельная трапеза
Круглосуточные рестораны, которые в ночное время делают ставку, в первую очередь, на кухню, имеют свой круг клиентов и стараются держать марку — местные повара готовят все, что бы клиент ни выбрал из меню.

Например, если вдруг среди ночи вам захотелось отведать рыбки, можно заехать в "Венецию" — здесь хороший выбор блюд из рыбы и морепродуктов, и их готовы подать в любое время суток. А чтобы к утру быть свежим и бодрым, посетите сауну, которая, как и ресторан, работает круглосуточно. В "Золотом береге" ночью вам приготовят и свежего карпа — рыбу разводят тут же, в специальных заводях. Трапезничать можно на обширной террасе на воде. Ближе к утру предлагаются завтраки по специальному меню. Хорошо покушать можно и в киевских круглосуточных старожилах — Miami Blues и "Нон-стоп". Последний славится добротной домашней кухней, а также широким выбором десертов и фрешей. Утром предлагают завтраки, меню которых постоянно меняется. В ресторане "Тайм-аут" в ночное время можно заказать одно из незамысловатых блюд американской кухни и есть его, просматривая спортивную передачу на большом экране. Это заведение даже в ночное время отличается оперативным обслуживанием. В "Феллини" можно отведать блюда итальянской и французской кухонь, приготовленные шеф-поваром французом. Кулинарная достопримечательность заведения — настоящее итальянское мороженое. Если вы попадете в ресторан ближе к утру, вам предложат завтрак по специальному меню.

Реклама на dsnews.ua

Ориентация на возлияния
Многие столичные рестораны, работающие круглосуточно, в ночное время главный акцент делают на напитки. Что же касается еды, то выбор ее в позднее время достаточно ограничен, и большинство блюд по ночам просто не готовят.

На летней площадке "Аризоны" вам предложат выбрать из многочисленных коктейлей, которыми славится это заведение. Из еды можно заказать традиционные блюда американской кухни — разнообразные бургеры, ребрышки.

Всевозможные коктейли, а также пиво предлагают в "Докер паб". Барное меню включает порядка 100 коктейлей и множество видов разливного пенного напитка. Если все же хочется перекусить, закажите мясо или рыбу, приготовленные на гриле. Бесспорным достоинством заведения является открытая площадка. Под утро можно заглянуть и в ресторан с символичным названием "Похмелье". Выбор напитков достаточно обширен, что же касается ассортимента предлагаемых в ночное время блюд, то он оставляет желать лучшего.

В том случае, если на рассвете хочется просто выпить чашечку кофе, одно из лучших мест для этого — бар-ресторан "Мокко", где есть широкий выбор кофе и напитков на его основе. Здесь также порядка 25 наименований чая. Летом в меню появились несколько видов кваса и морсов, медовуха. Меню включает блюда европейской и украинской кухонь. В теплое время года утром могут приготовить холодные супы.

Рестораны при клубах
В дорогих ночных развлекательных заведениях клиенты, как правило, не едят: во-первых, накладно, во-вторых, еда — помеха легкости во время азартных игр и танцев. Менеджеры ночных клубов говорят, что еду заказывают не больше трети посетителей. Очевидно, остальные две трети составляют основной контингент ночных ресторанов на рассвете.

Круглосуточно работает, к примеру, ресторан Early Bird при развлекательном комплексе Grand Plaza. Помещение заведения разбито на тематические зоны — классический ресторан, кафе-кондитерская, английский паб и оригинальная "Хижина золотоискателей". Как правило, большинство ночных посетителей предпочитают проводить время в пабе или "Хижине", завтракают зачастую в кондитерской, где предлагается широкий выбор кофе и десертов. Утром можно заказать специальное меню завтраков. "Корона-клуб" привлекает клиентов ночными скидками, а также разнообразным меню, включающим блюда европейской, украинской и японской кухонь. В перерывах между азартными играми можно выпить и перекусить в "Английском пабе" клуба Joss. Здесь предлагаются блюда европейской кухни, имеется широкий выбор пива и кофе. Ресторан развлекательного комплекса "Авалон" славится широким выбором блюд из редких видов рыбы и морепродуктов. Здесь в любое время суток подадут выбранное вами блюдо из меню, независимо от того, насколько сложно его готовить.

    Реклама на dsnews.ua