Что лучше обеспечит организм железом — шпинат или мясо: ответ диетолога
Некоторые продукты эффективно помогают повысить уровень железа в организме. Среди них часто упоминаюся мясо и шпинат
Как отмечается, железо играет в организме жизненно важную роль — оно является ключевым компонентом гемоглобина, переносящего кислород. Недостаток этого элемента является одним из самых распространенных видов дефицита питательных веществ в мире — с этой проблемой сталкиваются примерно 27% людей.
Есть два типа пищевого железа — гемовое и негемовое. Гемовое содержится в продуктах животного происхождения — мясе, морепродуктах, птице — и в организме усваивается легко. Негемовое есть в растениях, в частности шпинате, и в обогащенных пищевых продуктах. Оно усваивается тяжелее, потому что другие соединения могут блокировать этот процесс.
Среди продуктов с высоким содержанием железа часто упоминают мясо и шпинат. В первом этого элемента больше, а из второго он легче усваивается. По словам диетолога Эми Браунштейн, вареный шпинат хоть и содержит больше железа, чем некоторые виды мяса, но лишь небольшая его часть попадает в кровь.
В то же время, исследование, опубликованное в 2025 году в журнале MDPI, свидетельствует, что применение гемового и негемового железа вместе может увеличить общее усвоение этого элемента до 40%. Кроме того, усвоению негемового железа способствуют продукты, богатые витамином С.
Таким образом, чтобы поддерживать уровень железа в норме, эксперт советует отдавать предпочтение сбалансированным блюдам, в состав которых входит и шпинат, и мясо — источник постного белка.