Диетолог рассказала, какой сыр лучше добавлять в пасту
Пикантный сливочный сыр рикотта увеличит питательную ценность блюда, в которое его добавляют — в частности пасты
Об этом говорится в публикации Good Nousekeeping, передает "ДС".
Как рассказала диетолог Роксана Эхсани, добавление порции рикотты в пасту увеличит содержание белка, сделав блюдо более сытным и питательным. Соответственно, человек может съесть и меньшую порцию пасты. Белка в этом сыре — 7-11 г белка на 100 г.
Рикотта также поддерживает уровень сахара в крови, поскольку белок замедляет пищеварение и усвоение углеводов. Также — помогает повысить уровень кальция, необходимого для формирования костей.
Сыр рикотта также является хорошим источником витамина B12: в половине стакана — около 15% от суточной нормы. B12 важен для создания эритроцитов и поддержания нервной системы.
К тому же, в этом сыре есть витамин А, поддерживающий здоровье глаз и иммунитет (тоже около 15% от суточной нормы).
Кроме того, по сравнению со многими другими сырами, рикотта содержит меньше соли — а соответственно и натрия (примерно 30-150 мг натрия на 100 г, в зависимости от бренда — умеренное количество). Для сравнения:
- пармезан — часто 700-1800 мг;
- фета — примерно 800-1200 мг;
- чедер — часто 600-800 мг.
Рикотта хорошо обволакивает пасту и делает соус нежным без излишней тяжести. Лучше всего, советует специалист, добавлять ее в блюдо так: отварить пасту до состояния al dente, перед сливом отлить в стакан крахмалистой воды и добавить смесь рикотты с солью, перцем и оливковым маслом. Перемешивать, постепенно вливая воду.
Как писала "ДС", нутрициолог назвала сладкий продукт, который стоит есть перед тренировками.
