Восточноевропейский альянс
Ресторан "Бастет", расположенный на улице Олеся Гончара, перешел к новым владельцам. Нынешние хозяева заведения решили сохранить его название, но полностью обновили концепцию, команду поваров и, соответственно, меню. Теперь здесь предлагаются авторские блюда европейской кухни с восточными нотками, приготовленные экс-шефом "Марше" Сергеем Прокопенко. Ценовая политика обновленного "Бастета" ориентирована на состоятельных клиентов.
В ресторане три зала, оформленных в восточном стиле. Верхний — довольно пафосный, с причудливыми подсвечниками и живыми цветами на столах. В нижнем, с романтичными драпировками золотистого шелка, более уютно, особенно в вечернее время. Здесь можно поужинать при свечах, расположившись на мягких узорчатых креслах или диванчиках со множеством подушечек. Гостей камерного банкетного зала, рассчитанного всего на шесть–восемь человек, согреет пылающий камин.
Бойкая официантка, заверившая нас, что перепробовала все блюда в меню, посоветовала начать трапезу с салата из малосольной семги с авокадо. И мы об этом нисколько не пожалели: рыба действительно оказалась на редкость нежной и свежей. Ее затейливо выложили на тарелке лепестками вперемежку с хрустящими листьями зеленого салата, фигурно нарезанным свежим огурцом и кусочками авокадо. Весьма удачным оказался и сытный коктейль "Гурман". На свежих салатных листьях возвышалась горка из розовых кубиков предварительно маринованной по специальному рецепту шеф-повара говядины, сыра феты в зернышках кунжута и ярких половинок черри. Украшают композицию перепелиными яйцами, хлебными чипсами, перышками зеленого лука и веточками петрушки.
В "Бастете" довольно широкий выбор супов. К примеру, крем-суп из шпината понравится приверженцам диетического питания. Он одновременно и легкий, и сытный, поскольку готовится на сливках. Любителям остренького больше подойдет тайский суп с крабами. В прозрачный наваристый бульон с крупными кусочками ароматного мяса морского рака не добавляют никаких ингредиентов, кроме специй, зелени и яркого стручка острого перца.
Шеф-повар ресторана явно специализируется на мясе — выбор позиций по-настоящему впечатляет. Скажем, пеппер-стейк просто создан для настоящих мужчин. Впечатляющий кусок молодой телятины на кости, предварительно маринованный в телячьей крови, поджаривают на гриле, а затем запекают в духовке до желаемой готовности в жгучей смеси из шести видов перца. Мясо получается ароматным, острым и на редкость вкусным. Великолепен также стейк "Флорентина" — нежнейший кусок настоянной в вине телятины. Ее запекают до золотистой корочки и подают со сладковатым соусом из лесных ягод. Очень оригинальное вкусовое сочетание. Настоящий хит мясного меню — свиные ребрышки барбекю. Два внушительных по размеру румяных кусочка удивительно сочной и мягкой свинины, щедро политые томатным соусом с пахучими травами, просто тают во рту. Блюдо очень сытное, поскольку к нему подают картофель фри и зеленый салат.
Найдут, чем полакомиться, и любители рыбных блюд. Обязательно возьмите фаршированную речную форель. Ее начиняют фаршем из тушеного в сливках шпината и белых грибов, которые изумительно подчеркивают вкус нежной рыбы. Блюдо дополняют свежими листьями салата, шариками черри и долькой лимона. Отдельно в маленьком кувшинчике подают кисловато-острый соевый соус. На редкость удачен и угорь "Унаги". Кусочки маринованной в кисло-сладком соусе, а затем поджаренной до хрустящей корочки рыбы принесли с горкой нежного пюре из сельдерея и подсушенным в духовке шнитт-луком.
Винная карта в ресторане представлена традиционными напитками Франции, Италии, Испании, Аргентины и Грузии. А вот десертов пока нет — открытие кондитерского цеха планируется лишь в ближайшей перспективе.
<Меню>
салат с семгой и авокадо — 73 грн.
салат мясной "Гурман" — 54 грн.
крем-суп из шпината — 39 грн.
тайский суп — 59 грн.
пеппер-стейк — 98 грн.
стейк "Флорентина" — 110 грн.
свиные ребрышки барбекю — 119 грн.
форель, фаршированная грибами, — 99 грн.
угорь "Унаги" — 86 грн.
