У Росії закончивается якісна пшениця
"У цьому році ми чуємо приголомшливі прогнози щодо збору зерна, але величезний урожай, як правило, супроводжується низькою якістю зерна", - заявив президент Російського союзу борошномельних і круп'яних підприємств Аркадій Гуревич на 12-му з'їзді борошномелів у вівторок в Москві. За його словами, якість зерна знижується рік від року. І в поточному році борошномели вже стикаються з цією проблемою.
Як уточнив керівник галузевої асоціації, частка пшениці 3-го класу у валовому зборі пшениці в 2012 році склала 48,2%, у 2013 році вона знизилася до 38,5%, в 2014 році - до 34,2%, в 2015 році - до 33,2%.
За попередніми даними, на 1 вересня 2016 року частка цієї пшениці склала всього 18%. Пшениця третього класу - цінна - середня по силі, володіє хорошими хлібопекарськими властивостями. З борошна цінної пшениці хліб виходить хорошої якості. Вона не потребує додавання борошна сильної пшениці, але ефективно поліпшити борошно зі слабкою пшениці не може.
За словами Гуревича, дефіцит пшениці 3-го класу в цьому році оцінюється в 12,6 млн тонн.
"Чим ми будемо заміщати пшеницю 3-го класу? Пшеницею нижчих класів. На цей рахунок існує дискусія - можна чи не можна? - заявив Гуревич. - Розроблено проект Дсту, який вже можна назвати прийнятим, де офіційно визнається можливим введення в помольні партії зерна навіть пшениці 5-го класу (фуражної), якщо вона, звісно, не заражена, якщо відповідає вимогам, які пред'являються до мукомолью".
Як повідомляла "ДС", Міністерство економічного розвитку і торгівлі України прогнозує зниження валового виробництва сільгосппродукції в нашій країні.
