• USD 27.8
  • EUR 33.4
  • GBP 38.7
Спецпроекты

Тифлисский гламур

Реклама на dsnews.ua

Ресторан не случайно назван «Тифлис». Его интерьер откровенно буржуазный — даже с налетом некоего аристократического эстетства. Стиль, который сейчас называют модным словом гламур. Наверное, по таким же лестницам с роскошными витражами сбегали дамочки в шуршащих платьях в конце ХІХ века, и так же почтительно обслуживали клиентов официанты (кстати, исключительно мужчины, как и должно быть в настоящем кавказском заведении) во времена нэпа — именно тогда Тбилиси и был Тифлисом. Ресторан поражает широтой размаха: два просторных зала, зимний сад — в удобных креслах можно неспешно выпить чашечку кофе или чая, два банкетных зала.

Если интерьер ресторана — это абсолютная Европа, то меню — синтез двух культур. Из салатов можно заказать традиционный греческий или «Цезарь», вполне по-европейски выглядят «Сулико» — микс из креветок, огурцов и мидий, а также «Иверия», где морская капуста мирно уживается с грецкими орехами. Откровенно грузинским можно назвать, пожалуй, разве что салат из овощей по-гурийски: огурцы и помидоры заправлены традиционным ореховым соусом. Но у блюда все равно больше от сдержанной Европы, чем от страстной Грузии, в том числе и размер порции. Грузинская кухня, как известно, славится обилием зелени и овощей, в особенности баклажанов. Немало их и в меню «Тифлиса»: баклажаны по-грузински, долма овощная, овощи на вертеле. Кстати, баклажаны и шампиньоны на вертеле, как и обещал нам официант, оказались достойным дополнением к основным блюдам. Нет, скорее они заслуживают отдельного внимания: такой способ приготовления придает продуктам особый шарм — они и не сырые, но и не утратили своего первозданного вкуса. Можно заказать к блюду и один из предлагаемых соусов — сацибели, ткемали, аджику или же гранатовый. В грузинском ресторане вас примут за настоящего знатока, если вы закажете соус и к нему пышное хачапури с тягучим сыром или же слоеный пирог ачма. Добавят аппетита и пряные овощи — ассорти грузинское. Правда, в заявленном наборе из баклажанов, капусты и сладкого перца последний, наверное, ввиду сезонных трудностей, был заменен помидором. Вкус блюда из-за этого сильно не пострадал — нафаршированные орехами и специями, были хороши и помидоры, и баклажаны.

Естественно, грузины вовсе не вегетарианцы, так что мясных и рыбных блюд в меню предостаточно. Хотя последние здесь без изюминки — семга или осетрина на вертеле, осетрина отварная под соусом, не считая такого изыска, как плов «Рог изобилия» с морепродуктами. Вообще, в «Тифлисе» постарались в полной мере учесть новомодное пристрастие клиентов к морским обитателям, хотя запеченные рапаны и мидии несколько нелепо смотрятся в компании с сациви, мужужи и лобио.

Разделы блюд из мяса и птицы убедили нас, что национальная кухня в ресторане все-таки главенствует. Здесь можно попробовать все, чем издавна славится кухня Грузии: ароматные сациви из куриного филе в ореховом соусе, нежную долму с кислинкой, чанахи — тушеное кушанье из баранины, картофеля и баклажанов. Естественно, не обошлись и без ностальгических цыплят табака, чахохбили, люля-кебаб и шашлыков. Но мы решили не идти проторенным путем, сравнивая свои классические кулинарные впечатления с изысками местного повара — естественно, грузина.

Остановились на «Поварской фантазии» и мясе по-гурийски из раздела фирменных блюд. «Фантазия» оказалась довольно скромной — колбаска из говяжьей печени с зернышками граната, хотя печень была очень нежной, и гранат придавал ей желанную изысканность. Но традиционной пряности в блюде не наблюдалось. Мясо по-гурийски тоже ничем нас не поразило: остроты в блюде действительно было достаточно, и дополнительный соус, как и заверял нас официант, не потребовался. Но в целом это была обычная тушеная говядина, приправленная зеленью, а хотелось чего-то особенного.

И не подумайте, что мы вредничаем: настроение было очень благодушное — бокал изумительного «Мукузани» сделал свое дело. Нам было просто немного жаль, что кухня «Тифлиса» еще не доросла до его интерьера.

<Меню>

Реклама на dsnews.ua

ассорти грузинское — 25 грн.

салат из овощей по-гурийски — 25 грн.

салат «Сулико» — 70 грн.

мясо по-гурийски — 45 грн.

«Фантазия поварская» — 40 грн.

мужужи — 30 грн.

абхазури — 50 грн.

семга на вертеле — 70 грн.

плов «Рог изобилия» — 65 грн.

    Реклама на dsnews.ua