Як діабетикам замінити цукор на природні та синтетичні аналоги: поради експертів
Коли ми споживаємо цукор, організм розщеплює його на глюкозу, яка спричиняє сплески інсуліну. Надмірне вживання солодкого може призвести не тільки до ожиріння, а й до резистентності до інсуліну, метаболічних захворювань, появи діабету.
Про це повідомляє "ДС".
Деякі люди замість білого цукру використовують коричневий, вважаючи, що він корисніший. Насправді, між ними немає жодної різниці. І білий цукор, і коричневий містять цукрозу. Різниця між ними в тому, що коричневий, очеретяний цукор-сирець менш очищений, ніж білий цукор. Він містить невеликий відсоток патоки, яка, власне, і надає йому коричневого кольору та аромату.
Навіщо обмежувати вживання цукру при діабеті
Надлишок цукру — не єдина причина появи цукрового діабету. Діабет може спричинити багато факторів, назва цукрового діабету походить не від причини виникнення, а від основного критерію, а саме високого рівня цукру в крові. А він високий, тому що клітини підшлункової залози не здатні його нормально утилізувати. Тому при лікуванні діабету слід уникати вживання цукру. Або вживати замінники.
Чим замінити цукор при діабеті
Цукрозамінники можна розділити на природні та синтетичні.
Природні цукрозамінники одержують із рослин, що мають солодкий смак, вони не містять у своєму складі вуглеводи, але мають менше молекул глюкози. Синтетичні цукрозамінники — це "обманювальні" хімічні речовини, які здаються солодкими на смак, але не містять у складі вуглеводів та калорій.
Фруктоза – природний цукрозамінник продається у супермаркетах, солодощі та кондитерські вироби на фруктозі – популярна продукція у відділах для людей з діабетом. Але треба знати, що після вживання фруктози та виробів із нею рівень цукру підвищується.
Ксіліт також відноситься до природних цукрозамінників. На вигляд – це білий порошок солодкого кольору, що швидко розчиняється у воді. Він містить утричі менше калорій, ніж звичайний цукор. У помірній кількості ксиліт на рівень цукру незначно впливає, тому є хорошим замінником цукру для діабетиків.
Природний цукрозамінник сорбіт одержують із зернових культур. Крім солодкого смаку, він містить у складі харчові волокна, що прискорюють моторику шлунково-кишкового тракту. Тому його вживання може спричинити діарею.
У складі природного цукрозамінника стевії містяться мікроелементи, клітковина та антиоксиданти. Оскільки стевія не має значного впливу на рівень цукру, то може бути непоганою заміною цукру при діабеті, якщо вживати його в невеликій кількості.
Серед синтетичних цукрозамінників популярні сахарин, аспартам, цикламат, маніт, дульцин. На смак всі синтетичні цукрозамінники набагато солодші за цукор. А тому підсолодити може навіть їхня невелика кількість.
Синтетичні підсолоджувачі не містять вуглеводів, тому їх вживання не впливає на рівень цукру, інсуліну та масу тіла. У цьому сенсі вони вважаються безпечними цукрозамінниками при діабеті, але зловживати ними не потрібно, тому що їхній вплив ще не вивчений до кінця.
Чим замінити цукор, якщо важливим є низький глікемічний індекс? Експерт із харчування Наталія Мазурик рекомендує використовувати сироп топінамбуру та цикорію.
Якщо хочете низький ГІ та мала кількість калорій, експерт радить використовувати замість білого цукру еририт та стевію.
