Польза клубники для детей и взрослых. Еще раз о возможностях любимой ягоды

Люди часто ошибаются, считая клубнику всего лишь садовой версией дикой (то есть обыкновенной лесной) земляники. На самом деле речь о разных видах растений, принадлежащих к единому ботаническому роду Земляника (лат. Fragaria).

Для неспециалистов главное их различие состоит в величине плодов. А так как, разумеется, потребитель во все времена любил более крупную "вкуснятину", то и усилия по одомашниванию в первую очередь были направлены на самые крупноплодные из земляник.

На землях Украины такой "приручаемой" культурой некогда была тяготеющая к открытым пространствам земляника зеленая (Fragaria viridis), народное название которой связывают со старинным глаголом *поленіти (то есть ярко гореть, пламенеть) – из-за равномерно яркой окраски ягод. В адаптации к современному украинскому можно сказать, что она была "полум’яницей" (от "полум’яна суниця"), впоследствии переформатировавшейся в полуницю.

А вот откуда взялось русское "клубника", сказать сложнее. Предположительно, из-за формы ягод, которая, в отличие от чуть удлиненных плодов лесной земляники (Fragaria vesca), действительно напоминает клубочек.

Впрочем, все нынешние сорта садовой клубники – потомки далеко не одного вида "полум’яних суниць". Их история началась в Голландии, где еще в XVIII веке была выведена уникальная "земляничная королева" с небывало крупными, сладкими, яркими и душистыми ягодами. Много позже генетикам удалось выяснить, что при ее создании наряду с европейскими (зеленой и мускатной) использовались земляники Нового света. А именно – отличающаяся рекордным размером плодов земляника чилийская и крепкая (вплоть до морозостойкости) земляника виргинская. Межвидовой гибрид-культиген, полученный в результате этой работы, в итоге и стал родоначальником всех известных сегодня "форматов" культурной клубники.

Клубника: калорийность, которой можно пренебречь, и другие ценные свойства

Одна из самых неожиданных характеристик клубники – низкая для плодов и ягод калорийность. Ведь, невзирая на довольно приличное содержание сахаров (6 — 9,5%), ее энергетическая ценность составляет всего 30 кКал на 100 г. Это означает, что включать душистые ягоды в рацион смело могут даже те, кто в борьбе с лишним весом скрупулезно считают каждую калорию.

Однако и в питании людей с пониженной массой тела клубника ни в коем случае не будет лишней, поскольку обладает массой полезных свойств.

Так, по содержанию противоцинготного и "антипростудного" витамина С (56,7 мг/100 г) она приближается к поричке , поэтому всего 5 средних ягод "полум’яниці" обеспечат организму такую же дозу аскорбиновой кислоты, сколько крупный апельсин. А по содержанию необходимой для кроветворения, иммунитета и защиты от депрессии фолиевой кислоты (17,7 мкг/100 г), также известной как витамин В9, клубника превосходит бесценную малину.

Но, главное, чудесная ягода по-настоящему богата биологически активными веществами с самыми разными оздоровительными эффектами. Как, например, целый "букет" антиоксидантов (антоцианы, кверцетин, кемпферол, эллаговая кислота), отвечающих за здоровье различных клеток, поддерживающих нормальную проходимость сосудов и предупреждающие появление опухолей. Или противовоспалительная и обезболивающая салициловая кислота, делающая клубнику натуральным лекарством для больных суставов, в том числе при ревматизме. Или антигипоксическая, стимулирующая энергетический обмен и освобождение от внешних и внутренних токсинов янтарная кислота, противодиабетический флавоноид физетин, обеззараживающее эфирное масло и т.д.      

Польза клубники для детей

Вкусную, душистую и нарядную клубнику любит большинство детей. В том числе капризули, достаточно неохотно расширяющие собственное меню. Исследователи считают это проявлением инстинктивной тяги к дарам природы, максимально отвечающим потребностям растущего организма. Ведь именно дети, еще не сталкивавшиеся с большинством вирусов и бактерий, остро нуждаются в защите, которую готова предоставить клубника. 

