КревЕДкА по вызову
С итуации, когда срочно может понадобиться еда, одинаково безысходны: гора проблем и нет времени на кулинарные подвиги, неожиданно нагрянули гости, а холодильник пуст, да просто лень готовить… А есть-то все равно хочется. Аппетитная пицца, изысканные суши… Что там еще предлагает мир экспресс-питания? А в самом деле, что? И за какие деньги и время?
То, что голод — не тетка, особенно заметно именно в наше технически продвинутое время: тем, у кого дома есть телефон или интернет, стоит только поднять трубку (заполнить электронный заказ) — и волшебный голос на том конце провода сообщит, что через кратчайшее время страдания закончатся (в случае с электронным заказом, по словам тру- жеников сферы экспресс-питания, телефонный звонок прозвучит у заказчика через пять-семь минут после получения почты — для подтверждения намерений и уточнения заказа). То есть у жаждущего утолить голод с помощью экспресс-кейтеринга, по большому счету, должна быть только одна проблема — определиться с тем, чего душа желает, и выбрать соответствующую фирму (в том, что кормление физлиц на дому — тоже кейтеринг, только "мини", уверяли нас все опрашиваемые представители этого сервиса).
Самое банальное, что приходит на голодный ум, — конечно же, пицца! Небольшой мониторинг столичных оазисов пиццы подтвердил: с этим блюдом у нас — почти как в Италии. Служба доставки есть у 77% киевских пиццерий, еще около десятка компаний не имеют собственной торговой точки и работают только на выезд. "Любой каприз" клиента также встречают во всеоружии — на одном из соответствующих сайтов мало того, что с помощью незамысловатого "пицца-калькулятора" можно было собственноручно "смоделировать" пиццу своей мечты (лично проследив, как удорожает ее каждый добавляемый компонент), так еще компания обещала 5%-ю скидку тем, кто закажет эту "мечту" с помощью интернета.
К услугам приверженцев более здоровой еды — растущие как на дрожжах сети ресторанов быстрого питания (не путать с фастфудами). Качество еды там, по заверениям рестораторов, максимально приближено к домашней кухне, а ценовая ниша — приблизительно та же, что и у изготовителей пиццы, зато позиций в меню намного больше. Причем перечень блюд экспресс-доставки, уверяли представители "домашних кухонь", обычно не отличается от того, которое предлагают непосредственно на площадках таких ресторанов. На любой кошелек рассчитана экзотика, представленная модными сейчас суши. К примеру, в VIP-сегменте экспресс-доставки сетей элитных ресторанов "Мировая карта" и "Козырная карта" сегодня около 60% заказов приходится именно на суши. Однако, если эти сети пока не входят в разряд ваших излюбленных, суши на дом можно заказать и по вполне приемлемым ценам, вложившись в ту же сумму, что и потребитель пиццы или комплексного обеда из ресторана домашнего питания (50-60 грн. за порцию).
Доставка порции еды среднего ценового сегмента обойдется сегодня клиенту от 5 до 20 грн., а иногда и совершенно бесплатно! Бесплатную доставку, как правило, обещают тем, кто сделает заказ на сумму от 60 до 100 грн. для столицы и от 150 до 200 грн. для пригорода. Причем особенно повезет жителям центральных районов мегаполиса. В Киеве, например, очень "выгодно" проголодаться в апартаментах на Крещатике или Печерске — сэкономите не только на доставке, но и на времени (еда обещает прибыть через 30-40 мин.). В более отдаленные районы (Подол, Голосеево, Березняки, Русановка, Оболонь) "скорую еду" привезут через 40-60 мин. — и уже не бесплатно. Впрочем, большинство экспресс-доставок не утруждают себя расчетами километража и декларируют единую "усредненную" цену доставки — 20 грн., "усредненное" же время ожидания заказа варьируется в рамках 1-1,5 часа.
Максимальная цена за доставку в пределах столицы (30 грн.) — в элитном ресторанном секторе. Как и цены на экспресс-заказ (минимальная сумма заказа — 100-200 грн.). Но зато в элитный сервис входят любые, в том числе несъедобные, прихоти клиентов, особенно — постоянных. Один из таких заказчиков поздним вечером попросил привезти ему вместе с ужином… куклу Барби, поделился с "ВД" сотрудник одной из VIP-доставок. Что и было исполнено, причем без дополнительных финансовых расходов со стороны заказчика.
Одна из относительно новых услуг — доставка блюд из нескольких ресторанов без прибавки к цене за лишний километраж. Практически в каждом ресторане сегодня можно заказать домашнее обслуживание. По словам Татьяны Прокопенко, директора суши-бара Sushi-Drive, "во многих ресторанах есть опция заказа на дом услуг официанта, который сервирует стол и подаст блюдо". Это удовольствие обойдется гурману от 100 до 200 грн. в час, в зависимости от расценок конкретного ресторана. Аренда ресторанной посуды, скорее всего, будет бесплатной, ее заберут после ужина курьеры — также без дополнительной оплаты.
