Який хліб найкраще брати для бутербродів: роз’яснення дієтологів
Різні види хліба мають різну поживну цінність, а відтак — неоднаково корисні для організму
Про це йдеться у публікації RealSimple, передає "ДС".
Зазначається, що різні види хліба можуть складатися з інгредієнтів, у яких багато поживних речовин, а інші ж — містять добавки, консерванти, доданий цукор і велику кількість натрію.
"Інгредієнти та способи приготування мають велике значення при виборі хліба", — коментує дієтологиня Бріттані Браун.
Щоб обрати більш корисний вид хліба, слід ретельно вивчати склад, каже дієтологиня Кейтлін Хіпплі.
"Коли йдеться про те, чи можна вважати хліб здоровим, калорії не дають повної картини. Щоб вибрати більш здоровий хліб, я обов'язково звертаю увагу на вміст клітковини та низький рівень доданого цукру", — розповідає вона.
Сама Хіпплі обирає хліб, що містить щонайменше 3 г клітковини — аби приборкати апетит і подовжити відчуття ситості.
Клітковина, доводять дослідження, сприяє регулюванню рівня цукру в крові та корисна для здоров'я травної системи.
"Менше доданого цукру означає менше енергетичних спадів, менше тяги до їжі та менший ризик запалення", — зазначає Хіпплі.
Бріттані Браун віддає перевагу хлібу для бутербродів з мінімальним складом інгредієнтів.
"Для випікання хліба потрібні лише зерно, вода, сіль, а іноді й дріжджі; все інше може бути зайвим", — переконана експертка.
Дієтологиня Алексіс Лоу висловлює переконання, що найздоровіший хліб — це той, що допомагає людині досягти її "загальних цілей у сфері здоров'я". Вона пояснює, що деяким людям потрібна менша кількість калорій, інші — хочуть максимізувати споживання клітковини або зменшити споживання солі (її складник натрій, як показали дослідження, за надмірного споживання протягом тривалого часу може підвищити артеріальний тиск).
Водночас троє дієтолоів сходяться на думці, що 100-відсотковий цільнозерновий хліб із пророщеного зерна — найкращий вибір для бутербродів.
"Він містить велику кількість поживних речовин (як-от вітаміни групи В і мінерали, наприклад залізо, цинк, калій, магній, селен і фосфор) та клітковину. Він містить усі три шари зерна — зародок, висівки та ендосперм, — що підвищує вміст клітковини порівняно з білим хлібом", — каже Лоу.
Такий хліб також має нижчий глікемічний індекс, ніж білий, що призводить до менших коливань рівня цукру в крові та енергії. Вживання цільнозернових продуктів також пов'язують з меншим ризиком хронічних захворювань.
Як писала "ДС", дієтологи назвали 5 фруктів, які допоможуть боротися із запаленням взимку.
