У вересні на фабриці ЗАТ "Волиньхолдинг" відбувся семінар за якістю продукції

Про це розповіли під час зустрічі на семінарі за якістю продуктів на фабриці "Торчин", повідомляє "ДС".

Визначальна причина успіху ЗАТ "Волиньхолдинг" та бренду "Торчин" - якість продукції. Не можна економити На якості, говорять фахівці компанії. Споживач, приймаючи продукт з полиці, повинен платити тільки за те, що він хоче отримати - смачний і якісний продукт. Тому, якщо компанія хоче розвиватися, то досягти цього можна лише за умови якості та безпеки товару.

В компанії існує система управління якістю харчових продуктів, є платформою, яку Nestlé використовують у всьому світі, щоб гарантувати безпеку продуктів харчування, відповідність стандартам якості і створення цінностей для споживачів. Система управління якістю проходить аудит та перевірку незалежними органами сертифікації, які підтверджують відповідність внутрішнім стандартам, нормам ISO, законам і нормативним вимогам.

Система управління якістю починається на фермах. Nestlé має довгу історію співпраці з фермерами в сільських громадах, щоб допомогти їм підвищити якість продукції та адаптувати екологічно відповідальні фермерські практики. Ця система не тільки забезпечує безперервний доступ до високоякісної сировини. Вона також дозволяє фермерам захищати або навіть збільшувати прибуток. В результаті, часто рівень життя цілих сільських громад підвищується. Система допомагає вирішувати ключові глобальні екологічні та соціальні питання.

Якість створюється при розробці нового продукту відповідно до вимог споживачів і всіх нормативних вимог до безпеки продуктів харчування. Мережа наукових досліджень Nestlé застосовує підхід "Якість через розробку" до всіх продуктів.

Для забезпечення якості і безпеки продукції компанія застосовує визнані на міжнародному рівні принципи належної виробничої практики (GMP). GMP охоплює всі аспекти виробництва, включаючи стандартні операційні процедури, управління персоналом і навчання, технічне обслуговування обладнання, а також поводження з матеріалами.

На прикладі упаковки кетчупу "Торчин" журналістам розповіли про контроль системи якості компанії в Україні. З поля до столу - від вирощування сировини до кінцевого потрапляння продукту на полиці магазинів.

Всі постачальники сировини і пакувальних матеріалів повинні пройти аудит компанії. Поля, ферми, виробництво, лабораторії, склади побутові приміщення повинні відповідати державним і міжнародним стандартам якості і внутрішнім вимогам і стандартам Nestlé. В рамках плану розвитку сільських господарств (проекти "Господар" і "Хазяїн +") компанія має зобов'язання розвивати українських постачальників шляхом інформаційної підтримки, тренінгів, залучення експертів і фахівців ринку. Тому за період з 2008 року компанія реалізувала понад 25 підприємств, які зараз успішно працюють з Nestlé, поставляючи якісну і безпечну сировину, яке відповідає всім зазначеним вимогам.

Перш ніж сировина перейде на етап виробництва продукту, воно аналізується фабричної і центральної лабораторіями. На наступному етапі всі сировина та готова продукція проходить понад 10 000 аналізів у рік: мікробіологічні, фізико-хімічні, органолептичні.

Наприклад, кожна упаковка кетчупу "Торчин Ніжний" проходить близько 600 перевірок, перш ніж потрапити до споживача. Якщо сировина отримало позитивні результати за всіма аналізами, потрапляє на етап моніторингу, де проходить 1000 аналізів на хімічні контамінанти у зовнішніх лабораторіях України і світу. Пройшовши всі аналізи і моніторинг, сировину допускається до виробництва, інше ж - блокується і повертається постачальникові.

Важливим етапом якості є дегустація готового продукту. Щоб перевірити якість споживчої упаковки, правильність і якість маркування, зовнішній вигляд, колір, консистенцію, запах, смак - дегустується продукція кожної виготовленої партії.

Найважливішим у виробництві пунктом є гігієна співробітників і зонування виробництва. Тому лінії, що виробляють різні продукти, що знаходяться в різних приміщеннях. Для обізнаності наших співробітників і впевненості в безпеці продукту, на виробництві користуються сімома принципами аналізу ризиків та контрольно критичних точок (HACCP). Тут контроль не закінчується, адже компанія оцінює торгові мережі, куди поставляється продукт, а також здійснює моніторинг відгуків споживачів, щоб забезпечувати всі змінні потреби споживача.

Зазвичай споживач вибирає продукт, керуючись власними смаковими уподобаннями і не завжди замислюється про процес відбору сировини, контроль якості виробництва, копітку роботу великої кількості співробітників підприємства.
"Торчин" відкрито говорить з споживачами і дає можливість побачити все власними очима. У наступному році "Торчин" вперше відкриє двері фабрики і покаже процес виробництва, поділитися засадами і філософією для створення якісного і смачного продукту.