Увы, реальность несколько омрачила наши аппетиты. Пиццу-то мы "смоделировали", но контрольный звонок после отправки электронного заказа прозвучал не через пять-семь минут, как обещалось, а через 15. Правда, есть хотелось в очень "удобном" районе, практически в центре столицы. Поэтому, восприняв как должное обещание оператора привезти заказ через 30 минут, мы принялись мыть руки перед едой. Как оказалось — зря. Пицца приехала… через два часа, совершенно холодная. "Пробки", — невозмутимо сообщил курьер и улетучился. Вместо курицы в пицце оказалась колбаса. "Извините, с курицей не было", — сказал приятный голос на обратном конце провода.
"Время доставки — одна из главных причин жалоб клиентов", — поделилась с "ВД" Иванна Чалая, директор ООО "Империя пиццы". Именно поэтому многие компании в "горячее" для доставки время пользуются услугами пеших курьеров. Что, увы, совсем не означает, что блюдо "придет" к вам быстрее и в надлежащем виде. Особенно если оно побывало в метро в час пик.
Вам очень не повезло, если вы решили подкрепиться экспресс-харчами в "горячие" часы массового аппетита. В час пик большинству голодающих не удается дозвониться к оператору с первого раза. А некоторым не удается и вовсе. И совсем не повезло, если вы живете в отдаленных районах столицы, например, на Тро- ещине или Теремках, — некоторые столичные кейтеринговые компании вообще не включают их в "подведомственную" территорию. Плохо дело, если голод настиг в темное время суток. Тут даже VIP-доставка не поможет: да, эти службы готовы исполнить практически любые капризы клиента, но — с лимитами во времени. Так что чувствовать себя голодным выгоднее в рабочее время (с 8:00 до 22:00). Ночью вам могут привезти разве что пиццу. Вечер, часы пик или же выходные — очень удобный повод отказать в заказе "из-за загруженности".
Дополнительные временные расходы неизбежны в случае массовых всплесков аппетита. "Накормить троих-четверых человек — не проблема, а вот если их десять, то, скорее всего, понадобится не менее двух часов на приготовление и доставку", — рассказал "ВД" Константин Дудник, директор компании FUDDI. Кстати, быстрая доставка, как оказалось, — не всегда благо. Приготовление "быстрого" обеда часто требует такой же быстрой разморозки продуктов. Большинство мелких компаний по доставке еды на дом применяют разморозку в микроволновой печи, что значительно снижает качество еды. Поэтому эксперты советуют пользоваться услугами служб экспресс-доставок ресторанов со стационарными ресторанными площадками — такие заведения могут себе позволить держать необходимые продукты наготове. "Качественное обслуживание по доставке может предложить только тот ресторан, где доставкой занимается автономный отдел, который заботится о том, чтобы срочные заказы не откладывали в долгий ящик", — советует Алексей Тюрин, генеральный директор пиццерии Mamamia. Любители до- машних обедов должны приготовиться к еще одной небольшой трате — в стоимость заказа обычно не входит цена пластиковых мини-контейнеров, в которых доставляют еду.
Оплата за доставленный заказ, как правило, осуществляется постфактум и наличными. Очень неохотно (даже солидные компании по доставке) идут на безналичные расчеты. Даже для заказов на значительные суммы в тысячи гривен. Ведь кушать хочется "здесь и сейчас" — по такой же формуле производится и оплата. Судя по раскручивающейся инфляции, удешевления услуг в ближайшее время ждать не стоит. Зато в обозримой перспективе экспресс-доставку еды обещают сделать круглосуточной ради удовлетворения спроса проголодавшихся полуноч- ников, а также обеспечить расширение рынка за счет открытия новых служб доставки при уже существующих фастфудах и прочих местах общественного питания. Словом, голодать не придется. Вот только за какую цену?
МНЕНИЕ.
ОЛЬГА НАСОНОВА. Генеральный директор компании "Ресторанный консалтинг"
— И маленький заказ (обед), и большой банкет — все это кейтеринг. Правда, как правило, в минимальный заказ входит обед для нескольких человек (в одной компании лимит — не менее пяти обедов, в другой — не менее 20). О популярности услуги доставки свидетельствует загруженность компаний в часы пик. Практически невозможно заказать, например, пиццу, вечером в пятницу или перед праздниками. Доставка обедов менее востребована, чем доставка пиццы или блюд из меню определенного ресторана. Однако многие компании, которые давно занимаются доставкой обедов или удачно вышли на рынок, работают активно и без простоев.
МАКСИМ ЛИННИК. Менеджер по ресторанам компании Royal Service
— Если говорить о формировании заказов через интернет, то пока это не самый популярный способ. Обычно процедура заключается в том, что клиент выбирает из предложенного на сайте меню и ему перезванивают в течение пяти-семи минут. Уверен, заказ через операторов call-центра намного эффективнее, мы работаем именно так. Во-первых, заказчика всегда проконсультируют, если возникают какие-либо вопросы по поводу меню, поэтому опасность заказать "кота в мешке", ориентируясь только на название блюда, намного меньше. Во-вторых, интернет-заказы всегда проблемны для компаний, производящих доставку еды из многих ресторанов, ведь частые изменения в меню ресторанов усложняют обновление сайтов.
