• USD 27.9
  • EUR 33.8
  • GBP 38.9
Спецпроекты

Ресторан с грузинским акцентом

Реклама на dsnews.ua

На месте ресторанчика «У Сени и Гоги» на улице Шота Руставели недавно открылось новое заведение сети «Козырная карта» — грузинский духан «Хинкали». Гостей здесь принимают с кавказским радушием и потчуют острыми сытными блюдами горцев. По традиции трапеза сопровождается ароматным домашним вином. Любителям украинской кухни тоже есть чем полакомиться — в меню имеются борщ, вареники, бочковые соленья.

Самый большой зал ресторана называется «Виноградник». Здесь царит уют и романтическое настроение. Из кованых светильников, украшенных воздушными тканями, льется мягкий свет. Стены декорированы камнями, коврами и предметами сельского горного быта, а потолок увит виноградной лозой. Немного поменьше «Винный погреб», в котором хранится множество «запылившихся» винных бутылок. Спрятаться от посторонних глаз можно в задрапированной легкими шторками «Княжеской беседке» или VIP-зале «Султанка». Мы же расположились в «Восточном зале», чтобы наблюдать, как обстоятельно кавказские повара готовят на открытой шоу-кухне национальные блюда, а бармен ловко разливает из деревянных бочек домашние грузинские вина.

Начать трапезу решили салатом из обжаренных овощей под соусом бажа, который идеально подходит для соблюдающих предпасхальный пост — очень сытно, но никакого мяса. С виду блюдо похоже на пирожное, сооруженное из разноцветных коржей, смазанных, как кремом, соусом из измельченных грецких орехов с чесноком и ароматными грузинскими специями. На кружочек припущенного на огне баклажана кладут цукини, колечки сиреневого крымского лука и сладкого перца. Тем, кто не отказался от мяса, рекомендуем пикантные рулетики из свиной ножки с аджикой, которые подаются с острой грузинской приправой. Оригинальным вкусом отличается кучмачи. Это куриная печень, обжаренная на специальной сковороде-кеце с луком, грибами и душистыми кавказскими специями. Для большой компании можно заказать мясную закуску — вам принесут на большой доске кружочки сочного нежнейшего рулета из мяса молодого поросенка, домашнюю буженину с чесноком, ростбиф, печеночный паштет и куриный рулет со шпинатом и грибами. Все это украшается свежей зеленью.

Из первых блюд мы, конечно же, предпочли шурпу, которую приготовили на наших глазах на шоу-кухне и подали в глиняном горшочке. От горячего бульона с мягкими кусочками баранины и овощами, пахнущего кинзой и пряностями, невозможно было оторваться. Очень «темпераментным» у местного повара получается суп-харчо, поэтому в первую очередь его следует попробовать любителям острого. Можно заказать также добротный густой украинский борщ со сметаной.

Безусловно, мы не могли обойти вниманием фирменное блюдо духана — хинкали, которые фаршируют не только традиционными грузинскими начинками (сыром и бараниной), но и рыбой. «Мешочки» из теста, начиненные кусочками отварного филе лосося и судака, бесподобны на вкус. Понравились нам также постные хинкали со шпинатом и грибами. Присутствуют в списке мучных блюд кавказского ресторана манты и вареники.

Дойдя до основных блюд, мы заказали форель, обжаренную целиком на гриле до хрустящей румяной корочки. Ее подают на большом блюде под кислым соусом наршарап из гранатовых зерен. Незабываемые впечатления оставил и лосось, запеченный в лаваше. Два кусочка рыбы сначала готовят на гриле, а затем перекладывают лавашем, поливают густым грибным соусом и запекают в печи. Если же вы хотите чего-то необычного, закажите форель, фаршированную овощами и запеченную в вине.

И все-таки какая же кавказская кухня без мяса! В духане готовят замечательные шашлыки: румяные куски свинины и говядины выносят на деревянной доске с зеленью, колечками крымского лука и кружочками подсушенных на огне баклажанов. Самые приятные воспоминания оставил цыпленок табака — нежное мясо молодой птицы с золотистой хрустящей корочкой прекрасно дополняется лимонным соком. Еще вкуснее оказался цыпленок по-чкмерски, которого запекают в молочно-чесночном соусе и подают на раскаленной кеце. Любителям жирного советуем попробовать свиную корейку, обжаренную на гриле со специями. Сочные кусочки румяного мяса сдабривают тремя видами острых грузинских соусов.

Реклама на dsnews.ua

На десерт мы решили попробовать сладости из Бухары, которые привели нас в полный восторг, — на большой тарелке принесли сушеный инжир, прозрачные кусочки персика и кураги, хрустящие козинаки из кунжута, пахлаву, чурчхелу, корзиночку с грецкими орехами в меде, арахис в сахаре и лукум.

    Реклама на dsnews.ua