Унесенные векомъ
"Первак", невзирая на свой юный возраст, живет совсем иной жизнью, наполненной ностальгическими воспоминаниями о далеком прошлом.
Дзинь-дзинь, звенит дверной колокольчик. Всего один шаг, и мы на пороге ХХ века. Глаза сразу упираются в чугунную лестницу по средине не очень большого, вытянутого зала. На ее ступенях дата "1902 годъ".
На стенах то тут, то там виднеются вывески различных торговых заведений, где непременно присутствуют милая сердцу буква "ять" и оконечный "твердый знакъ". Повсюду в деревянных рамках пожелтевшие гравюры из старых журналов, фотографии на толстом картоне. Слева о чем-то великом и немом "бормочет" большой экран иллюзиона. У лестницы на рояле ему о чем-то подыгрывает тапер. Мы на "Крещатике", в первом зале (а может улице) ресторана "Первак".
Милая официантка, одетая скорее в традиционную одежду ХVIII века, нежели начала ХХ, ведет нас вглубь ресторана, где шумит и смеется "Бессарабка". В ее "обжорном ряду" стоят большие стеклянные банки с вызывающе красующимися всевозможными разносолами, сочными, яркими и аппетитными. Всякие огурчики, помидорчики, перчики, грибочки, стручочки... Над всем этим "обжорством" парят два загадочных образа — девушка в белых одеждах с зонтом в руке и коза с крыльями (хорошо, что коровы не летают).
Впрочем, если вас смущает коза, можете отправиться в "питейную аптеку" и оседлать деревянных лошадок, которых так и подмывает подергать за длинные хвосты. Здесь полным-полно пива, коктейлей и прочей градусной микстуры. А можете пройти дальше в "провинциальный зал" и засесть под навесом кибитки, изучая лепные образы волов не только спереди, но и сзади.
Однако вернемся на "Крещатик". Поднявшись по ступеням лестницы, попадем в "Липки", откуда сможем наблюдать за "Бессарабкой" и парящей над нею козой, слушая мелодичные напевы канарейки. В нишах и на полках — музыкальные инструменты, самовары, различные "штучки" и "деревяшки", утопающие в бесконечно вьющихся листьях искусственной зелени и гроздях винограда.
Однако отвлечемся от любопытного созерцания и займемся меню. О том, что в нем представлена украинская кухня, мы можем догадаться по названиям блюд: "Бендерики з чорним кав'яром", "Жульєн де хохлят", "Невід рибалки", бульба "Провинциалочка". Сомнений нет, хотя, иногда они все-таки закрадываются. Салат крабовый на ананасе, салат "Лагуна" с креветками и овощами под острым соусом с оливковым маслом, греческий салат — какая же украинская кухня без них? Это, наверное, все интерьер со своим французским акцентом, наверняка отразившимся и в меню. Тем не менее, мы с удовольствием расправимся с салатом из нежно-розовой семги, оттененной кубиками сочного ананаса и авокадо с дольками лимона и россыпью маслин, или салатом "Мадам КоКо", в сочных листьях которого прячутся упругие кусочки жареной куриной грудинки с курагой, свежими овощами и яйцом, заправленные острым майонезным соусом. Сразу оговорюсь: порции в ресторане немаленькие, поэтому не торопитесь заказывать несколько блюд, не проконсультировавшись предварительно с официанткой. Кстати, каждому посетителю предлагается еще и бесплатная рюмочка фирменной "микстуры" на основе "Зубровки", "Спотыкача" и бальзама "Чаклунка", дополненная кусочком перченого мясного балыка с оливкой. Так, для начала.
Среди горячих закусок, помимо упомянутых нами бендериков (то бишь блинчиков), можно заказать тигровые креветки в чесночном соусе, "Жульєн де хохлят" с грибами, курицей и грецкими орехами под легким сметанным соусом, "Кокот" из мяса и баклажанов. Очень хороша горячая телятина, нежные кусочки которой подаются с шампиньонами, брокколи и цветной капустой под мягким белым соусом из сметаны.
Более патриотично в меню представлены супы. Конечно, борщ с фасолью и пышными пампушками, суп из задиристого петуха с домашней лапшой, густая рыбная солянка, с чем бы, вы думали? С грибами.
Что касается основных блюд, их ассортимент довольно широк: мясо и рыба на любой вкус. Корейка, запеченная с баклажанами и помидорами, говяжья вырезка с овощами и арахисом, телятина по-строгановски с шампиньонами... Из фирменных — котлета "Первак" — обжаренная в масле корейка, фаршированная твердым сыром, сливочным маслом и укропом. С ней подают брюссельскую капусту, листья салата, свежий помидор и красный сладко-острый соус. На гарнир можно заказать бульбу "Провинциалочка", запеченную в духовке с салом и тмином.
В разделе рыбных блюд полный "аквариум": запеченные сом и речной угорь, жареная форель, отварной осетр и семга. Десерт в основном фруктовый. И вы думаете это все? А "на коня"? У выхода каждого ожидает рюмочка "Спотыкача" и баранки с маком. Вот теперь, пожалуй, все.
<МЕНЮ>
Цены ресторана "Первак": салат "Мадам КоКо" — 22 грн., салат из семги с ананасом — 34 грн., телятина с брокколи — 29 грн., котлета "Первак" — 34 грн., корейка, запеченная с баклажанами — 54 грн., "Невід рибалки" — 59 грн., форель жареная — 66 грн., сом запеченный — 31 грн., бульба "Провинциалочка" — 8 грн., яблоки, жаренные в миндале — 32 грн., "Бендерики с яблоками" — 14 грн.
