Пармезан чи фета: дієтологи розповіли, який сир корисніший
Сир корисний для здоров'я, оскільки містить необхідні поживні речовини, але різні його види мають свої особливості
Про це йдеться у публікації Today, передає "ДС".
Видання зазначає, що деякі дослідження підтвердили зв'язок між високим споживанням насичених жирів із молочних продуктів та вищим ризиком серцевих захворювань. Але згідно з іншими, нещодавніми дослідженнями, жирні молочні продукти можуть бути не такими шкідливими для здоров'я, як вважалося раніше.
"Сир абсолютно корисний для здоров'я. Він може бути частиною вашого загального плану здорового харчування", — переконана дієтолог Ванесса Ріссетто.
"Сиру в раціоні безумовно є місце. Основним стримуючим фактором для його вживання є те, що він містить насичені жири, але також містить інші корисні поживні речовини, такі як білок і кальцій", — підтримує її дієтолог Наталі Ріццо.
Так, скибочка сиру чеддер вагою 30 г містить 5 г насичених жирів – трохи більше третини від кількості, яку необхідно з'їдати на день. Втім, попереджає Ріццо, сир солоний, тож не дуже підходить людям із високим кров'яним тиском.
У цьому ж шматочку міститься майже 7 г білка, який сприяє насиченню та росту м'язів, а також забезпечує 14% денної норми кальцію, що зберігає кістки здоровими та міцними. До того ж, сир виготовляють із молока, в якому є й інші поживні речовини, такі як вітамін А та вітаміни групи В.
За словами Ріццо, найкорисніший, ймовірно, кисломолочний сир: у ньому менше насичених жирів і більше білка, ніж у більшості інших. Також краще вибирати менш жирні сорти.
На другому місці — м'які сири, такі як рікотта або моцарелла, виготовлені з нежирного або знежиреного молока. Вони зазвичай містять менше насичених жирів. Ріссетто рекомендує рикотту, тому що в ній менше натрію, порівняно з іншими сирами. Ще один хороший варіант – фета.
Як додає викладач дієтології в Університеті Нью-Хейвена Еллісон Арнетт, тверді сири, такі як пармезан, чеддер та швейцарський, містять менше лактози, тому їх можна їсти людям із чутливістю до неї.
Загалом, пише видання, немає необхідності уникати сиру, якщо людина не має алергії або іншої причини не є її. Але краще все-таки ставитись до цього продукту як до доповнення до їжі, а не як до основної страви. Фахівці радять обмежуватися порцією 30 г сиру на день.
Як писала "ДС", для ефективного функціонування мозку та його здатності чинити опір віковим змінам важливо постійне надходження поживних речовин.
