Пещерная Испания
На улице Тарасовской, в помещении бывшего ресторана "Пещера", открылось новое заведение Эрика Айгнера — "Тапас". На сей раз радушный немец решил порадовать киевлян испанскими блюдами. Изюминка ресторана — тапас-меню.
Внутреннее убранство залов после переоборудования практически не изменилось. Тот же "пещерный" интерьер со сталактитами и сталагмитами, свисающие с потолка летучие мыши, мини-водопад, "наскальная" живопись. Несмотря на мрачноватое первобытное убранство, в "Тапасе" очень уютно. Столы, спрятанные в нишах, освещаются свечами, звучит ненавязчивая испанская музыка — все это располагает к неторопливой беседе и комфортной трапезе.
Устроившись на удобном кожаном диване, мы решили попробовать, что же представляет собой тапас-меню. Это оказались самые разнообразные закуски, которые подают на маленьких круглых тарелочках. Лучше заказать сразу несколько видов, дабы по-настоящему оценить всевозможные испанские изыски. Например, "Острые паперони" — это пикантные маринованные перцы, а "Чистора из хамона" — не что иное, как тонко нарезанный свиной окорок. Из теплых тапасов мы отведали шпинат "Сакроменте", дополненный луком, изюмом и чесноком. Все это было неплохо, но ничего экстраординарного. Гораздо интересней чоризо, обжаренные в вине: копченый вкус этих испанских сосисок как нельзя лучше оттеняют винная кислинка и ароматные специи. Оригинальны и финики в беконе, хотя подобный компонентный альянс придется по душе разве что истинным гурманам. Если же к этой категории вы не относитесь, стоит заказать нечто попроще. К примеру, салат "Пескадо" — легкий микс из крупно нарезанных свежих помидоров, огурцов и хрустящих листьев салата айсберг, заправленных оливковым маслом. Овощной коктейль подается в глубокой салатнице, сверху выкладываются аппетитные кусочки жареного лосося, посыпанные миндальными орешками. Стоит попробовать молодой испанский сыр с помидорами и оливками. Это, на первый взгляд незамысловатое, блюдо оказалось выше всяческих похвал — свежайший нежный сыр отлично сочетается со слегка сладковатыми тонкокожими томатами. Вряд ли разочарует и салат "Мехоя" из пекинской капусты, зелени, свежих помидоров, болгарского перца, дикого риса и кусочков консервированного тунца. Блюдо заправляется майонезным соусом и украшается жареным лососем и хрустящими золотистыми сухариками.
После салатов захотелось отведать горяченького супа, и мы заказали "Пушту". Он готовится из говядины, картофеля, риса и помидоров. Блюдо не отличается оригинальностью, но зато оно наваристое и сытное. Очень рекомендуем томатный суп-пюре. Его острый кисло-сладкий вкус прекрасно дополняют сухарики из белого хлеба, измельченное вареное яйцо и маслины. Рыбный суп "Валенсия" готовят из филе лосося и судака, посыпая перед подачей зеленью — легкое, нежное и по-настоящему вкусное угощение.
Побывать в испанском ресторане и не попробовать фирменную паэлью просто невозможно! Мы остановили выбор на паэлье с морепродуктами. На небольшой сковороде подали дымящийся рассыпчатый рис, смешанный с кубиками моркови, зеленым горошком, зернами сладкой кукурузы, мидиями, кусочками кальмаров и каракатицы, а также нежно-розовыми сочными креветками. Все это сдабривается соком лимона и хрустящими салатными листьями. Стоит отдать должное и еще одному национальному хиту — тортилье. Это воздушный омлет с картофелем, в который добавляют копчености, овощи или сыр. Очень питательное пикантное блюдо! Имеются в "Тапасе" и более привычные для украинцев угощения. Скажем, телятина "Барселона" — два медальона из нежнейшего молодого мяса подают на большой тарелке под острым соусом на томатной основе с румяной картошкой по-домашнему, свежими овощами и зеленью. Можно отведать и мягкие сочные свиные отбивные на косточке, зажаренные на гриле до хрустящей корочки. Мясоеды будут в неописуемом восторге.
Не обошел вниманием шеф-повар "Тапаса" и любителей рыбы. Стоит попробовать нежное филе лосося со сливочным соусом, рисом, лимоном и зеленью. Рекомендуем также крупные тигровые креветки, которые особенно вкусны с пикантным чесночным соусом.
Если вы желаете принять непосредственное участие в приготовлении обеда, закажите так называемые перади. Вовсе не обязательно отправляться на кухню — официант установит на столе камень, раскаленный в печи до 150 градусов, и предложит на выбор тоненькие кусочки мяса (телятины, свинины, баранины) или рыбы (лосося, судака, можно заказать и креветки). Остается положить какой-либо из выбранных продуктов на горячий булыжник и зажарить так, как вам нравится. Наверняка пища, приготовленная своими руками столь древним "пещерным" способом, покажется вам особенно вкусной.
<Меню>
шпинат "Сакроменте" – 12 грн.
"Чистора из хамона" – 18 грн.
овечий сыр с медом и розмарином – 12 грн.
салат "Мехоя" – 30 грн.
салат "Пескадо" – 26 грн.
суп "Пушта" – 16 грн.
паэлья с морепродуктами – 38 грн.
тортилья с чорризо – 22 грн.
телятина "Барселона" – 38 грн.
тигровые креветки – 50 грн.
