Мясо, хлеб и локальные продукты: ОККО ставит новую точку на гастрономической карте Украины
Кулинарный проект создан в коллаборации с известным шеф-поваром мясных ресторанов "Гра з вогнем" и "Хряк" Александром Якутовым. Новый A la minute - это сочетание авторской кухни, адаптированной к быстрой выдаче блюд, концептуального интерьера и гастрономических трендов, сообщили "ДС" в пресс-службе ОККО.
При разработке меню учтены три ключевых тренда рынка: крафтовый продукт, легкое копчение и здоровая еда из локальных продуктов. Прежде всего, новый A la minute - это ресторан о мясе и хлебе. Благодаря топлению в печи мясо становится очень нежным, сочным и приобретает легкие нотки копчения. Хлеб здесь тоже пекут сами. Причем насладиться цельнозерновым или луковым хлебом "только с печи" можно не только в ресторане, но и взяв с собой в дорогу.
Знакомые блюда здесь предлагаются в особой авторской подаче. Например, к свиному ошейку все привыкли как к шашлыку на природе. Но в новом A la minute его сначала всю ночь будут томить и коптить в специальной камере, а гостю подадут в горчичном барбекю, с теплой свежеиспеченной питой и салатом из молодой капусты и яблок. Или, например, еще одно авторское блюдо - куриные колбаски с потрохами, которые здесь подаются с яблочно-горчичным соусом, а на гарнир - булгур с брынзой.
Технологические процессы в ресторане построены с учетом потребностей путешественников - блюда здесь выдаются быстро, что экономит время гостей. Посетителей ждет просторный зал с отрытой кухней: можно рассматривать элементы атмосферного декора и наблюдать за процессом приготовления блюд.
"ОККО уже давно не воспринимается как простая сеть заправок и все больше развивает ресторанную сторону своего бизнеса. Мне было приятно и интересно работать над созданием нового концепта A la minute. Ведь главное отличие ресторана на заправке от обычного ресторана - это необходимость быстрой выдачи готового блюда. Но для "ОККО" также не менее важной является гастрономическая составляющая, - комментирует идеолог и бренд-шеф нового A la minute Александр Якутов. - Объединив опыт команды "ОККО", современные технологии и новый взгляд на привычную кухню, надеюсь, нам удалось создать некий островок гастрономического удовольствия на трассе Киев-Одесса".
Убедиться в этом можно, посетив ресторан на АЗК "ОККО" по адресу: пос. Фурманка (Черкасская обл.), автодорога Киев-Одесса, 226км+700м. А на обратном пути стоит заехать в на противоположную заправку и насладиться блюдами итальянской кухни - здесь на реконструированной АЗК открылся новый ресторан Pasta Mia.
