Украинские отели и рестораны страдают от дефицита квалифицированных кадров, ведь студентам не хватает практической подготовки, да и работать они хотят сразу на руководящих должностях, сообщает Международный кадровый портал hh.ua.
Количество тех, кто ищет работу в отельно-ресторанной сфере гораздо больше, чем число предложений на рынке. Особенно видна эта диспропорция на уровне вакансий для высшего руководства. Работодатели значительно чаще ищут поваров, официантов, персонал для кухни, молодых специалистов и аниматоров, в то время как большинство резюме размещено в управленческих категориях. На 1 предложение работы на руководящую должность приходится иногда по 7 претендентов, а средний показатель – 3 желающих на 1 вакансию.
"В Украине – более 100 вузов, которые готовят специалистов отельно-ресторанной сферы. Большинство из них – IV и V уровня аккредитации, обучением технических специалистов не занимается практически никто. Существующим вузам не хватает преподавателей-практиков. Студенты просто не представляют себе, что работать в отеле и ресторане - тяжелый труд, в том числе физический", - отметил ректор Киевского университета туризма Владимир Федорченко на пресс-концеренции, оранизованной кадровым порталом.
По словам эксперта, учебным заведениям просто не хватает финансов, чтобы обеспечить студентам достойную практику.
Устроиться в отель или ресторан без опыта – можно. За последний год требования к опыту соискателей по всему рынку труда значительно снизились. Отели и рестораны охотно нанимают студентов и людей совершенно без опыта. Еще больше вакансий для тех, кто проработал 1-3 года. Правда, для управляющей должности, тем более в солидном отеле, необходим опыт 3-4 года на аналогичной должности. Самое большое количество очень опытных специалистов среди шеф-поваров – 58%, а начинающих больше всего среди управляющих гостиницами.
По данным Исследовательского центра hh.ua, основным требованием большинства уважаемых работодателей к соискателям на руководящие позиции является опыт. В большинстве случаев подобные работодатели стремятся обучать персонал под себя, поэтому особенных требований в вакансиях не выдвигают. Разрекламированные бренды ожидают, что кандидат опишет все свои качества и навыки в резюме, ведь о бренде и особенностях его работы и так известно достаточно.
В высшем сегменте отельно-ресторанной сферы очень велика "зарплатная вилка". Оплата труда зависит от опыта соискателя и уровня заведений, в которых предлагают работу. Например, для того чтобы зарабатывать несколько тысяч долларов в месяц, необходимо быть очень хорошим поваром со знанием кухонь многих стран мира, или узкой, но очень высокой квалификацией (соусы, мясо, салаты и т.д.). Желательно при этом иметь опыт работы или стажировки в ведущих ресторанах мира. Добавим также, что количество вакансий с указанием уровня зарплат в высшем секторе рекордно низкое – 10-15 % от всех объявлений. Как правило, в объявлениях указывают ставку, подразумевая наличие еще и бонусной составляющей. В целом зарплатные пожелания на 20–25 % выше, чем суммы указанные в вакансиях, что считается нормой для рынка труда.
Топ-5 вакансий для управляющих ресторанами
Вакансия
З.п.
Город
Описание
Управляющий рестораном
24 тыс. грн
Киев
Ресторан премиум-класса, 200 посадочных мест. Опыт аналогичной работы не менее 5 лет, опыт внедрения маркетинговых стратегий.
Управляющий рестораном
16 тыс. грн
Киев
Опыт управления кофейней, оформление документации, руководства персоналом.
Управляющий рестораном
24 тыс. грн (+%)
Ялта
Опыт работы, коммуникабельность, опыт локального маркетинга.
Управляющий ночным клубом
20 тыс. грн
Львов
Опыт работы в ночном клубе проходимостью более 500 человек в день, умение решать конфликтные ситуации.
Директор ресторана
13 тыс. грн
Киев
Опыт работы, опыт открытия ресторана "с нуля".
Топ-5 вакансий для управляющих отелями
Вакансия
З.п.
Город
Описание
Управляющий гостиницей
24 тыс. грн
Ужгород
Опыт работы, опыт внутреннего аудита, знание финансов.
Управляющий гостиницей
8 тыс. грн
Ивано-Франковск
Опыт руководящей работы, опыт продвижения и маркетинг. Проживание на территории отеля.
Управляющий гостиничным комплексом
8 тыс. грн
Львов
Мужчина, высшее образование, опыт на руководящих должностях от 5 лет.
Администратор ночной смены
6 тыс. грн.
Киев
Английский язык, опыт работы.
Руководитель гостиницы
5 тыс. грн
Киев (пригород)
Опыт работы, опыт управления персоналом, готовность к ненормированной работе.
Топ-5 вакансий для шеф-поваров
Вакансия
З.п.
Город
Описание
Шеф-повар
22 тыс. грн
Киев
Опыт работы не менее 5 лет, управление кухней (20 чел.), желательно собственный автомобиль.
Шеф-повар
16 тыс. грн
Ялта
Опыт работы, знание европейской, средиземноморской и желательно восточной кухни, основ диетического питания.
Шеф-повар
16 тыс. грн
Донецк
Опыт работы в ресторане премиум-класса не менее 5 лет.
Шеф-повар
10 тыс. грн
Киев
Успешный опыт работы в ресторане высокого класса, знание славянской и ведической кухни.
Шеф-повар
10 тыс. грн
Киев
Знания итальянской кухни, опыт работы шеф-поваром не менее 2-х лет.
