Тысяча кулинарных миль
В отеле Radisson на Ярославовом Валу недавно открылся итальянский ресторан Mille Miglia (в переводе — "Тысяча миль"). Это очень подходящее место как для деловых, так и романтических встреч. Кроме удивительно вкусных блюд в исполнении генуэзского шеф-повара, гостей ожидает первоклассное обслуживание.
Чтобы попасть в Mille Miglia, не нужно пересекать гостиничный холл — у ресторана имеется отдельный вход. Посетителей в заведении обычно много, что совсем не удивительно, учитывая его расположение в отеле для деловых людей, так что столик лучше заказать заранее. В интерьере, казалось бы, нет ничего экстраординарного — деревянная мебель, мягкие кресла и диваны, белые скатерти, свечи, милые розочки на столах, фото раритетных автомобилей в рамках на стенах, приглушенный свет и тихая музыка, но в комплексе все это выглядит очень элегантно.
Меню Mille Miglia включает широкий выбор традиционных итальянских блюд. Кроме того, шеф-повар ежедневно предлагает несколько специальных угощений. Для начала мы решили попробовать карпаччо из белого и голубого тунца. На большой стеклянной тарелке с одной стороны лежали тоненькие кусочки белой рыбы под лимонным соусом, а с другой — розовой. Между рыбным ассорти расположились глянцевые перистые листья мизуны (восточной капусты), украшенные дольками лайма и кусочками душистого пармезана. Наверняка этот кулинарный шедевр доставит гурманам истинное удовольствие. Весьма оригинальны на вкус и пикантные креветки, обжаренные с чесноком на сковороде. Вместе с подрумяненным на огне хрустящим беконом их выкладывают на подушку из свежайших салатных листьев и дополняют томатным соусом с орегано. Необыкновенно нежными оказались морские гребешки, зажаренные на гриле, которые подают с питательной чечевицей и душистыми травами. Насладившись изысканными закусками, мы приступили к первым блюдам. В меню оказалось лишь два супа: из креветок и артишоков с трюфельным маслом. Оба они были густыми и очень вкусными. Первый украшается большой тигровой креветкой и кусочком хрустящего белого хлебы с ароматом трав, а второй подают с капелькой пикантного масла, артишоком и поджаристой солененькой гренкой. Шеф-повар считает, что предлагать широкий выбор супов нецелесообразно — лучше постоянно менять их ассортимент.
Наконец дошла очередь и до традиционных итальянских блюд. Начать их дегустацию мы решили с лазаньи с грибами порчини, зеленым горошком и сыром пекорино. Официант посыпал блюдо из огромной деревянной мельницы ароматным черным перцем и измельченным пармезаном. Лазанья повару удалась на славу — с тончайшими слоями теста, а ее вкус достоин наивысших похвал. Не разочаровала и домашняя паста парпаделли: широкую лапшу, приготовленную в заведении, подают с мясом краба и двумя целыми креветками. Обязательно закажите панцеротти — вареники из воздушного теста, начиненные нежным филе лосося и розового морского леща. Их заливают соусом из шпината с горошинами жгучего красного перца. И, конечно, не обошлось в итальянском ресторане без ризотто. Попробуйте рис с цуккини, креветками и шафраном — отличное блюдо и подходит для тех, кто соблюдает пост.
Убежденным мясоедам обязательно стоит заказать филе говядины от шефа. Сочные медальоны перекладывают кружочками баклажанов и жирным ароматным беконом, запекают и подают с соусом из грибов. Рядом на яркой кукурузной лепешке лежит горка вареного шпината. Великолепна и телячья ножка — нежное ароматное мясо дополняется ризотто с шафраном и свежими травами. Стоит также отведать свиные ребрышки, маринованные с розмарином и зажаренные до румяной корочки на барбекю. Их подают со шпинатом и соусом чили, а также полентой и зеленью.
Любителей легкой пищи приведет в восторг рагу из королевских креветок и гребешков. В центре блюда выкладывают крокеты из моцареллы, приготовленной во фритюре, а вокруг — зажаренные на гриле морепродукты и травы. Просто бесподобным оказалось нежное филе морского окуня-гриль с ризотто из помидоров и шафрана. Истинным гурманам придутся по вкусу медальоны из морского дьявола, которые подают с рагу из осьминога и оливок.
Какой бы обстоятельной ни была основная трапеза, обязательно отведайте изумительные десерты от шеф-повара. К примеру, лимонное трио: кусочек золотистого лимонного пирога, причудливо "сплетенная" из миндаля и лимонной цедры хрустящая корзинка с лимонным сорбетом. Это произведение кулинарного искусства прекрасно дополняет стопка лимонной водки — лимончелла, которая сверху заливается взбитыми сливками и украшается забавными "лучиками" из растопленного сахара.
<Меню>
карпаччо из белого и голубого тунца — 90 грн.
гребешки с чечевицей — 80 грн.
суп-крем из креветок — 80 грн.
домашняя паста парпаделли — 120 грн.
панцеротти с лососем и морским лещом — 115 грн.
филе говядины от шефа — 125 грн.
телячья ножка — 110 грн.
рагу из креветок и гребешков — 130 грн.
лимонное трио — 65 грн.
