Що корисніше — грецький йогурт чи звичайний: пояснення дієтологів
Йогурт традиційно вважають одним з найкращих продуктів для корисного і водночас легкого сніданку чи перекусу, а також важливим складником здорового харчування
Як зазначається, ключові відмінності між грецьким і звичайним йогуртом зводяться до двох основних поживних речовин — білка і кальцію.
За даними Міністерства сільського господарства США, грецький йогурт містить удвічі більше білка, тож краще насичує. Звичайний — більше кальцію, необхідного для міцних кісток і здорових зубів.
"Немає єдиного "кращого" варіанту, коли йдеться про грецький і звичайний йогурт. Обидва види йогурту є поживними, цільними молочними продуктами з трохи різним складом поживних речовин", — пояснює дієтологиня Карла Ернандес.
Головна перевага грецького йогурту — висока концентрація білка. Зокрема він багатий на казеїн — білок, що повільно засвоюється і сприяє насиченню та допомагає підтримувати м'язову масу. З іншого боку, під час проціджування втрачається частина кальцію. До того ж, більш гострий смак подобається не всім, розповідає дієтолог Брі Філліпс.
Головні плюси грецького йогурту — такі:
- згідно з одним із досліджень, він зміцнює м'язи та допомагає відновитися після тренувань;
- інші дослідження доводять, що такий йогурт допомагає знизити запалення та ризик деяких захворювань травної системи, підтримує імунітет.
Недоліки — такі:
- містить менше кальцію, ніж звичайний;
- дорожчий, оскільки під час виробництва на нього йде більше молока;
- в ароматизованих варіантах може бути надлишок цукру.
Відтак, підсумовує видання, грецький йогурт добре підходить як джерело білка й енергії. Але щоб отримати максимум користі, слід вибирати натуральний і несолодкий варіант.
Звичайний багато в чому не поступається грецькому, а в деяких аспектах навіть виграє.
"Звичайний йогурт — мій улюблений вибір. Він легкий, кремоподібний і має природну м'яку солодкість, що робить його універсальним: його можна додавати в смузі, поєднувати з фруктами або використовувати для приготування таких страв, як пудинг із насіння чіа", — коментує Карла Ернандес.
Плюси звичайного йогурту:
- знежирений містить менше калорій, ніж грецький;
- більш доступний за ціною;
- завдяки більшому вмісту кальцію, допомагає підтримувати здоров'я кісток і зубів;
- на смак — не такий кислий.
Мінуси — такі:
- містить менше білка, тож менш поживний, ніж грецький;
- також часто містить додатковий цукор;
- менш універсальний — має більш рідку текстуру, тому його складніше використовувати замість сметани чи майонезу.
На питання, чи можна грецький йогурт замінити звичайним, фахівці відповідають: у більшості випадків — так, але з певними застереженнями. Дієтологи зауважують, що різниця між ними мінімальна.
"Міцність кісток залежить не тільки від кальцію, — говорить Ернандес. — Білок, магній, вітаміни D і K, фосфор — усе це відіграє роль. І обидва види йогурту містять ці важливі поживні речовини в приблизно однаковій кількості".