-
Медузин квас. Як старовинний чайний гриб став джерелом модної комбучі"Нове — це добре забуте старе", — напевно подумає не один дегустатор комбучі, що стрімко завойовує світовий ринок безалкогольних напоїв. Адже величезна частина наших співвітчизників давно знайома з цією "іноземкою" як з квасом чайного гриба
-
Риба-риба. Як фарширована риба стала рибою-фіш і "народила" рубані котлети
Фарширована риба — це страва, смак якої цілком залежить від підготовки і фантазії кухара. Адже у неї чи не більше рецептів, ніж у знаменитого борщу
-
Дієта з бутонами. Що таке каперси і чи варто з ними дружити
Каперси — це, мабуть, єдиний рослинний делікатес, який українці знають гірше, ніж громадяни будь-якої іншої європейської країни. Такий дисбаланс явно варто виправити
-
Магія зубрівки. Що спільного у модної горілки з ніччю на Івана Купала і до чого тут FDA
Хоча словосполучення "корисна горілка", по суті, є оксюмороном, до настоянки зубрівки воно застосовується не так уже й рідко. А ось термін "модна" в тому ж відношенні для нас поки що є новиною
-
Редис і SpaceX. Звідки взялася редиска, чим їй зобов'язана Мексика і навіщо вона в космосі
Здавалося б, що може бути звичайніше за редиску? Однак, як з'ясувалося, більшість з нас не знає і половини її секретів
-
Мистецтво квасити. Як овочі догодили в розсіл і при чому тут висока кухня
Були часи, коли естетичні банки маринованих овочів здавалася куди більш перспективними, ніж "бабусині діжки" з домашніми заквасками. Але сьогодні натуральні соління повертають втрачені позиції
-
Пристрасті по шлунку. Чого ми не знаємо про рубці, фляки і полювання на дикого хагіса
У тому, що вдалі страви тієї чи іншої кухні виходять за межі рідної країни, начебто немає нічого дивного. Якщо, звичайно, справа не стосується шедевра з "низької" тельбухи
-
Пісний сир. Що таке тофу, хто його цінує і до чого тут морська вода
Хоча сир тофу в Україні поки що знають в основному вегетаріанці і цінителі азіатської кухні, для тих, хто дотримується великоднього посту, він теж може стати знахідкою як один із найбільш корисних і універсальних компонентів дієти. Утім, не тільки для них
-
Здоровий смак свободи. Що спільного у граноли з війною і за що треба дякувати хіпі
Гранолу зазвичай пов'язують з модою на здорове харчування, але ці рамки їй відверто тісні. Адже в сучасному вигляді вона розквітла як гастрономічний атрибут свободи
-
Без сосисок і "Кока-коли". Чим будуть годувати українських школярів
Кабінет міністрів змінив організацію харчування дітей у школах, садочках та дитячих таборах відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоровʼя