Для тех,
кто не делает
поспешных выводов

Сладкий привет из Франции

Понедельник, 4 Декабря 2006, 00:00

В центре города, напротив кинотеатра «Украина», открылась кондитерская «Волконский». В соответствии с форматом основу меню заведения составляет всевозможная выпечка: здесь можно полакомиться настоящими французскими круассанами, булочками, печеньем, пирогами и пирожными, приготовленными из продуктов, специально привезенных из Европы. Между тем предлагаются в «Волконском» и полноценные блюда европейской кухни.

Поскольку собственной парковки у заведения нет, а оживленная улица М. Заньковецкой всегда забита машинами, хорошенько подумайте, стоит ли ехать сюда на авто. Хотя, если повезет, можно оставить четырехколесного друга на оборудованной неподалеку платной стоянке. В любом случае посетить заведение стоит. Невероятный аромат свежей сдобы, приготовленной по технологии именитого французского булочника Эрика Кайзера, вызывает приступ бешеного аппетита, а витрины с тортиками, симпатичными пирожными, конфетами и мармеладом способны поразить воображение даже самых искушенных сладкоежек. Предлагаются здесь также итальянские чиабатты с оливками, розмарином и другими наполнителями, французские багеты и круассаны с начинкой и без, венские бриоши, булочки и прочие вкусности.

Интерьер заведения выполнен в классическом стиле — много света, зеркал, удобная мебель, и, главное, ничто не отвлекает от вдумчивой размеренной трапезы. Устроители «Волконского» рассчитывают приучить киевлян к европейской культуре питания и с восьми утра приглашают на завтрак. В это время можно не только ограничиться воздушным круассаном с чашечкой кофе, но и обстоятельно перекусить яичницей глазуньей, омлетом или сырниками. Имеются и сэндвичи — причем не жалкие американские бутерброды, а солидных размеров изумительные хрустящие багеты с маком или кунжутом, разрезанные вдоль и смазанные свежайшим сливочным маслом. Для начинки используют свежие помидоры и зелень, ароматный сыр, нежную розовую ветчину и прочие вкусности. Обязательно стоит попробовать открытые французские пироги киш — корзиночки из песочного теста с яично-сливочной начинкой, в которую по желанию гостей добавляют бекон, шпинат, козий сыр, овощи, рыбу.

В кондитерской можно также полноценно пообедать. Изучив список салатов, мы решили попробовать легкую «Корсику». На кольца жареного кальмара выкладывают листья рукколы, вяленые помидоры, маслины. Все это заправляют пикантным чесночным соусом и дополняют кусочками пармезана. Фирменный салат «По-волконски» готовят из нежного крабового мяса, латука, кусочков болгарского перца, авокадо и зерен кукурузы. Особую изюминку этому коктейлю придает оригинальный грейпфрутово-медовый соус и душистый фенхель, которыми украшают блюдо.

Первых блюд в заведении всего два, но подают их очень необычно. Горячий суп-пюре из чечевицы с морским угрем принесли в прозрачном бокале, сверху был легкий холодный мусс с кусочком рыбы, а рядом на тарелке лежали пышущие жаром кексы с зеленью и семгой. Нежный суп-пюре из цуккини дополняют кексами, начиненными вялеными помидорами и сыром.

Оказалось, что и мясо «пекари» из «Волконского» готовят отменно. Мы даже не смогли вспомнить, где еще доводилось наслаждаться столь волшебным телячьим филе. Толстые медальоны сверху обжаривают до румяной корочки, а внутри они получаются полусырыми и необычайно нежными. Филе подают на горке из слегка притушенных белых грибов, шампиньонов и салатных листьев. Сочное каре ягненка гриль располагают на подушке из цуккини и болгарского перца, а поливают вкуснейшим фирменным кисло-сладким соусом. С большим уважением местный повар относится и к рыбе — жареное филе лосося с заправкой бальзамик просто тает во рту, а руккола и веточка фенхеля придают ему особую пикантность. Сибаса аккуратно очищают от костей и целиком запекают с овощами, а подают с лимоном и апельсиновым соусом. Очень изысканное лакомство!

Имеется в меню итальянская страничка, где представлены несколько видов пасты, а именно: лазанья с овощами, макароны с сибасом, кальмарами, креветками и базиликом, грибным и другими соусами. Нужно отметить, что готовят все это очень качественно, по всем законам итальянской рецептуры. Запить аппетитные угощения можно французскими и итальянскими винами.

Особое внимание стоит уделить десертам, поскольку они того действительно заслуживают. Чего стоит хотя бы торт «Руаяль» — воздушный кофейно-ореховый бисквит пропитывают кофейным кремом и щедро сдабривают орехами, а сверху украшают забавными шоколадными фигурками. Очень соблазнительно выглядят «Микс-десерты» — маленькие лодочки из песочного теста, смазанные сливочным муссом и наполненные крупными свежими ягодами малины и ежевики. Обязательно отведайте «Марли» — корзиночку из хрустящего печенья со сливочным муссом, прослойкой джема и ароматной малиной.

<Меню>
багет «Монж» — 6,3 грн./шт.

чиабатта с розмарином — 10,1 грн./шт.

салат «Корсика» — 50 грн.

киш — 29 грн.

суп-пюре из чечевицы — 32 грн.

филе телятины — 62 грн.

запеченный сибас — 65 грн.

торт «Руаяль» — 180 грн./кг

К оплате принимаются кредитные карты. Парковки нет.

Адрес: ул. М. Заньковецкой, 4-а.

Оценка ресторана по пятизвездочной системе

Интерьер и атмосфера*****

Обслуживание*****

Меню и качество приготовления блюд*****

Карта напитков***