Новое вино, новое меню
В третий четверг ноября французы традиционно отмечают праздник молодого вина –божоле нуво. В киевских ресторанах, которые присоединились к этой традиции, это событие совпало с появлением осенне-зимнего меню. Киевский загородный ресторан "Маячок", расположенный на Жуковом острове, 19 ноября открывает не только праздник божоле, но и неделю французской кухни. Специально для этой цели сюда приглашены шеф-повара ресторанов Le Castellaras и Le Relais – владелец престижной мишленовской звезды Ален Карро и его дочь Германс Карро.
Кроме того, в заведении разработано новое меню. Особенно пополнились новинками разделы меню, посвященные морепродуктам и вегетарианским блюдам. Теперь здесь можно отведать салат айсберг с лососем и креветками (199 грн.) или с жареной куриной грудинкой (195 грн.), салат руккола с помидорами конкасе и сыром моцарелла (185 грн.), овощной салат (147 грн.), сивид салат с морепродуктами и авокадо (230 грн.), салат "Гурман" с копченым лососем (180 грн.), салат с авокадо и копченым угрем с ореховым ароматом (196 грн.), салат из говяжего языка с запеченными овощами (178 грн.). Кроме того, в ассортимент ресторана вошли корзинка из пармезана с креветками и гребешками (259 грн.), запеченные морепрордукты в сливочном соусе – бэби кальмары, гребешок, осьминог, креветка (280 грн.), равиоли из шпината с креветками на подушечке из овощей (230 грн.). Представлены в обновленном меню и супы: грибная юшка с рёбрышками ягнёнка (185 грн.), суп с морепродуктами (250 грн.) и крем-суп из белых грибов (108 грн.). Дары моря представлены здесь диким чилийским сибасом со шпинатом в соусе "Шампань" (390 грн.), филе радужной форели, запеченным с овощным жульеном (290 грн.), шашлыком из норвежского лосося на подушечке из лука порей со сливочным рисом (250 грн.), филе запеченной черной трески с картофельным пюре и хрустящими овощами в соусе "Маскарпоне" (400 грн.), хвостиками тигровых креветок гриль с диким рисом и жареным цуккини (290 грн.), жареным морским гребешком с картофелем "Руже" и шпинатом (330 грн.). Обновилась и мясная страничка: теперь она предлагает вырезку молодого теленка на раскаленном камне с домашним картофелем, солениями и соусом "Джигит" (326 грн.), телятину гриль на косточке с картофельным пюре и соусом "Ткемали" ( 356 грн.), нежную мякоть кролика с белыми грибами в винном соусе (270 грн.). Вегетарианское меню включает артишок гриль с листьями салата и овощной икрой (185 грн.), салат "Сальса" из томатов с авокадо (104 грн.), пирог "Гамильтон" из овощей (164 грн.), отварную спаржу с овощным жульеном в соусе "Пармезан" (170 грн.), луковый суп с гренками (89 грн.), ананас гриль с сиропом из имбиря (108 грн.) и другие наименования.
Меню пополнилось и блюдами, в состав которых входит такой деликатес, как фуа-гра (гусиная печень): это пате из фуа-гра на тосте с кристаллами белого вина (215 грн.), микс-салат с жареной гусиной печенью (260 грн.), гусиная печень с яблоками в малиновом соусе (278 грн.), бабка из фуа-гра со шпинатом (269 грн.), яблочный тетин с гусиной печенью в кисло-сладком соусе "Кизил" (278 грн.), куриная грудка, фаршированная фуа-гра, с картофельным пюре и грибным соусом (280 грн.).
Налицо изобилие десертов: горячий шоколадный пирог с ванильным мороженым (140 грн.), налистники с творогом в горшочке (98 грн.), конфеты ручной работы в ассортименте (14 грн.), лесные ягоды с сорбетом из дыни в корзинке из хрустящего теста (250 грн.), тирамису и чиз-кейк (130 грн.), шоколадный торт с соусом "Крем-ангез" (140 грн.) и многие другие.
Среди заведений, празднующих прибытие божоле – ресторан французской кухни "Креп де Шин" на Гоголевской. При заказе этого молодого вина посетителям предлагается 30-типроцентная скидка на весь счет. Кроме того, после 17.00 можно воспользоваться предложением "Все включено" и поужинать за 165 гривен (на предложение не распространяется скидка). В меню такого ужина входит вино на выбор: каберне совиньон или совиньон Блан, салаты: "Греческий" с сыром фета, оливье или томаты с моцареллой; вторые блюда: ролл "Красный Дракон", рагу из телятины, куриная грудка в сливочно-грибном соусе, блинчики с семгой и шпинатом, креп с бараниной и овощами; десерты – гофры с ягодным соусом, креп с бананом и шоколадом, креп с вишнями под шоколадным соусом, мороженое – и напитки: чай, кофе, вода. Кроме того, следует запомнить, что до 30 ноября в ресторане "Креп де Шин" продолжается выставка акварельных работ художника-иллюстратора и дизайнера Наны Деменковой, выпускницы Колледжа Университета технологий и дизайна и стажера художественных мастерских фабрики Аpa Ferrario (г. Болонья, Италия). Ее работы отличаются позитивной энергетикой и призваны служить гармонизации человека и пространства.
Праздник божоле нуво стартует и в ресторане "Феллини" на улице Городецкого. Бутылка божоле здесь стоит 280 грн., а к вину рекомендуется эскалоп из телятины а ля Флорентин со спаржей и гратен из "Пине Ригате" за 210 грн.
Остерия "Пантагрюэль" предлагает свою альтернативу французскому божоле и открывает фестиваль Contro – Beaujolais, в рамках которого будут представлены четыре вина на розлив: сицилийское Неро дАвола от Firriato, санджовезе из Тосканы от Aia Vecchia, барберу из Пьемонта от Montaribaldi и корвину веронезе из Венето от Zeni. В поддержку фестиваля разработано новое специальное меню от шеф-повара остерии Костантино Пассалаква, куда вошло множество разнообразных морепродуктов: устрицы, осьминог, ракообразные, каракатица, и "гвоздь программы" турнедо в виски.
А вот в винном бутике Biancoro предложат Beaujolais-Villages Primeur от Louis Jadot, которому будет сопутствовать легкое меню с итальянскими и французскими акцентами.
