Пикник под березами
Сеть "Козырная карта" пополнилась еще одним заведением — на улице Эспланадной открылся салат-бар "Березка". Кроме разнообразных салатов и закусок, здесь превосходно готовят рыбу и мясо по европейской рецептуре. Это уютное место просто создано для приверженцев легкой, здоровой пищи.
С улицы заметить новое заведение совсем несложно — возле входа в "Березку" гостей встречает симпатичный медведь. Внутри ресторана царят покой и умиротворение, прямо как в настоящей роще. Березки, птичьи гнездышки, зеленые "газончики" в горшках на подоконниках, портреты в рамочках, пузатые самовары и прочие детали интерьера обеспечивают замечательную атмосферу праздности. Правда, о том, что мы все же находимся в современном мегаполисе, напоминают многочисленные мониторы. В заведении имеются несколько залов — VIP на девять персон, для некурящих, основной и барная зона с большой стильной стойкой.
Основной акцент местный шеф-повар делает на салаты, с которых мы и начали дегустацию. Необычайно легким и вкусным оказался зеленый с пармезаном и кедровыми орехами — на горке из разных видов салатных листьев и долек помидоров черри, сдобренных оливковым маслом, выкладывают кусочки ароматного пармезана и посыпают его душистыми кедровыми орешками. Ничуть не хуже, но питательнее, салат с жареным камамбером. Ломтики сыра в золотистом кляре дополняют салатным миксом, черри и авокадо, а заправляют нежным сливочным соусом с добавлением коньяка и кетчупа. Если вы хотите чего-то более существенного, обратите внимание на семгу с кремовым соусом. Тонкие розовые кусочки слабосоленой рыбы подают с румяными кружочками вареной, а затем обжаренной картошки, украшенной переливающимися на свету крупными зернами красной икры. Сдабриваются эти вкусности японским майонезом и пикантным соусом на основе сыра маскарпоне. Истинным гурманам должен понравиться копченый угорь, которого местный повар дополняет листьями маш-салата и кус-кусом из алжирского пшена и неочищенных кунжутных семечек. Изысканную жареную утиную печень в "Березке" подают на подушке из пюре авокадо в окружении вареной спаржи и салатных листьев. А в меру зажаренное на гриле сочное телячье каре великолепно сочетается с пахучими белыми грибами, хрустящими сухариками и миксом из салатных листьев с острым горчичным соусом и лимонным соком. Оригинальна закуска из слабосоленой семги, которую выкладывают на нежный мусс из козьего сыра и цветной капусты.
В перечне горячих закусок имеются замечательные, пожаренные до золотистой корочки оладьи из цуккини с густой сметаной. Для любителей изысков — жареные морские гребешки со стебельками спаржи. Продолжить трапезу можно густым, душевно приготовленным украинским борщом с воздушными чесночными пампушками или нежным крем-супом из лосося и сливок, на поверхности которого плавают розовые кусочки рыбки. Вегетарианцам предлагается овощной суп-пюре из перетертой цветной капусты, болгарского перца, картофеля, морковки и зелени.
Рыба в ресторане просто фантастическая. Ломтики жареного сома под бархатным сливочным соусом с легким привкусом лимона оказались очень нежными и сочными, а хрустящие лисички выгодно подчеркнули вкус блюда. Весьма оригинально шеф-повар готовит тунца. Филе жарят в панировке из неочищенных кунжутных семечек и подают с картофельным пюре, приправленным орехово-соевым соусом. Тигровые креветки, обжаренные в кунжутном масле со специями, дополняются листьями свежей рукколы и лимоном. Еще один кулинарный шедевр от местного повара — лосось в рисовой бумаге. С тающей во рту рыбой замечательно сочетается сладковатый голландский соус на основе сливок, яичного желтка и сахара.
"Березка" — удачное место для тех, кто не может жить без мяса, но при этом желает сохранить стройную фигуру. Взять хотя бы нежного диетического кролика, тушеного под сливочным соусом с ароматными белыми грибами. Немного основательнее ребрышки ягненка. Их обжаривают до румяной корочки и сдабривают освежающим соусом из мяты, сливок и сыра "Филадельфия". Очень интересно подают телячье каре — на два золотистых хрустящих тоста выкладывают дольки апельсина гриль, а сверху — в меру прожаренное сочное мясо. Отдельно приносят соус из чернослива, сливок и коньяка. Нелишне отметить, что порции, на первый взгляд, кажутся небольшими, и только закончив трапезу, понимаешь, как точно повар рассчитал размер угощения.
На десерт побалуйте себя карпаччо из клубники: свежие душистые ягоды плавают в озере из искрящегося шампанского с имбирем. Не менее приятно завершить обед воздушным сырным суфле, на котором возвышается карамельная корзинка, наполненная малиной и клубникой.
<Меню>
салат зеленый с пармезаном — 28 грн.
салат с жареным камамбером — 52 грн.
салат с семгой и кремовым соусом — 44 грн.
жареные гребешки со спаржей — 97 грн.
борщ украинский — 21 грн.
сом с лисичками — 68 грн.
тунец в кунжутных семечках — 116 грн.
кролик с белыми грибами — 84 грн.
телячье каре под соусом из чернослива — 103 грн.
карпаччо из клубники — 44 грн.
К оплате принимаются кредитные карты. Есть парковка.
Адрес: ул. Эспланадная, 2.