Косвенным подтверждением этого факта могут служить данные о том, что ежедневное употребление 200 г целебных ягод в течение всего клубничного сезона уменьшают частоту обращения к врачам с жалобами на ОРВИ, заболевания полости рта и горла, анемию, астению, проблемы с кишечником и т.д.

Вместе с тем, специалисты подчеркивают, что сказанное верно только в том случае, если клубника на детский стол подается с учетом ряда отягощающих факторов, самым серьезным из которых является ее высокая аллергенность "по вине" основных пигментов и ароматических соединений. Вот почему для первого знакомства ребенка с любыми представителями земляничного рода стоит использовать остуженный и процеженный "компот", приготовленный из размятой свежей ягоды, залитой кипятком. Затем (разумеется, при отсутствии любой нежелательной реакции) идет очередь того же продукта, но уже вместе с мякотью. И только потом разрешается цельный плод.

Впрочем, красивую клубнику без выраженного запаха давать детям тем более не стоит, поскольку, согласно лабораторным исследованиям, она чаще всего является "искусственной" – то есть выращенной в условиях перегрузки различными химическими удобрениями.

Определенную проблему также представляют усыпающие поверхность ягод жесткие семечки, так как нежная слизистая неокрепшего пищеварительного тракта еще очень чувствительна к любым механическим воздействиям. Отсюда – настоятельные рекомендации вообще не предлагать "полум’яну суницю" малышам хотя бы до года, а лучше и трех лет. 

И, наконец, задача со звездочкой – обязательное и очень тщательное мытье нежных ягод, так как из-за экстремальной близости к земле на них может оказаться что угодно, включая яйца гельминтов. Хотя эта мера предосторожности актуальна для "клубникоедов" любого возраста.

Клубника на зиму

Согласно мнению отдельных шутников, главный недостаток клубники – это конечная продолжительность ее сезона. Однако ничто не мешает сделать максимально полезные запасы чудо-ягоды на зиму.

С точки зрения сохранения ее целебных свойств, оптимальным способом заготовок, безусловно, считается заморозка. А с учетом того, что прошедшие через процесс консервации холодом ягоды никогда больше не приобретут исходный "свежий" вид, в морозильник их рекомендуется отправлять в виде пюре. Это не только позволяет экономить место, но и минимизирует потери драгоценного сока при размораживании.

Тем более что если схитрить, добавив в ягодное пюре сахар (от 300 г на 1 кг свежей клубники), оно превратится в сорбет, то есть разновидность натурального фруктового мороженого. Такое лакомство всегда будет оставаться достаточно податливым, чтобы набрать его в креманки и подать к столу. Ну и, разумеется, его также в любой момент можно назначить сырьем для компота или "живого варенья", добавить в коктейль, чай или десертный крем и т.д.

Если же заготовленная на зиму клубника должна остаться не только полезной, но и максимально красивой, имеет смысл прибегнуть к ее консервации в собственном соку.

Для этого килограмм перебранной, вымытой и обсушенной клубники необходимо засыпать 300 г сахара, послойно располагая ягоды и сладкие крупинки (первый и последний слои – сахарные). Не перемешивая, накрыть крышкой и оставить на 6 -12 часов (обычно на ночь). По истечение этого времени аккуратно разложить ягоды в чистые стеклянные банки (до самого верха, но не трамбуя) и залить выделившимся клубничным соком. Сверху плавно влить ложку свежего лимонного сока или просто "присолить" щепоткой лимонной кислоты. А дальше все стандартно: простерилизовать, закатать, перевернуть, остудить и убрать в темное прохладное место.

Ну и, разумеется, никто не умаляет ценности классических варений и джемов из клубники. Ведь, пусть они не являются эталоном полезности, их дегустация – это чистое удовольствия и море положительных эмоций. А положительные эмоции продлевают жизнь.