Сети отказываются от экзотики. Столичные ритейлоры начали более осторожно подходить к формированию ассортимента заграничных фруктов
Киевским супермаркетам так и не удалось приучить покупателей массово потреблять экзотические фрукты. Как следствие, сети резко сократили ассортимент такой продукции, а то и вовсе отказались от ее продажи. Зато активизировались регионы, которые сейчас съедают львиную долю экзотики, завезенной столичными импортерами.
Похоже, ожидания продавцов, которые пару лет назад предсказывали сегменту экзотических фруктов бурное развитие, оказались завышенными. Эта продукция по-прежнему привлекает весьма ограниченный круг киевлян. Более того, если на заре появления заморских плодов в нашей рознице многими покупателями двигало банальное любопытство, то сейчас они, попробовав недоступные ранее фрукты, уже не стремятся дополнить ими свой рацион. Как следствие, отмечают импортеры, столичные сети тоже заметно охладели к экзотическим фруктам. "Если ранее практически все столичные супермаркеты заказывали экзотику, то сейчас прежний интерес к этой группе товара сохранили только "Фуршет" и "Мегамиаркет"", — отмечает представитель киевской компании-импортера, попросивший не называть его имени. В "Мегамаркете" рассказывают, что поддержание ассортимента дается им нелегко — далеко не на все позиции находится покупатель. Причина столь прохладного отношения к заморским деликатесам не только в их высокой цене, но и в отсутствии традиций потребления таких продуктов. Чтобы исправить ситуацию, в "Мегамаркете" даже проводят своего рода "ликбез", размещая в магазине информацию о плодах и способах приготовления блюд из них. Представители других сетей в неофициальных беседах объясняют отказ от экзотики тем, что сейчас они ориентируются на покупателя среднего уровня, следовательно, пытаются сформировать доступный по цене среднестатистическому киевлянину ассортимент, к которому не относятся экзотические фрукты. Импортеры рассказывают, что супермаркеты жалуются и на высокие риски, связанные с реализацией данной продукции: поскольку этот товар требует особых условий хранения, а спрос на него сложно назвать массовым, определенные потери есть практически у всех продавцов. Чтобы как-то их компенсировать, некоторые сети требуют от поставщиков "бонусы" — к примеру, за то, что на этикетках указана компания-импортер, последней нужно уплатить порядка 3 —5% от стоимости товара за якобы "маркетинговые услуги" супермаркета. Отсрочка платежей и постоянное увеличение размеров скидок вообще уже стали традицией.
В "Буми маркете", по словам директора компании "БМ Трейд" Евгения Танчука, от идеи продавать экзотические фрукты они изначально отказались, мотивируя это все той же ориентацией на массового покупателя. "Мы посчитали, что торговля этой группой товара будет для нас нерентабельной", — пояснил он. Менеджер овощного направления Fozzy Group Людмила Рыбалко рассказывает, что они продают лишь экзотику, доступную по цене и привычную массовому покупателю (манго, киви, авокадо, ананас, банан). По этим позициям спрос не только не снижается, а наоборот, постоянно растет. А вот с новыми плодами в сети предпочитают не экспериментировать. Представитель компании Metro Татьяна Бабенко отмечает, что на первых порах работы супермаркетов сети экзотические фрукты действительно были дотируемой группой товара, и признает, что ее поддерживали для того, чтобы "сделать витрину". По словам г-жи Бабенко, только в этом году вложения начали окупаться.
Вместе с тем некоторые сети довольны продажами экзотики. К примеру, в "Великій Кишені" рассказывают, что, по сравнению с прошлым годом, они выросли в два раза. Причем впервые спада продаж не было даже летом, в сезон сбора отечественных овощей и фруктов. Правда, ассортимент в супермаркетах сети тоже сложно назвать широким — как правило, доминируют все те же авокадо, манго, киви, бананы. Импортеры же предлагают порядка 50 наименований экзотики (в том числе, такие диковинные для украинского вкуса, как пипино, личи, логан, линквац и пр.). Правда, поставки подобных плодов штучные (1–5 ящиков). Но даже их продать в пределах столицы очень непросто. Зато представители импортеров отмечают, что в этом году заметно активизировались регионы, которые только сейчас проходят период кулинарных экспериментов и готовы пробовать самые диковинные новинки. Импортеры рассказывают, что сейчас зачастую продают в региональные супермаркеты больше, чем в столичные. Особенно высок спрос в городах-миллионниках — Харькове, Одессе, Днепропетровске. По мнению экспертов, спад спроса на экзотические фрукты в столице временный. По мере насыщения города супермаркетами, они будут пытаться как-то выделиться и уйти от конкуренции. К примеру, в Москве сейчас желающих закупить экзотику больше, чем ее поставщиков. Поэтому время от времени по определенной товарной группе возникает дефицит. Не исключено, что аналогичная ситуация в течение ближайших двух-трех лет станет нормой и для Киева.
