Весеннее настроение

В преддверие весны шеф-повар ресторана средиземноморской кухни LAccente на бульваре Леси Украинки Игорь Вовк подготовил новое меню. Основная идея новых блюд - восполнить недостаток позитивных эмоций, вызванных недостатком тепла. Среди них - филе телятины с инжиром в соусе бальзамико и соусом барбекю на основе глюкозы по авторскому рецепту от шефа, для которого вырезка телятины, выдержанная по специальной технологии в течении 20 дней для удаления адреналина, готовится на углях в специальной печи "Hosper", а также тунец, маринованный в базилике с печеным сладким перцем и вялеными томатами; сфольятто из мяса снежного краба, авокадо и томатов конфи, запеченных на углях с тимьяном и чесноком; кремовый суп из баклажанов с козьим сыром Сент-Мор и семенами томатов; флан из гусиной печени, взбитой в блендере с яйцами и молоком и сочными обжаренными кусочками манго в соусе бальзамико. Предлагаются и усовершенствованные варианты пасты: тальятелли с черной треской и палтусом или с морскими гребешками, осьминогами и креветками и пенне с мясом снежного краба. Среди мясных блюд привлекают внимание куриная печень на зеленой спарже с пармой и малиной, филе ягненка, запеченное в кориандровом соусе и свекольном пюре или филе телятины с инжиром в бальзамике. LAccente угощает и новым десертом: это шоколадный трюфель с мороженым из белого шоколада под кофейным соусом. Средняя стоимость счета - 100 $.