Кухня из позапрошлого века

Залы нового ресторана "Кловский", что на Печерске, чем-то напомнили царские хоромы из фильма "Иван Васильевич меняет профессию". Хоть и царские, а несколько простовато: антураж без всяких изысков, грубые деревянные столы и стулья, в том же стиле барная стойка. Что и говорить, эксклюзивным дизайном новое заведение особо не отягощено. Более трепетно хозяева отнеслись к составлению меню.

Поднявшись на небольшую горку, мы оказались у кованой деревянной двери с претензией на старину, но, увы, без какого-либо намека на необходимый в данном случае антураж — благородную потертость и древность. Свежему дереву, новеньким креплениям и кованому металлу еще предстоит состариться. Поэтому, если вам интересен ресторан не как очередное место обеда, а как заведение, о котором можно рассказать историю, "Кловский" пока не совсем подходящее место для этой цели. Здесь все рассчитано на вкус не слишком искушенного потребителя, и нет никаких особых изысков для утонченных гурманов и ценителей эксклюзивных дизайнов. Ресторан пока какой-то слишком новенький, не обжитой. Одним словом, заведение, у которого еще все впереди.

Первый зал с барной стойкой больше располагает к быстрому ланчу и не слишком долгим беседам за кружкой пива или чашкой кофе. Второй — понаряднее и рассчитан на более длительное застолье. Его убранство своей цветочно-пейзажной романтичной тематикой да витым (естественно, искусственным) виноградом на резных балках напоминает мелкобуржуазный быт российской глубинки XVII–XIX веков. Те времена, хоть и не четко, но все же прослеживаются и в меню ресторана, к исследованию которого мы приступили, как только уселись за деревянные, покрытые белыми скатертями столы. Наш пыл немного поубавили жестковатые, не очень удобные спинки стульев, но в процессе трапезы эти ощущения как-то сами собой сгладились. Еда готовилась быстро, а сервировка была выше всякой критики. Посетителей в дневное время здесь немного, так что и наговориться можно от души. Благо, официанты в заведении достаточно расторопны, услужливы и ненавязчивы.

Салатное меню не поразило особой новизной, но порадовало количеством и качеством приготовления. Порции в ресторане "Кловский" солидные. К примеру, салатом с одноименным названием можно не только подготовить желудок к более серьезной трапезе, но и основательно подкрепиться. Согласитесь, балычок, шинка, креветки, грибы, картошка, салат, оливки и помидоры, и все это в одной большой тарелке да еще под соусом "Табаско" — достаточно серьезная заявка. Салат немного островат, хотя достаточно гармоничен и понравится любителям широкой гаммы ощущений. Ингредиенты "Пражского" салата запомнить гораздо легче: холодного копчения лосось, черная икорка да соус "Базилик". Куда проще? Чего не скажешь о ценности продуктов. Вкус салата достаточно оригинальный и даже изысканный. Впрочем, мы решили не углубляться в изучение рецептов старинной российской кухни, заявленной в заведении, и не пытаться выяснить, существовали ли подобные рецепты в действительности, а перейти к супам и основным блюдам. Уха "Царская" из лосося, белуги и форели была неплоха, но отнюдь не напоминала царскую трапезу. Слишком уж вываренными оказались кусочки рыбы, которые, по всей видимости, если уж очутились в ухе, должны быть сочными и ароматными.

Как основное соблазнило блюдо с красивым названием "Косичка из свинины с овощами гриль под винным соусом". Большая тарелка радовала глаз гармоничным содержанием: красиво выложенная горка идеально приготовленных овощей гриль (после готовки они сохранили свой вкус и цвет) отлично дополняла сочный кусок мяса, который раскрывался букетом приятных специй. Впрочем, душистый перец и розмарин все же не перебивали основной вкус нежной свинины. В "Кловском" можно выбрать также блюда из баранины, которым в меню отведен целый раздел. Попробуйте седло барашка, запеченное с орехами в винном соусе и овощами гриль. Правда, если замахнетесь на это блюдо, его подачи придется немного подождать: баранина запекается до румяной корочки.

Чем особенно отличается кухня в заведении, так это обилием в мясных и рыбных блюдах овощей, как свежих, так и гриль. К примеру, к белуге, запеченной с креветками под соусом "Бешамель" и рисом, также прилагаются свежие овощи, выложенные замысловатым узором. Блюдо из лосося, жаренного под сыром комомбер с лимоном и малиновым соусом, дополняют овощи- гриль. Поэтому, заказывая то или иное блюдо, учитывайте, что изначально к нему уже прилагается гарнир в виде овощей, риса или картошки. В любом случае расспросите о вашем выборе официанта, который вас посвятит в дебри кулинарных изысков.

Заказывая напитки, тоже нелишне обратиться за советом. Винная карта здесь невелика, но достаточно сбалансирована. Как и было принято в российской глубинке тех времен, ресторан "Кловский" предлагает много домашних вин.

<Меню>
салат "Кловский" — 29 грн.,

салат "Дары моря" — 32 грн.,

уха "Царская" — 25 грн.,

седло барана, запеченное с орехами

с винным соусом и овощами-гриль, — 57 грн.,

телятина, фаршированная черносливом

под соусом "Мадера", — 39 грн.,

косичка из свинины с овощами гриль

под винным соусом — 41 грн.,

белуга, запеченная с креветками под соусом "Бешамель" и рисом, — 47 грн.