Відкрити піцерію в Україні: франчайзинг для тих, у кого є мрія (ПРЕС-РЕЛІЗ)
Піца - це вже став звичним для нашої гастросреды масовий продукт, який, тим не менш, зробити якісно і добре можуть одиниці.
Якщо ви були в Італії і зустрічалися з італійськими пиццайолами, ви повинні знати, що це особлива каста людей, вони вважають себе королями кухні і не пускають на свою кухню "чужих". Жоден піццайоло не поділиться з вами рецептурою і своїми секретами. Цікавим фактом є те, що pizza прийшла з Греції у вигляді піти і вже в Італії стала такою популярною. Вже стародавні греки їли тонко спечені коржі з різними начинками (оливками і приправами).
ВУкраїні піца - це самий тиражний продукт. Чому? На це та інші запитання відповіла компанія Franchise Group:
- Піца - самий зрозумілий, ситний і улюблений усіма сімейний продукт. До того ж, цей формат легко масштабується по містах.
Що потрібно для масштабування бізнесу, скільки років пропрацювати і скільки піцерій відкрити?
- Перш за все, необхідно мати свій унікальний і якісний продукт, пропрацювати два роки, як мінімум, почати самостійне масштабування і мати три об'єкта. Це дозволить стандартизувати процеси для початку роботи по франчайзингу та виходу за рубіж.
Які прогнози на 2018?
- Зараз на ринку спостерігається тенденція популярності пивних ресторанів і магазинів. З піцерій масово розвиватимуться Pizza Celentano і domino's. Papa John's навряд чи зайде в Україну в цьому році. Виходячи з тенденцій ринку ми бачимо, що як і раніше ресторанний сегмент щорічно зростає. Але якщо раніше люди шукали лише продукт, то зараз повертаються туди, де смачно, атмосферно, очікуваний і завжди зрозумілий сервіс. Все це вже помітно в оновлених масових українських мережах піцерій. Враховуючи запити ринку на малі формати, багато звичні нам мережі вводять новий формат "to go", наприклад, Celentano Slice, які активно розвиваються в регіонах та обласних центрах, де гостро відчувається нестача звичних для міст-мільйонників кафеи ресторанів.
За форматами піцерій є майбутнє. Це той продукт, до якого ринок вже звик. Він легкий для входу. В середніх містах від 100 до 200 тис. населення є потенціал для розвитку великих мереж.
Інформація для інвесторів: Відкриття піцерії в середньому обходиться від 50 до 200 тис. доларів. Малі формати to go - 50 тис. доларів. За таким форматом майбутнє, особливо в зоні food court ТРЦ. Варто розуміти, що найважливіша частина під франчайзинг - це бізнес-модель, за яку франчайзі платять паушальний внесок. Він становить в середньому по ринку від 7000 до 25000 доларів (одноразово).
Є основні великі світові гравці, які теж почали розвиватися по франшизі - це domino's.
Якщо брати зріз по ринку франшиз в категорії піца - зараз він представлений наступними брендами з розміщенням по Україні (інформація представлена компанією Franchise Group).
Чому піца є найбільш тиражованих продуктом і як вона заходила в Україну, про роботу з інвесторами, технологіях виробництва, нових форматах піцерій і про те, чому ресторани вибирають стратегію від збільшення до зменшення - все це і ще більше можна дізнатися вже 25 квітня на майстер-класі "Піца від "а" до "я".
Унікальним рецептом і секретами майстерності приготування піци з учасниками майстер-класу поділиться запрошений шеф з Італії - Кирило Якушев!
Зареєструватись на майстер-клас можна за лінком.
