Фахівці пояснили користь ферментованих продуктів
Ферментовані продукти не є тимчасовим фуд-трендом, а мають колосальну користь. Такі продукти — це найпростіший і найдешевший спосіб інвестувати у своє здоров’я
Ферментація — це природний процес, під час якого мікроорганізми (бактерії або дріжджі) розщеплюють цукри та крохмаль у продуктах. У результаті з’являється молочна кислота, яка діє як природний консервант. На відміну від маринування з оцтом, де мікроби гинуть, ферментація зберігає продукт живим.
Близько 70-80% наших імунних клітин знаходяться в слизовій оболонці кишечника. Ферментовані продукти — це природні пробіотики. Вживаючи їх, ми заселяємо мікрофлору корисними бактеріями, які допомагають боротися з патогенами та вірусами, покращують травлення та засвоєння вітамінів та впливають на рівень серотоніну (гормону щастя), оскільки зв'язок між кишечником і мозком дуже тісний.
І квашеною капустою список ферментованих продуктів не обмежується. Найбільш поширені продукти:
- кефір та натуральний йогурт: джерела легкозасвоюваного кальцію та бактерій, що покращують метаболізм;
- комбуча (чайний гриб): альтернатива газованим напоям, що багата на органічні кислоти та антиоксиданти;
- квашені огірки та помідори (за умови приготування лише з сіллю та спеціями).
Звісно, як і у всьому, краще знати міру. Вводити ферментовані продукти у раціон слід поступово та не надто ними захоплюватись, аби не створювати зайвого навантаження на нирки.