Воістину подорожчало. Скільки в цьому році буде коштувати стіл на Великдень
Головне православне свято традиційно супроводжується щедрим і різноманітним застіллям. Тому, оцінивши великодній кошик, порівнявши зміни його вартості з минулим роком, можна в цілому з'ясувати, наскільки подорожчало харчування українців
Карантинний Великдень - 2021
2 травня православні християни України відзначатимуть Великдень — у цьому році він досить пізно, це свято рідко випадає на травень. Складно сказати, як головне православне свято пройде в умовах карантину та локдауну. У різних регіонах України все буде складатися по-своєму, в залежності від епідеміологічної обстановки і завзяття місцевих властей і жителів дотримуватися карантинних обмежень. Але точно можна сказати одне: в цьому році дуже велика частка сімей постарається відзначити Великдень не в храмі (або біля нього, де часто накривають святкові столи для прихожан), а вдома. Значить, варто спробувати оцінити, в яку суму обійдеться свято в колі сімʼї, і порівняти з минулим роком.
Зрозуміло, що святковий — скоромний — стіл, який готують до Великодня різні сімʼї, сильно відрізняється. Тому ми постаралися скласти умовний великодній кошик з набором продуктів, які виявляються на такому столі в більшості випадків. Деякі продукти для святкування Великдня вважаються обовʼязковими (паска, яйця, кагор), інші — просто традиційними (овочі, буженина, ковбаса).
Наведений нижче кошик складений з розрахунку на одну людину. При цьому ми виходили з того, що саму паску (великодній куліч) господарі печуть самостійно, вдома, а не купують у магазині. Інгредієнти такого паски: борошно пшеничне — 600 г, вершкове масло — 150 г, молоко — 250 мл, цукор — 150 г, яйця — 2 шт., сіль, родзинки, цукати, дріжджі сухі, ванільний цукор.
Крім того, грунтуючись на даних Держстату, ми проаналізували вартість самих ходових продуктів на головне християнське свято.
Великодній кошик українця в 2021 р.
Джерела: Держстат, ціни магазинів, розрахунки автора
Як бачимо, найсильніше подорожчали сир, буженина і яйця. Причому у випадку з яйцями треба розуміти, що їх ціна сильно "скаче" на протязі всього року: вже через місяць вони можуть виявитися в півтора-два рази дешевше, потім — знову подорожчати і т. д. У цілому ж ми бачимо, що стабільно додають у ціні продукти тваринництва, а ось рослинні — дорожчають не так значно або і зовсім дешевшають. У порівнянні з минулим роком, ціна нашого великоднього кошика зросла на 17,5%: у 2020-му він коштував у середньому 654,44 грн, у 2021-м обійдеться вже в 769,26 грн. При цьому сама паска (не магазинна) у порівнянні з минулим роком подорожчала на 13%.
Тут ще треба розуміти, що ціни в таблиці — середні по Україні. Якщо закуповуватися всіма продуктами в Києві, вартість виликоднього столу виявиться помітно вище.
Святковий стіл: реальне подорожчання
Тепер порівняємо подорожчання великоднього кошика зі зміною доходів населення. За даними Держстату, за весь 2020 р. доходи в середньому по Україні зросли на 2,6% (з урахуванням інфляції в 5%). Інформації за 2021-й поки немає, але вже зрозуміло, що, не дивлячись на деяке підвищення соцстандартів (мінімальної зарплати з 5000 грн до 6000 грн і пенсій) кардинально картина не зміниться.
А от подорожчання продуктів — у наявності. Знову ж, за даними Держстату, продукти харчування в березні 2021-го в порівнянні з березнем 2020-го (ми дивимося на місяці, коли йде підготовка до Великодня) додали в ціні 11%: тільки в нинішньому році зростання склало в січні — 1,4%, у лютому — 2,1%, у березні — також 2,1%.
Виходить, по-перше, кошик для великоднього столу дорожчає швидше, ніж продукти харчування в цілому. Судячи з усього, причина — в значному подорожчанні продуктів тваринництва.
Що ж стосується порівняння з доходами українців в цілому, то вимальовується цікава ситуація. Хоча доходи населення і зростають навіть з урахуванням інфляції, тобто підвищення цін на споживчі товари (кілька сот найменувань), але великодній кошик, дорожчає ще швидше. А значить, у цьому році святковий стіл обійдеться українцям дійсно дорожче.
