Як їжа ховає фармацевтику
Чому традиційна медицина ущербна
За словами старшого експерта компанії Nestle Health Sciences Джеймса Кэпута, люди, які хочуть жити довше, повинні більше рухатися, менше їсти і народитися в сім'ї з хорошою спадковістю. Кэпут знає, про що говорить: він визнаний професіонал в області харчування, ідейний лідер особливого підрозділу компанії Nestle по випуску продуктів лікувального харчування для попередження діабету, ожиріння, серцево-судинних захворювань і хвороби Альцгеймера. Створення компанії, в основі розробок якої молодий науковий напрям - нутригеномика, поклало початок новій галузі на стику продовольства і фармакології. Незважаючи на те що вчені шукають способи перемогти онкологію та інші смертельні недуги, люди продовжують від них вмирати, причому відсоток летальних випадків тільки зростає. Стає все більш очевидним, що традиційна медицина не справляється з багатьма проблемами.
Виступаючи на недавньому форумі Newtrition 2016, один із спікерів, засновник кількох американських нутригеномных компаній Річард Кивел заявив, що існуюча система охорони здоров'я збиткова: вона занадто дорога і при цьому неефективна. За прогнозами експерта, до 2025 р. США будуть витрачати чверть ВВП на потреби охорони здоров'я. Рішенням проблеми може стати розвиток нутригеномики і створення на її основі предиктивної медицини, яка обіцяє стати основою охорони здоров'я найближчого майбутнього.
Нутригеномика досліджує вплив різних компонентів їжі на експресію генів. Встановлено, що певні продукти можуть розбудити сплячі "погані" гени, що дасть старт розвитку хвороби. І навпаки, правильне харчування зведе до мінімуму ризик патологій.
Хоча нутригеномика з'явилася зовсім недавно, темпи розвитку галузі з кожним роком набирають обертів. У багатьох країнах світу є спеціалізовані інститути, що вивчають вплив їжі на гени, створена Європейська організація нутригеномики, що об'єднала провідні дослідницькі групи і компанії. Експерти переконані, що встановлення молекулярних механізмів взаємодії їжі з генами і виявлення на ранніх стадіях порушень у метаболізмі дозволить проводити ефективне профілактичне лікування. Вже зараз фахівці в області нутригеномики складають індивідуальний план харчування на основі особливостей метаболізму і генетичних схильностей людини.
Що робить нас сильнішими
Нутригеномика розвивається менш 20 років, але в цій області вже скоєно чимало важливих відкриттів, які дозволяють зрозуміти багато процесів, які відбуваються в організмі і є прямою реакцією на вживання тих чи інших продуктів. Завдання нутригеномики - вивчити, як поживні речовини взаємодіють з клітинами ДНК, адже білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини не тільки забезпечують організм енергією, але і надають безпосереднє вплив на гени людини.
Зокрема, дослідження в області нутригеномики дозволили зрозуміти, чому в середземноморських країнах рівень хронічних захворювань набагато нижче. Більшість вчених сходиться на думці, що запорукою здоров'я і молодості є їжа, що містить Омега-3 жирні кислоти, завдяки їх унікальним антиоксидантною здібностям. У натуральному вигляді вони є в жирних сортах риби лососеві, оселедця, скумбрії, а також в оливковій та лляному маслі. Крім того, ефективно насичуючи організм, Омега-3 дозволяють скоротити споживання калорій, що, в свою чергу, зміцнює здоров'я і подовжує життя.
Новітнє дослідження фахівців медичного центру Університету Вагенінген в Нідерландах, результати якого опубліковані в свіжому номері журналу Neurology, показало, що регулярне вживання морепродуктів знижує ризик розвитку вікової втрати пам'яті і порушень когнітивних функцій. В експерименті, що тривав протягом п'яти років, взяли участь близько тисячі добровольців у віці 80 років. На момент початку дослідження ні в кого з них не було ознак деменції. Перша група вживала два блюда з морепродуктів щотижня, а друга отримувала половину порції. В кінці експерименту серед учасників першої групи число людей з проблемами пам'яті і мислення виявилося набагато менше порівняно з другою. Очолила проект Березня Клер Морріс, фахівець в області нутригеномики, каже, що результати дослідження допоможуть запобігати розвиток різних вікових психічних патологій, які спостерігаються у більшості літніх людей.
Раніше світові вчені довели, що Омега-3 захищають організм від багатьох хвороб і навіть є ефективною профілактикою раку. Знижують ризик розвитку онкозахворювань також овочі сімейства хрестоцвітих: брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, кучерява капуста, листова гірчиця, бруква і ріпа.
А дослідники з Школи медицини Сан-Дієго при каліфорнійському Університеті нещодавно встановили, що зменшення ризику розвитку раку сприяє більш високий рівень вмісту в організмі вітаміну D. Результати роботи опубліковані в Plos One. За словами провідного автора роботи, професора Седріка Гарланда, ще у 80-ті роки вчені пов'язали дефіцит вітаміну D з деякими видами онкозахворювань. Так, жителі високих широт має більше шансів захворіти на рак товстої кишки, оскільки у них менше можливостей бачити сонце: вітамін D виробляється в організмі під впливом сонячних променів. Пізніше встановили, що з недоліком вітаміну D пов'язані також рак молочної залози, легенів і сечового міхура. Підвищення концентрації цього вітаміну - через вплив сонця, прийом певних продуктів харчування або вітамінних добавок - дозволить істотно знизити захворюваність на рак і смертність.
