Вакууматор для дома: как правильно упаковывать продукты

Воздух запускает окисление и рост бактерий, ускоряя порчу продуктов. Для домашней заморозки и длительного хранения подходит бытовой вакууматор – он откачивает воздух из пакета и запаивает его, продлевая срок хранения в 3–5 раз. Тип насоса, наличие влагоуловителя и набор режимов определяют, насколько удобен прибор в повседневной готовке.

Виды вакууматоров и их особенности

Стандартный вакуумный упаковщик для дома работает с плоскими пакетами или рулонами. Рулоны позволяют нарезать пакеты нужного размера – это экономичнее, чем использовать готовые конверты фиксированного формата. Нагревательный элемент запаивает шов одновременно с откачкой воздуха за один цикл.

Вакууматор для влажных продуктов и жидкостей оснащен влагоуловителем, который не дает соку или маринаду попасть в насос. Без этой функции жидкость быстро выводит механизм из строя. Для заморозки рыбы или маринованного мяса наличие влагоуловителя обязательно. Функция запайки без вакуума полезна для упаковки сыпучих продуктов – крупы, орехов, сухофруктов. Она расширяет возможности прибора без дополнительного оборудования.

Пакеты, контейнеры и уход

Контейнеры для вакуумирования подключаются к отдельному порту и подходят для мягких продуктов, которые нельзя класть в пакет. Ягоды, мягкий сыр и листовая зелень сохраняют форму внутри контейнера лучше, чем в пленке. Многоразовый формат снижает расходы на расходники. Как пользоваться вакууматором – инструкция несложная:

• подготовить пакет нужного размера из рулона или взять готовый конверт;
• поместить продукт, оставив 5–7 см до края для запайки шва;
• вставить открытый край в паз машины и выбрать режим откачки;
• дождаться сигнала об окончании цикла и проверить герметичность шва;
• убрать упакованный продукт в холодильник или морозильник.

После работы нагревательный элемент протирают сухой тканью, а влагоуловитель очищают от накопленной влаги. Регулярный уход поддерживает качество запайки и продлевает ресурс прибора.

Сроки хранения и особенности замороженных продуктов

Вакуумированное мясо в холодильнике хранится до 10–14 дней вместо стандартных 3–4. В морозильнике срок увеличивается до 2–3 лет без потери вкуса и текстуры. Порционная заморозка позволяет размораживать ровно столько, сколько нужно для одного приготовления. Овощи и зелень перед вакуумированием желательно бланшировать – это сохраняет цвет и питательную ценность при длительном хранении.

Пакеты для вакууматора и рулоны от разных производителей отличаются толщиной и качеством шва. Тонкие пакеты дешевле, но могут пропускать воздух при длительном хранении. Производители вакууматоров рекомендуют использовать совместимые расходники.

В COMFY представлены вакууматоры с влагоуловителем, функцией запайки без откачки и наборами пакетов – для тех, кто только начинает, и для регулярного домашнего использования.