Що корисніше — філе чи м’ясо на кістці: відповідь нутриціологині
М’ясо є одним з головних джерел білка в раціоні, містить вітаміни та мінерали
Про користь від цього продукту розповіла нутриціологиня Тетяна Ярмошук, передає "ДС".
Експертка зазначила, що м’ясо на кістці та філе мають різні характеристики та різний вплив на організм.
Зокрема, мʼясо на кістці містить більше вітамінів, мінералів, жирів та деяких амінокислот, а саме проліну та гліцину, важливих для вироблення колагену, відновлення суглобів, шкіри та сполучної тканини. Крім того, під час приготування з кістки виділяються мінерали, колаген та амінокислоти, які ще більше збагачують страву. Тож мʼясо на кістці не тільки соковитіше, а й містить більше нутрієнтів.
Філе, своєю чергою, містить більше амінокислот (лейцину, ізолейцину та валіну), які сприяють кращому росту мʼязів.
За словами Ярмошук, найкраще їсти обидва види — це дозволяє отримувати різний набір поживних речовин з кожного із них.
"Одне із правил збалансованого харчування — це різноманітність, яка допомагає організму отримувати різні нутрієнти. Це не тільки зменшує ризики дефіциту тих чи інших вітамінів та мінералів, а й робить цікавішим харчування", — резюмує експертка.
Як писала "ДС", лікар назвав комбінації звичних продуктів, корисні для травлення.
