-
Оригинал "Докторской". Что такое мортаделла и зачем ее "клонировали"Выражения "Докторская" колбаса" или "колбаса по 2.20" давно стало мемом, не нуждающимся в объяснениях. Однако о том, что этот без сомнения удачный гастрономический продукт изначально был "римейком" итальянского деликатеса, среди наших сограждан не знает почти никто
-
Крещеная сковородкой. Как простонародной паэлье удалось стать "кулинарной визиткой" Испании
Слово "паэлья" сегодня знакомо всему миру. Но мало кто знает, что "у колыбели" этого знаменитого испанского яства стояли бедные крестьяне Валенсии
-
Зеленая имитация. Как украинцам достался хрен по цене васаби и почему это не дискредитирует японскую кухню
На вопрос: "Что такое васаби?" сегодня готов ответить едва ли не каждый украинец. Но вот насколько услышанное будет близко к истине – это еще загадка
-
Вересковая волна. Что такое брезаола и как она выбилась в деликатесы
Фраза "брезаола – кулинарный потомок слинзеги" для большинства из нас звучит как шифровка. А между тем это всего лишь сухая характеристика взаимосвязи необычайно популярных в Италии видов деликатесного вяленого мяса
-
Пшеница инкогнито. Что такое крупа фрике и в чем польза булгура
Меняя "консервативные каши" на незнакомые прежде крупы ради здорового питания, ненароком можно оказаться на чисто пшеничной диете. А это не всем полезно
-
Бритый персик. Откуда взялся нектарин и почему его раньше не было
Оказывается те, кто любит персики, не всегда способны узнать их под гладкой кожурой. И поэтому верят в фантастические теории происхождения "подозрительных" плодов
-
Универсальное вино. Откуда взялось просекко и за что его ценят
История просекко так длинна, что это едва ли не старейшее из вин Италии можно смело вносить в мировой список "винных патриархов". Хотя чтобы стать самым продаваемым из игристых даров лозы, ему не раз пришлось осовремениться
-
Подарено Англией. Что стоит знать о ворчерстерширском соусе
В лучших ресторанах и барах мира салат "Цезарь", коктейль "Кровавая Мэри", стейк тартар и даже знаменитое ирландское рагу непременно приправляют соусом "Ворчестер", о котором в Украине знают до обидного мало
-
Карпаччо навсегда. Как имя художника стало блюдом, изменившим европейскую кухню
Всемирно известное яство карпаччо в этом году отмечает юбилей. "Звезде", чье имя нынче носит множество приготовленных по сходному принципу блюд, исполнилось 70 лет
-
Помидор в рубашке. Чем ценен физалис и при чем здесь сальса
Пять веков назад из Нового света в Старый впервые попали помидоры и физалис. Почему сегодня их известность и востребованность настолько неодинаковы — настоящая загадка