История со вкусом
-
"Папаня" картофельной зразы. Что такое Пастуший пирог и при чем тут украинская кухняУ самых привычных блюд украинской кухни порой обнаруживаются такие знаменитые иностранные предки, что хоть к столу без поклона не подходи
-
Возвращение рукколы. Почему увлечение "итальянской травой" – норма для украинской кухни
Руккола (рукола), эрука, индау, аругула, гусечник, гусеничник, гулявник, рокет-салат, тарамира, горчичная трава – все это далеко не полный перечень имен одного и того же растения, которое современные диетологи внесли в почетный список наиболее полезных для человека
-
Медузин квас. Как старинный чайный гриб стал источником модной комбучи
"Новое – это хорошо забытое старое", — наверняка подумает не один дегустатор комбучи, стремительно завоевывающей мировой рынок безалкогольных напитков. Ведь огромная часть наших соотечественников давно знакома с этой "иностранкой" как с квасом чайного гриба
-
Рыба-рыба. Как фаршированная рыба сделалась рыбой-фиш и "родила" рубленые котлеты
Фаршированная рыба – это яство, вкус которого всецело зависит от подготовки и фантазии повара. Ведь у него едва ли не больше рецептов, чем у знаменитого борща
-
Диета с бутонами. Что такое каперсы и стоит ли с ними дружить
Каперсы – это, пожалуй, единственный растительный деликатес, который украинцы знают заведомо хуже, чем граждане любой другой европейской страны. Такой дисбаланс явно стоит исправить
-
Магия зубровки. Что общего у модной водки с ночью на Ивана Купалы и при чем тут FDA
Хотя словосочетание "полезная водка" по сути является оксюмороном, к настойке зубровки оно применяется не так уж и редко. А вот термин "модная" в том же отношении для нас пока внове
-
Редис и SpaceX. Откуда взялась редиска, чем ей обязана Мексика и зачем она в космосе
Казалось бы, что может быть обыкновеннее редиски? Однако, как выяснилось, большинство из нас не знает и половины ее секретов
-
Искусство квасить. Как овощи угодили в рассол и при чем тут высокая кухня
Были времена, когда эстетичные банки маринованных овощей казалась куда более перспективными, чем "бабушкины кадушки" с домашними заквасками. Но сегодня натуральные соленья возвращают утраченные позиции
-
Еда как искусство. Чем молекулярная кухня отличается от высокой и к чему здесь туризм
Смысл выражения "высокая кухня" на первый взгляд гораздо яснее, чем, скажем, "молекулярная кухня". Но что их связывает на самом деле, ответит далеко не каждый
-
Страсти по желудку. Чего мы не знаем о рубце, фляках и охоте на дикого хаггеса
В том, что удачные блюда той или иной кухни выходят за границы родной страны, вроде бы нет ничего удивительного. Если, конечно, дело не касается шедевра из "бросовой" требухи