Історія із смаком
-
"Татусь" картопляної зрази. Що таке Пастуший пиріг і при чому тут українська кухняУ самих звичних страв української кухні часом виявляються такі знамениті іноземні предки, що хоч до столу без поклону не наближайся
-
Повернення руколи. Чому захоплення "італійською травою" — норма для української кухні
Рукола, ерука, індау, аругула, гусечнік, гусенічнік, гулявник, рокет-салат, тараміра, гірчична трава — усе це далеко не повний перелік імен однієї і тієї ж рослини, яку сучасні дієтологи внесли до почесного списку найбільш корисних для людини
-
Медузин квас. Як старовинний чайний гриб став джерелом модної комбучі
"Нове — це добре забуте старе", — напевно подумає не один дегустатор комбучі, що стрімко завойовує світовий ринок безалкогольних напоїв. Адже величезна частина наших співвітчизників давно знайома з цією "іноземкою" як з квасом чайного гриба
-
Риба-риба. Як фарширована риба стала рибою-фіш і "народила" рубані котлети
Фарширована риба — це страва, смак якої цілком залежить від підготовки і фантазії кухара. Адже у неї чи не більше рецептів, ніж у знаменитого борщу
-
Дієта з бутонами. Що таке каперси і чи варто з ними дружити
Каперси — це, мабуть, єдиний рослинний делікатес, який українці знають гірше, ніж громадяни будь-якої іншої європейської країни. Такий дисбаланс явно варто виправити
-
Магія зубрівки. Що спільного у модної горілки з ніччю на Івана Купала і до чого тут FDA
Хоча словосполучення "корисна горілка", по суті, є оксюмороном, до настоянки зубрівки воно застосовується не так уже й рідко. А ось термін "модна" в тому ж відношенні для нас поки що є новиною
-
Редис і SpaceX. Звідки взялася редиска, чим їй зобов'язана Мексика і навіщо вона в космосі
Здавалося б, що може бути звичайніше за редиску? Однак, як з'ясувалося, більшість з нас не знає і половини її секретів
-
Мистецтво квасити. Як овочі догодили в розсіл і при чому тут висока кухня
Були часи, коли естетичні банки маринованих овочів здавалася куди більш перспективними, ніж "бабусині діжки" з домашніми заквасками. Але сьогодні натуральні соління повертають втрачені позиції
-
Їжа як мистецтво. Чим молекулярна кухня відрізняється від високої і до чого тут туризм
Сенс виразу "висока кухня" на перший погляд набагато ясніше, ніж, скажімо, "молекулярна кухня". Але що їх пов'язує насправді, відповість далеко не кожен
-
Пристрасті по шлунку. Чого ми не знаємо про рубці, фляки і полювання на дикого хагіса
У тому, що вдалі страви тієї чи іншої кухні виходять за межі рідної країни, начебто немає нічого дивного. Якщо, звичайно, справа не стосується шедевра з "низької" тельбухи