Евро под пиво
В период футбольного чемпионата пиво заменяет болельщикам еду. Для спортбаров и пабов это отличный шанс заработать. Как создать в своем заведении дружественную и "доходную" атмосферу — выясняла "ВД".
Анри Льоро, житель па-рижского пригорода, приехал в Донецк минувшей весной "на разведку". Дело в том, что его отец собирается посетить Украину во время футбольного чемпионата Евро-2012 — и молодой француз решил посмотреть, что у нас и как, наладить контакты с местными жителями, дабы составить для отца список проверенных достопримечательностей, музеев и заведений общепита. По словам Александра Мельникова, собственника первого в Донецке спортбара "Свой", француз нашел его заведение через поисковик благодаря мультиязычному сайту. "Мы сразу же подарили ему карту города, небольшой "футбольный" сувенир и буклет о парке кованых фигур в Донецке. Он был удивлен таким радушием и обещал обязательно рекомендовать нас отцу. Так что, по крайней мере, один болельщик уже за нами", — шутит г-н Мельников.
Готовь сани
Только в Киеве, по данным портала beerplace.com.ua, более двухсот спортбаров и пабов, а учитывая популярность "пивных" мест у украинцев, дефицита их не ощущается в любом городе. Поэтому эксперты сомневаются в целесообразности открытия подобных заведений с прицелом на чемпионат. В то же время футбольный праздник окажется благодатной порой практически для всех пивных заведений. Если, конечно же, те правильно используют возможности и будут вести грамотную конкурентную войну.
В спортбаре "Свой" начали готовиться к предстоящему футбольному чемпионату еще… год назад и даже разработали свою стратегию продвижения бара среди иностранцев. "В преддверии домашних матчей местного "Шахтера" мы размещаем информацию о нашем спортбаре на форумах болельщиков команды-соперника и, конечно же, приглашаем в наше заведение", — говорит Александр Мельников. Сайт донецкого спортбара доступен на шести языках. Но это скорее исключение из правил: отечественные игроки традиционно недооценивают возможности интернета.
К примеру, Михаил Кополовец, заместитель директора харьковского спортбара Elion, считает, что для привлечения иностранцев достаточно английской версии сайта, а Александр Герасимов, директор харьковского спортбара Fcafe, уверен, что отсутствие сайта для его бара вполне компенсирует удачное месторасположение — прямо на стадионе "Металлист". В то же время Ольга Насонова, директор компании "Ресторанный консалтинг", советует не пренебрегать возможностями Всемирной паутины и считает наличие сайта для заведения, которое ожидает иностранного гостя, обязательным. "Безусловно, следует заняться раскруткой сайта через поисковики, а также "засветиться" на популярных всемирных ресурсах для путешественников, таких как tripadviser.com", — советует эксперт.
За подготовкой виртуального подспорья к Евро не стоит забывать и о вполне реальных апгрейдах. Для баров и пабов, которые рассчитывают на иностранного гостя, обязательным является меню на английском и англоговорящие официанты. Александр Мельников уже решил для себя эту проблему, наняв в штат студентов лингвистических факультетов, каждый из которых владеет, по крайней мере, тремя языками на разговорном уровне. Предприниматель также планирует к чемпионату разработать "национальное" меню, поскольку, по его мнению, украинские блюда будут пользоваться повышенным спросом у болельщиков.
Андрей Станкевич, директор ирландского паба "Дублин" во Львове, планирует организовать в пабе своеобразные "фан-зоны" для болельщиков из разных стран. "Мы собираемся разделить паб на уголки для поклонников национальных команд, украсив каждый соответственной атрибутикой. Это должно создать особенную атмосферу, подобную той, которая царит на стадионе", — уверен г-н Станкевич.
Ольга Насонова советует обратить внимание на дополнительные источники заработка — и организовать при баре или пабе небольшой магазин сувенирной продукции и футбольной атрибутики. Тем не менее пока что большинство опрошенных "ВД" управляющих и владельцев спортбаров и пабов в преддверии чемпионата планируют ограничиться ремонтом и осторожно рассуждают о возможном увеличении посадочных мест. "Пока сложно сказать, имеет ли смысл барам и пабам как-либо расширяться в надежде принять как можно больше гостей. Прогнозировать количество болельщиков можно будет только после жеребьевки. Одно дело, если столица будет принимать болельщиков Англии, совсем другое — если Эстонии", — замечает Игорь Носенко, директор киевского паба O'Brians.
