Лише біля 30% співробітників київського громадського харчування медичні книжки легальні
Про це заявив голова Госпродпотребслужбы Олег Рубан, повідомляє "ДС" з посиланням на "Укрінформ".
"Медичні огляди працівників - це викликає момент на сьогодні, зокрема в Києві. За нашими даними, лише 30% особистих медичних книжок є офіційним документом, що підтверджує безпеку даного персоналу. 70% - це фальсифіковані, куплені книги. Ми по кожному випадку звертаємося в Національну поліцію. І особи, які купують ці книжки, несуть однакову кримінальну відповідальність, як і особи, які їх продають", - сказав Рубан.
Він зазначив, що стосовно особистих медичних книжок моніторинг проводиться вже 4-й місяць. І про факт, що тільки 30% персоналу закладів харчування легально пройшли медогляд і мають офіційні документи, повідомлено КМДА та Національної поліції. При Київській міськраді вже скликана група щодо налагодження контролю в даній сфері. Особливу увагу буде приділено мережі "Євразія", де за останні дні отруїлося 35 людей.
Рубан нагадав, що після випадків масового отруєння вдалося промоніторити 83 об'єкта громадського харчування, і на 60 з них (а це 80%) виявлено порушення санітарного і ветеринарно-санітарного законодавства. І майже 30% цих об'єктів тимчасово припинили свою діяльність.
Зокрема, за його словами, не всі суб'єкти господарювання мають супровідні документи на сировину, товар, який приходить (рибу, м'ясо). Часто харчоблок розміщується на площі 10-15 кв. м, де неможливо дотримуватися технологічного режиму. Щодо технічного обладнання, то воно або не працює, або пошкоджено (це та холодильне обладнання, і витяжні шафи, і вентиляційні системи). Є порушення в технології приготування, починаючи від загального зберігання продуктів, миття яєць, дезінфекції приміщення та інвентарю. Також порушуються термін та умови зберігання продуктів та готових страв.
"При 25 градусах при влученні будь-якого збудника на живильне середовище - риба, м'ясо, суші - через годину-дві йде критичне розвиток мікроорганізмів, що може спричинити захворювання. Тому купувати продукти треба в організованих місцях торгівлі, з дотриманням температурної ланцюжка, з дотриманням термінів зберігання та вживання", - застеріг Рубан.
Як повідомляла "ДС", масове отруєння суші в Києві відбулося наприкінці червня. Було госпіталізовано більше 30 осіб. У деяких з них диагнеостирован сальмонельоз.
Причиною отруєння людей в суші-ресторані міг бути співробітник закладу, який працював на кухні.
Госпотребслужба в рамках проведення моніторингу в понад 100 закладах громадського харчування в Києві не знайшла жодного порушення тільки в чотирьох з них.
