Кувшин кавказского изобилия
В новом ресторане "Кувшин", открывшемся в сквере на пересечении улиц Федорова и Большой Васильковской, вы найдете все, чем богат Кавказ, — радушный прием и щедрое угощение. Вам предложат долму, шурпу, лобио, чебуреки, узбекский плов, хачапури, шашлык, кебаб и прочие вкусности, а также прекрасное молодое домашнее вино, впитавшее в себя энергию южного солнца.
В "Кувшине" на редкость спокойная и умиротворенная обстановка. Основной зал, отделанный деревом и камнем, украшают кованые люстры, мягко освещающие большие столы под старину, и огромные бочки с вином, расположенные в дальней части помещения. В обеденное время свободных мест здесь не было, поэтому пришлось расположиться на не менее уютной закрытой веранде с замечательным видом на сквер. После того как мы определились с меню, словно из рога изобилия посыпались удивительно вкусные, по-домашнему приготовленные блюда.
Для начала отведали острую, с кислинкой икру из разнообразных мелко нарезанных овощей и пряных трав. Эту закуску, немного напоминающую аджику, подали в глиняном горшочке. Рядом на доске лежал пучок свежей зелени и свежеиспеченный душистый лаваш с двумя шариками нежного паштета из телячьего языка. Потом подоспели кавказские сыры: адыгейский, сулугуни, брынза и копченая косичка, к которым предложили пахучий горный мед и мелко нарубленные орешки. Выше всяких похвал оказалось и разных видов мясо: на деревянном блюде подали кусочки розовой мягкой буженины, жирненькую жареную домашнюю колбаску, рульку с золотистыми колечками лука и, конечно же, неизменный пучок зелени. Просто потрясающе в "Кувшине" готовят долму: рулеты из мясного фарша, завернутого в хрустящие виноградные листья, дополняются сметанным соусом мацони. Стоит попробовать и отварную баранину, которая тушится с удивительно ароматным, немного кисловатым зеленым соусом из трав. Очень оригинальная в "Кувшине" солянка. Ингредиенты классические: телятина, соленые огурцы, лук, чеснок, помидоры и сладкий перец, однако все это не заливают водой, а просто тушат и подают на стол в сковороде. Самые приятные впечатления оставило мясо с блинами и айраном — тушеные кусочки телятины выкладывают на доску рядом с горячими блинчиками из пресного теста и подают с кувшином газированного кисломолочного напитка.
Попробовав далеко не все, что хотелось бы, из перечня салатов и закусок, мы приступили к дегустации супов. Шурпа в глиняном горшочке оказалась просто необыкновенной — густая, жирная, с крупными кусками баранины, лука, картошки, сладким перцем и помидорами. Не разочаровал и рисовый суп харчо. Кстати, местные повара адаптировали это блюдо под вкус украинских гостей — оно явно не такое острое, как на Кавказе. Стоит заказать также фасолевый суп из телятины. Он наваристый, нежный и замечательно пахнет кинзой.
Наконец пришел черед мясных блюд — кавказские повара готовят их поистине виртуозно. Непременно возьмите тандури из телятины. Молодое мясо нарезается соломкой, тушится с луком, зеленью, перцем и подается на сковороде с жаренным по-домашнему картофелем и хрустящими шкварками. Запеченная на мангале до румяной корочки свиная корейка на косточке просто таяла во рту. Натуральный вкус мяса дополнялся лишь зеленью и лимоном. Обязательно попробуйте настоящий узбекский плов, который готовят в шипящем масле в огромном казане. В этом национальном кушанье очень много баранины и моркови, которая придает рису золотистый оттенок. В плов также добавляют кишмиш. Необыкновенно вкусной оказалась жаренная на открытом огне телятина — румяный кусок мяса на кости приносят с печеной кукурузой и свежей зеленью. Шашлык в заведении просто потрясающий! Пышущие жаром золотистые куски свинины подают прямо на длинном шампуре, который устанавливается на доске в специальную подставку, а рядом кладут лаваш, дольки лимона, свежие помидорчики, лук и много зеленых трав. Почитатели рыбных блюд тоже найдут, чем полакомиться в "Кувшине". Можно, к примеру, заказать замечательную форель, которая целиком жарится на гриле и подается с баклажанами, цукини, болгарским перцем, помидорами и луком. Превосходно здесь готовят и лосось — его запекают в фольге с овощами. Удивительно нежный и ароматный традиционный карп, зажаренный на углях до хрустящей корочки.
На десерт рекомендуем свежайший домашний творог по-восточному: его смешивают с перетертыми сухофруктами, орешками и выкладывают в виде шариков на тарелку в компании мятных листиков. Очень интересны чебуреки с фруктами, которые внешне ничем не отличаются от своих мясных собратьев, но начиняются яблоками, киви и бананами.
<Меню>
долма с соусом мацони — 40 грн.
солянка на сковороде — 37 грн.
фасолевый суп из телятины — 40 грн.
шурпа из баранины — 14 грн.
тандури из телятины — 63 грн.
свиная корейка на гриле — 52 грн.
узбекский плов — 31 грн.
шашлык из свинины — 59 грн.
карп, жаренный на углях, — 45 грн.
