Какой хлеб лучше всего брать для бутербродов: разъяснение диетологов
Разные виды хлеба имеют разную питательную ценность, а следовательно — неодинаково полезны для организма
Об этом говорится в публикации RealSimple, передает "ДС".
Отмечается, что разные виды хлеба могут состоять из ингредиентов, в которых много питательных веществ, а другие же содержат добавки, консерванты, добавленный сахар и большое количество натрия.
"Ингредиенты и способы приготовления имеют большое значение при выборе хлеба", — комментирует диетолог Бриттани Браун.
Чтобы выбрать более полезный вид хлеба, следует тщательно изучать состав, говорит диетолог Кейтлин Хиппли.
"Когда речь идет о том, можно ли считать хлеб здоровым, калории не дают полной картины. Чтобы выбрать более здоровый хлеб, я обязательно обращаю внимание на содержание клетчатки и низкий уровень добавленного сахара", — рассказывает она.
Сама Хиппли выбирает хлеб, содержащий по меньшей мере 3 г клетчатки, чтобы обуздать аппетит и продлить чувство сытости.
Клетчатка, доказывающая исследование, способствует регулированию уровня сахара в крови и полезна для здоровья пищеварительной системы.
"Меньше добавленного сахара означает меньше энергетических спадов, меньше тяги к пище и меньший риск воспаления", — отмечает Хиппли.
Бриттани Браун предпочитает хлеб для бутербродов с минимальным составом ингредиентов.
"Для выпечки хлеба нужны только зерно, вода, соль, а иногда и дрожжи; все остальное может быть лишним", — убеждена эксперт.
Диетолог Алексис Лоу высказывает убеждение, что самый здоровый хлеб — это тот, который помогает человеку достичь его "общих целей в сфере здоровья". Она объясняет, что некоторым людям нужно меньшее количество калорий, другие хотят максимизировать потребление клетчатки или уменьшить потребление соли (ее составляющая натрий, как показали исследования, при чрезмерном потреблении в течение длительного времени может повысить артериальное давление).
В то же время, три диетолога сходятся во мнении, что 100-процентный цельнозерновой хлеб из пророщенного зерна — лучший выбор для бутербродов.
"Он содержит большое количество питательных веществ (например, витамины группы В и минералы, например железо, цинк, калий, магний, селен и фосфор) и клетчатку. Он содержит все три слоя зерна — зародыш, отруби и эндосперм, — что повышает содержание клетчатки по сравнению с белым хлебом", — говорит Лоу.
Такой хлеб также имеет более низкий гликемический индекс, чем белый, что приводит к меньшим колебаниям уровня сахара в крови и энергии. Употребление цельнозерновых продуктов также связывается с меньшим риском хронических заболеваний.
Как писала "ДС", диетологи назвали пять фруктов, которые помогут бороться с воспалением зимой.
