Государство

Студенты сразу хотят руководить отелями и ресторанами. Анализ рынка и рейтинги вакансий

Украинские отели и рестораны страдают от дефицита квалифицированных кадров, ведь студентам не хватает практической подготовки, да и работать они хотят сразу на руководящих должностях, сообщает Международный кадровый портал hh.ua.

Количество тех, кто ищет работу в отельно-ресторанной сфере гораздо больше, чем число предложений на рынке. Особенно видна эта диспропорция на уровне вакансий для высшего руководства. Работодатели значительно чаще ищут поваров, официантов, персонал для кухни, молодых специалистов и аниматоров, в то время как большинство резюме размещено в управленческих категориях. На 1 предложение работы на руководящую должность приходится иногда по 7 претендентов, а средний показатель – 3 желающих на 1 вакансию.

"В Украине – более 100 вузов, которые готовят специалистов отельно-ресторанной сферы. Большинство из них – IV и V уровня аккредитации, обучением технических специалистов не занимается практически никто. Существующим вузам не хватает преподавателей-практиков. Студенты просто не представляют себе, что работать в отеле и ресторане - тяжелый труд, в том числе физический", - отметил ректор Киевского университета туризма Владимир Федорченко на пресс-концеренции, оранизованной кадровым порталом.

По словам эксперта, учебным заведениям просто не хватает финансов, чтобы обеспечить студентам достойную практику.

Устроиться в отель или ресторан без опыта – можно. За последний год требования к опыту соискателей по всему рынку труда значительно снизились. Отели и рестораны охотно нанимают студентов и людей совершенно без опыта. Еще больше вакансий для тех, кто проработал 1-3 года. Правда, для управляющей должности, тем более в солидном отеле, необходим опыт 3-4 года на аналогичной должности. Самое большое количество очень опытных специалистов среди шеф-поваров – 58%, а начинающих больше всего среди управляющих гостиницами.

По данным Исследовательского центра hh.ua, основным требованием большинства уважаемых работодателей к соискателям на руководящие позиции является опыт. В большинстве случаев подобные работодатели стремятся обучать персонал под себя, поэтому особенных требований в вакансиях не выдвигают. Разрекламированные бренды ожидают, что кандидат опишет все свои качества и навыки в резюме, ведь о бренде и особенностях его работы и так известно достаточно.

В высшем сегменте отельно-ресторанной сферы очень велика "зарплатная вилка". Оплата труда зависит от опыта соискателя и уровня заведений, в которых предлагают работу. Например, для того чтобы зарабатывать несколько тысяч долларов в месяц, необходимо быть очень хорошим поваром со знанием кухонь многих стран мира, или узкой, но очень высокой квалификацией (соусы, мясо, салаты и т.д.). Желательно при этом иметь опыт работы или стажировки в ведущих ресторанах мира. Добавим также, что количество вакансий с указанием уровня зарплат в высшем секторе рекордно низкое – 10-15 % от всех объявлений. Как правило, в объявлениях указывают ставку, подразумевая наличие еще и бонусной составляющей. В целом зарплатные пожелания на 20–25 % выше, чем суммы указанные в вакансиях, что считается нормой для рынка труда.

Топ-5 вакансий для управляющих ресторанами

Вакансия

З.п.

Город

Описание

Управляющий рестораном

24 тыс. грн

Киев

Ресторан премиум-класса, 200 посадочных мест. Опыт аналогичной работы не менее 5 лет, опыт внедрения маркетинговых стратегий.

Управляющий рестораном

16 тыс. грн

Киев

Опыт управления кофейней, оформление документации, руководства персоналом.

Управляющий рестораном

24 тыс. грн (+%)

Ялта

Опыт работы, коммуникабельность, опыт локального маркетинга.

Управляющий ночным клубом

20 тыс. грн

Львов

Опыт работы в ночном клубе проходимостью более 500 человек в день, умение решать конфликтные ситуации.

Директор ресторана

13 тыс. грн

Киев

Опыт работы, опыт открытия ресторана «с нуля».

 

Топ-5 вакансий для управляющих отелями

Вакансия

З.п.

Город

Описание

Управляющий гостиницей

24 тыс. грн

Ужгород

Опыт работы, опыт внутреннего аудита, знание финансов.

Управляющий гостиницей

8 тыс. грн

Ивано-Франковск

Опыт руководящей работы, опыт продвижения и маркетинг. Проживание на территории отеля.

Управляющий гостиничным комплексом

8 тыс. грн

Львов

Мужчина, высшее образование, опыт на руководящих должностях от 5 лет.

Администратор ночной смены

6 тыс. грн.

Киев

Английский язык, опыт работы.

Руководитель гостиницы

5 тыс. грн

Киев (пригород)

Опыт работы, опыт управления персоналом, готовность к ненормированной работе.

 

Топ-5 вакансий  для шеф-поваров

Вакансия

З.п.

Город

Описание

Шеф-повар

22 тыс. грн

Киев

Опыт работы не менее 5 лет, управление кухней (20 чел.), желательно собственный автомобиль.

Шеф-повар

16 тыс. грн

Ялта

Опыт работы, знание европейской, средиземноморской и желательно восточной кухни, основ диетического питания.

Шеф-повар

16 тыс. грн

Донецк

Опыт работы в ресторане премиум-класса не менее 5 лет.

Шеф-повар

10 тыс. грн

Киев

Успешный опыт работы в ресторане высокого класса, знание славянской и ведической кухни.

Шеф-повар

10 тыс. грн

Киев

Знания итальянской кухни, опыт работы шеф-поваром не менее 2-х лет.