Відповідно до публікації в новому номері журналу Science запорука вічної молодості - вітамін B3, який, як показав ряд досліджень, ефективно підвищує метаболізм. Міжнародна команда дослідників з університетів Швейцарії, Канади і Бразилії відкрила, що B3 також активує стовбурові клітини, забезпечуючи омолоджуючу дію. Він сприятливо діє на м'язи, клітини головного мозку і шкіри. Важливо, що високі дози цього вітаміну не дають ніяких негативних побічних ефектів.
Насправді цікаві розробки у сфері харчування з'являються мало не щодня, сприяючи активному розвиткові нутригеномики. Серед інших важливих відкриттів: вплив цинку і вітаміну Е на зменшення запалень і зниження розвитку багатьох хронічних захворювань. А дослідники Університету Індіани виявили, що споживання магнію може сприяти профілактиці раку підшлункової залози. Їх дослідження нещодавно було опубліковано в журналі British Journal of Cancer.
Крім позитивного впливу, харчові продукти можуть надавати негативний ефект. Так, високе споживання фруктози викликає запалення, жирні кислоти Омега-6, присутні в дешевих оліях, червоному м'ясі і фаст-фуді, сприяють утворенню поганого холестерину, а надлишок тваринних жирів "зношує" організм і призводить до ожиріння.
Персонально і універсально
Нещодавно в Медичній школі Гарварду провели масштабні дослідження, присвячені персоніфікації дієти залежно від генетичних особливостей. Виявилося, що деякі продукти і напої, наприклад кава, для когось можуть стати ліками, тоді як інших вбивають, провокуючи серцеві напади. За словами очолив експеримент доктора Ахмеда Ель-Сохеми, це залежить від того, носієм якого варіанту гена CYP1A2 є людина. Один його варіант при помірному споживанні кави дозволяє організму швидко позбутися від кофеїну, що знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань. А ось інший варіант гена гальмує виведення кофеїну, що підвищує ймовірність серцевого нападу. Тому результати досліджень впливу кави на організм людини сильно розрізняються. Це в черговий раз доводить, що при складанні програм харчування необхідний персоналізований підхід, заснований на генетичному аналізі людини.
Одна з головних тем у рамках нутригеномики - вплив на здоров'я людини його мікробіоти (мікрофлори), яка у кожного з нас абсолютно унікальна. Це цілком закономірно: кишечник кожної людини містить приблизно два кілограма бактерій. Мікробіота споживає значну частину поживних речовин, що надходять з їжею, і допомагає боротися з інфекціями, виробляючи вітаміни, протизапальні речовини, амінокислоти і антибіотики. Мікробіота впливає на багато аспектів здоров'я людини і дуже чуйно реагує на зміну умов, особливо на зміну харчування. Тому через мікробіоту можна безболісно поліпшити стан організму - достатньо визначити її стан у конкретної людини і підібрати відповідний раціон.
Разом з тим нутригеномика пропонує універсальні рецепти здоров'я і молодості. Хоча існує генетична схильність до ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань і раку, найважливішу роль у розвитку цих недуг відіграють фактори навколишнього середовища. Не дарма ВООЗ склала базові рекомендації для підтримки здоров'я: переважання в раціоні свіжих фруктів і овочів, зниження споживання насичених і трансжирів, копченої, солоної їжі, помірне вживання алкоголю, активний спосіб життя. Вже добре вивчено вплив обмеженою калорійності дієти на тривалість життя. Причому, як показують дослідження професора Вальтера Лонго з Каліфорнії, зовсім не обов'язково все життя себе обмежувати: можна раз в тиждень знижувати добове кількість споживаних калорій до 500 або ж протягом трьох-чотирьох днів на тиждень відмовлятися від одного із прийомів їжі.
Вчені також рекомендують скоротити кількість поступає в організм метіоніну, яким рясніють червоне м'ясо, тунець, яйця, молоко і рис. Також рекомендується враховувати глікемічний індекс, віддаючи перевагу продуктам з низьким показником його, які не викликають різких стрибків інсуліну.
Терапія майбутнього
За прогнозами фахівців, у найближчі кілька років за допомогою визначення біохімічних шляхів взаємодії їжі та генів будуть ефективно лікувати діабет, рак, захворювання серцево-судинної системи. Більш того, такий підхід дозволить запобігати розвиток патологій завдяки виявленню ранніх маркерів порушень у метаболізмі та складання індивідуального плану харчування.
За словами доктора Шона Естлі з британського Інституту харчових досліджень, нутригеномика дозволить зрозуміти і позитивно змінити індивідуальні реакції на компоненти їжі, звільнить людину від більшості захворювань самим доступним і безпечним способом. Аналіз ДНК скоро будуть робити у всіх клініках, а ціна цієї послуги з розвитком технологій падає. Очевидно, що нутригеномика кардинально змінить медицину і підхід до лікування. Правильно підібраний раціон харчування допоможе скорегувати стан здоров'я, поліпшити якість життя і уникнути більшості спадкових захворювань.
Вчені впевнені, що індивідуальне лікувальне харчування незабаром замінить багато лікарські засоби. У США і Європі вже з'явилися компанії, які розробляють персональні дієти, засновані на генетичному аналізі. Фахівці досліджують гени, що впливають на стан кісток, серця, здатність до детоксикації та засвоєнню антиоксидантів, чутливість до інсуліну і схильність до запальних процесів. На основі отриманих даних клієнту рекомендують внести в раціон зміни, здатні нейтралізувати генетичну схильність до певних захворювань. Так настає ера кардинально нової, нутригеномной медицини.
Опублікована в щомісячнику "Власть денег" № 6 (443) за червень 2016 р.