Что полезнее – есть морковь или пить сок из нее: ответ диетолога

Об этом говорится в публикации Today, передает "ДС".

Как рассказала диетолог Тереза Джентиле, морковный сок является концентрированным источником питательных веществ, содержащихся в моркови. Одна чашка консервированного сока содержит:

• 94 калории;
• 2 г белка;
• 0,4 г жиров;
• 22 г углеводов;
• 2 г клетчатки;
• 9 г сахара.

Морковный сок помогает поддержать здоровье зрения, иммунную систему и состояние сердца благодаря таким питательным веществам:

• бета-каротин – предшественник витамина А (порция целой моркови может легко перекрыть 100% ежедневной потребности);
• витамины С, Е и К;
• ниацин (витамин B3);
• биотин (витамин B7);
• магний;
• железо;
• калий;
• антиоксиданты, такие как лютеин.

Морковный сок является богатым источником калия, необходимого для поддержания нормального артериального давления, работы мышц и нервов. Сырая морковь обеспечивает 400 мг калия на чашку, сок — почти 700 мг, более 25% суточной нормы.

Что касается того, лучше ли пить сок или есть морковь — в обоих случаях организм получает одинаковые питательные вещества, разница лишь в их количестве.

Основное преимущество отжима морковного сока — в том, что организм получает более концентрированную дозу некоторых питательных веществ, присутствующих в цельном овоще. Впрочем, при выдавливании морковного сока остающаяся мякоть содержит много клетчатки, которая в напиток уже не попадает.

Употребление моркови обеспечивает больше клетчатки, но меньше бета-каротина. Поэтому, в зависимости от пищевых целей, потребление моркови традиционным способом может принести больше пользы.

Как писала "ДС", диетологи назвали оптимальное время для утреннего кофе.