Пикап болельщика
Поскольку умение "подать" не менее важно, чем умение "приготовить", собственники отечественных спортбаров и пабов уже разрабатывают технологии привлечения клиента "на месте". Едва ли не самым популярным ходом среди респондентов "ВД" стало размещение больших информационных табло в непосредственной близости или на фасаде заведения для привлечения целевой аудитории. Так, Александр Мельников собирается закрепить возле кафе щит с картой города с указанными на ней туристическими объектами, а также своего кафе и заведений-партнеров. Андрей Станкевич сообщил "ВД" о намерении разместить на фасаде календарь, на котором будет самая свежая информация об изменениях в турнирной таблице по результатам последних матчей. По задумке игроков, остановившись, чтобы почерпнуть информацию, потенциальный клиент не преминет заглянуть в само заведение.
Ольга Насонова же считает, что для привлечения клиента "на месте" хороши также большие растяжки со специальными предложениями заведения и раздача флаеров в непосредственной близости к заведению — иностранные гости, как правило, хорошо реагируют на такой вид рекламы.
По словам эксперта, обязательным для привлечения иностранных туристов следует считать размещение на входе в заведение информации о меню с ценами. "Дело в том, что для европейца ознакомление с меню перед входом — привычная практика и скорее вызовет у туриста доверие к заведению. Сам же фасад при выборе пивной не будет играть решающей роли. В то же время для туристов из СНГ внешний вид заведения — важный фактор выбора. У нас принято считать, что за неприглядной дверью не могут вкусно готовить", — объясняет г-жа Насонова.
Анатолий Мошкович, руководитель проектов компании "СИД-Консалтинг групп" (ресторанный консалтинг и управление ресторанными проектами), советует заранее рассмотреть возможность разработки партнерских программ с отелями, гостиницами, хостелами, транспортными агентствами по перевозке туристов, туристическими компаниями и пр. "Обычно партнерские программы в состоянии привлекать 10-15% и более гостевой аудитории". С коллегой согласна и Ольга Насонова. "Туристы, как правило, буквально "выгребают" всевозможные информационные буклеты и рекламные листовки со стоек в гостиницах, поэтому работа с гостиницами для пивных заведений — одно из приоритетных направлений. Стоит также рассмотреть возможность предоставления скидок по билетам на матчи", — советует эксперт еще один канал привлечения клиентов.
Эксперты не советуют поднимать цены на меню в период чемпионата, подобно тому, как это планируют хозяева хостелов (подробнее — см. "Выгоды гостеприимства", "ВД" №37 с. г.), поскольку это может отпугнуть постоянных посетителей, которые впредь будут считать заведение слишком дорогим.
Впрочем, несмотря на все старания, самый большой куш все равно сорвут спортбары и пабы в центрах больших городов, а также в непосредственной близости от стадионов, ведь именно месторасположение станет главным фактором выбора подобного заведения — уверены эксперты. И, тем не менее, Ольга Насонова предлагает рецепт успеха и для "отдаленных" пивных. "Очевидно, что во время проведения чемпионата стоит ожидать ажиотажа вокруг футбольного действа. А это значит, что футболом вдруг заинтересуются даже те, кто раньше не болел и на стадион не ходил. Этим могут воспользоваться даже пивные в спальных районах. Все, что нужно — это поставить в заведении экран", — резюмирует эксперт.
Топ-5 рекомендаций владельцам спорт-баров и пабов:
l обеспечить трансляцию футбольных матчей на экранах;
l включить в меню украинские блюда;
l пригласить официантов, владеющих английским;
l разработать партнерские программы с отелями, службами такси и пр.;
l продавать в заведении футбольную атрибутику, сувениры.
Дитер Фенз, генеральный директор Vienna Marriott Hotel, Champions Sports Bar & Restaurant (Вена, Австрия)
— Проведение матчей футбольного чемпионата в городе — хороший шанс заработать для местных спортбаров и пабов. Наш спортбар был неизменно заполнен в дни игр, и доход в такие дни в четыре раза превышал стандартный для нашего заведения. Следует помнить, что вам придется иметь дело с болельщиками из разных стран, а все они должны чувствовать свою важность, поэтому атмосфера в пабе обязательно должна быть дружелюбной и неконфликтной, чтобы у болельщика было желание вернуться к вам посмотреть и следующую игру. Для создания такой атмосферы мы, в частности, украшали залы всевозможной футбольной атрибутикой стран-участниц, это также помогает создать праздничное настроение. Еще одна неплохая идея — разработать специальные "европредложения" в меню: например, напиток плюс блюдо, желательно национальное.
