Дом, в котором живут мясоеды

понедельник, 03 октября 2005, 00:00

На улице Саксаганского открылся "Шницель Хаус" — очередной проект Эрика Айгнера. Как и большинство заведений Eric's Family, новый ресторан отличается подчеркнутой демократичностью и разумным соотношением цены и качества.

"Шницель Хаус" найти не просто — у входа в подвальное помещение, где разместился ресторан, отсутствуют какие-либо опознавательные знаки или вывески. Но именно по этому признаку завсегдатаи заведений Эрика обычно и определяют, куда нужно следовать.

Интерьер двух ресторанных залов не претендует на особые изыски: грубые деревянные столы и лавки, полумрак и фоновая музыка (в данном случае исключительно немецкий фолк). Единственное, что по-настоящему впечатляет, — это огромные клумбы на потолке с полевыми цветами: ромашками, маками, васильками и даже разноцветными бабочками.

Обслуживание в "Шницель Хаусе" достаточно ненавязчивое, поэтому посетители, привыкшие к безупречному сервису, могут быть разочарованы. Стоит сразу предостеречь и притязательных гурманов, предпочитающих лакомиться утонченными кушаньями, — здесь им делать нечего, поскольку в немецком заведении кормят просто и сытно. Кроме того, меню в ресторане все еще в процессе доработки, поэтому не всегда указанные в нем блюда имеются в наличии. Однако кулинарный король заведения — шницель присутствует всегда. Причем в широком ассортименте — предлагается порядка 30 его видов. Перед тем как приступить к их дегустации, мы решили заказать для разминки закуски. Острым и пикантным оказался салат из крупных кусков баклажанов, которые, по всей видимости, сначала бланшируют, а потом маринуют с хрустящими кольцами лука и сладкого перца в соевом соусе, сдабривая все это большим количеством черного и красного перца, а также чеснока. Хороша оказалась моцарелла с помидорами — кусочки сыра перемешиваются с дольками сочных томатов и дополняются луком, соусом бальзамико, оливковым маслом и ломтиками изумительного французского хлеба.

Изрядно проголодавшимся рекомендуем попробовать чечевичную похлебку — очень яркий и насыщенный вкус! Впрочем, похлебкой столь густой крем-суп из чечевицы, приготовленной на бульоне из ароматных жирненьких копченых свиных ребрышек, назвать сложно — это блюдо очень сытное и абсолютно самодостаточное. Если же вы предпочитаете что-нибудь полегче, закажите суп "Пихельштайне", который варится на свинине с луком, морковкой, картошкой, стручковой фасолью, белокочанной и савойской капустой, базиликом и розмарином. Неплохо, но по-настоящему качественному украинскому борщу в подметки не годится.

Наконец, очередь дошла до шницель-меню. Для начала мы решили узнать, что же такое "Белая Италия". Ею оказалась вполне внушительная, зажаренная до румяной корочки телячья отбивная под сливочным соусом, приготовленным на мясном бульоне, с кусочками свежих помидоров и соломкой душистой копченой ветчины. Рядом лежали дольки хрустящей картошки, запеченной в кожуре с укропом и чесноком. Настоящим праздником чревоугодия для любителей мяса станет дегустация "Венского шницеля" со шпинатом, который готовится по старинному рецепту. Жаренный на решетке сочный кусок говядины подается с потрясающе вкусным густым сливочным соусом с шампиньонами и копченостями, а также едва припущенным пресным шпинатом, лимоном и салатными листьями. Особую позицию в меню занимает шницель "Егерь", поскольку он готовится не из мяса, а немецкого "мясного хлеба", напоминающего по вкусу знаменитые немецкие колбаски. Воздушные мягкие кусочки хлеба, пропитанные фаршем, жарятся до золотистой корочки и подаются к столу с картофельным салатом, приготовленным из мелко нарезанной вареной картошки, соленых огурцов, лука и майонеза.

От одного вида "Хрустящего шницеля" просто слюнки текут, настолько аппетитно выглядит говядина в кляре, которую зажаривают во фритюре. А к этому замечательному блюду полагается еще и нежный остренький соус "Тар-тар". Гостю, который не может определиться с выбором мяса, в заведении могут предложить шницель "Трио", состоящий из трех основных компонентов: куриного филе, свинины и телятины. Подается он со свежими сочными нежно-зелеными салатными листьями. К сожалению, почитателям рыбы придется довольствоваться единственным в меню предложением — шницелем из морского судака, обжаренным до золотистой хрустящей корочки. Его принесут с маленькими подрумяненными картофельными крокетами, свежими огурчиками, помидорами и необыкновенно сочным болгарским перцем, можно даже предположить, что его приобретали на исторической родине. Рыба была несколько пресновата, однако ее вкус прекрасно разнообразил соус, приготовленный из яиц, соленых огурцов, каперсов, лука, укропа, лимонного фреша, немецкой горчицы, майонеза и пряного перца.

<Меню>
салат из баклажанов — 16 грн.

свежий салат — 16 грн.

моцарелла с помидорами — 22 грн.

куриные крылышки под чили — 28 грн.

суп "Пихельштайне" — 20 грн.

чечевичная похлебка — 20 грн.

шницель "Белая Италия" — 40 грн.

шницель рыбный — 40 грн.

шницель яблочный — 40 грн.

шницель "Трио" — 40 грн.

шницель "Хрустящий" — 40 грн.

шницель "Егерь" — 40 грн.