Это победа: Российские ученые научились отличать говядину от человечины

По словам ученых, существующие методы, основанные на анализе либо белков, либо ДНК, имеют ряд существенных недостатков, сообщает "ДС" со ссылкой на Meat Science.

Некоторые из них можно проводить только в лабораториях, оснащенных дорогостоящей техникой, что уменьшает возможности тестирования и увеличивает временные и финансовые затраты на него, другие же не обладают достаточно высокой чувствительностью.

Ученые разработали тест, позволяющий одновременно определить присутствие в образце десяти сортов мяса. Половина из них приходится на "съедобные" сорта, начиная с говядины и заканчивая индейкой, а остальные - на "экзотические" виды белкового сырья, в том числе кошатину или даже человечину.