• USD 27.6
  • EUR 33.4
  • GBP 38.8
Спецпроекты

Кухня кардинала

Реклама на dsnews.ua

Несмотря на свое претенциозное название и расположение в самом центре столицы, ресторан «Ришелье» — довольно демократичное и людное заведение. Летом здесь можно выпить чашечку кофе на открытой площадке, а зимой посидеть в уютном зале, напоминающем винный погребок.

Миновав верхний «летний» зал ресторана, который лишь недавно приобрел атрибуты «зимнего», мы спускаемся вниз, туда, где пусть искусственный, но камин, пусть бутафорный, но XVII век. При входе нас встречают многочисленные фотографии разных звезд и звездочек, успевших за эти несколько лет побывать в гостях у любезного кардинала. Одних можно узнать и без подписей, других не узнаешь и с подписью — так они не похожи на себя звездных. В зале ресторана то ли прошлое смешалось с настоящим, то ли наоборот. С одной стороны — кирпичная кладка, «трещины» на стенах, рисунки в рамках в духе Ганса Гольбейна-младшего, с другой — мурчащие телевизоры с дефилирующими красотками, романтичный Джо Дассен и ночное караоке. Впрочем, четыре раза в неделю по вечерам здесь звучит и разнообразная музыка в живом исполнении. Как и следует, за всем происходящим в зале невозмутимо наблюдает со своего портрета великий кардинал. Кухня кардинала — смесь французских и итальянских блюд, которые практически в равной степени представлены в каждом из ее разделов. В ней, между прочим, нашлось место как друзьям, так и недругам Ришелье. Мушкетерам, например, выпала честь быть съеденными уже в самом начале, ибо им достался салат с острой, как шпага, маринованной телятиной под острым же соусом чили. Такая же «салатная» доля, невзирая на всемогущие связи, оказалась и у миледи: отварная куриная грудинка с сочными кусочками ананаса, пекинской капустой, сладкой кукурузой и горошком, заправленная легким майонезным соусом. Но, думается, что самым популярным в это время года может быть только салат с неприступным названием «Холодная Жанин». А почему, догадаться нетрудно. Три половинки персика, начиненные салатом из куриной грудинки, сыра и зеленого лука, подают с несколькими дольками ароматного апельсина и свежего яблока. Говоря о горячих закусках, заметим, что здесь особенно ярко проявился нерушимый франко-итальянский союз, в котором главная роль отведена жульенам и спагетти. Среди них жульен «Нормандия» — пышущий жаром маленький горшочек с томящимися под золотистой корочкой сыра пармезан нежными кусочками каракатицы, тигровых креветок, мидий и грибов. Традиционно его заправляют пикантным соусом на основе коньяка и сливок, а для полноты впечатлений добавляют еще соус тобаско, гранатовый уксус и чеснок. После покорения «Нормандии» можно заняться уже куда более привычными блюдами — супами. Как ни странно, но в их рядах оказался и совсем не знакомый его преосвященству борщ с пампушками. Видимо, мудрый кардинал решил сделать реверанс и в сторону украинских мушкетеров, то бишь казаков. Но это уже совсем другая история, поэтому не будем отвлекаться. Упомянем лишь о классическом луковом супе и элегантном крем-супе с креветками и лососем. Ведь впереди нас ждет «Обед Портоса». Самому ненасытному из мушкетеров достались три кусочка курицы в винном соусе с грибами и тушеными овощами. Казалось бы, все неплохо, но вот с курицей придется немножко повозиться, так как Портосу определили вовсе не филейную ее часть. Ну что ж, беглый урок куриной анатомии тоже не помешает. Зато «Ужин кардинала Ришелье» действительно впечатляет. Не в пример курице Портоса, его блюдо весит добрых полкило и представляет собой просто мясное изобилие. На деревянной доске слегка дымится запеченный рулет из телятины, завернутый в бекон и фаршированный исключительно во французском духе: курицей, ветчиной, сыром, яйцом, миндалем и шпинатом. После такого ужина можно уже спокойно посмотреть и на другие блюда гостеприимного хозяина. Жареная с яблоками утиная печень «фуа-гра», телячья печень под красным винным соусом, свиной шницель, начиненный ветчиной и сыром, лосось с соусом из черной смородины, лягушачьи лапки с лимонным соком... Вот где самое время вспомнить о винной карте. В «Ришелье» она довольно обширна и, естественно, французским напиткам в ней уделено особое внимание. Популярное белое вино «Шабли Премьер Крю», коньяк «Камю селекшн», да мало ли что еще есть у кардинала...

 <Меню>

 Цены ресторана: салат «Миледи» — 25 грн., салат «Мушкетер» — 27 грн., «Холодная Жанин» — 28 грн., жульен «Нормандия» — 59 грн., спагетти — 29–69 грн., крем-суп с креветками и лососем — 39 грн., «Обед Портоса» — 39 грн., «Ужин кардинала Ришелье» — 90 грн.

    Реклама на dsnews.ua