Помогает защитить мозг и улучшить пищеварение: чем полезна фасоль и как ее лучше готовить
Благодаря своему питательному составу фасоль способствует улучшению работы мозга и пищеварительной системы
"Фасоль является основной частью диеты MIND, модели питания, основанной на доказательствах, разработанной для поддержания здоровья мозга и снижения риска болезни Альцгеймера", — пишет издание.
Диета MIND (сокращенно от Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), делает акцент на продуктах, защищающих мозг, таких как фасоль (и другие бобовые, включая нут, чечевицу, сою), листовую зелень, ягоды, цельнозерновые продукты, орехи и оливковое масло.
Как отмечается, фасоль богата фолатом и другими витаминами группы В, важными для поддержания здоровья мозга, выработки серотонина и дофамина — ключевых химических веществ, отвечающих за настроение, концентрацию внимания и когнитивные функции.
Также она содержит полифенолы — растительные соединения, которые помогают защитить клетки мозга от оксидативного стресса и хронического воспаления, связанных со старением и нейродегенерацией.
Фасоль также является одним из богатейших источников пищевых волокон, обеспечивая примерно от 6 до 9 г полезной для пищеварения клетчатки на порцию. В кишечнике клетчатка действует как топливо для полезных бактерий, а те — производят короткоцепочечные жирные кислоты, помогающие уменьшить воспаление.
Консервированная фасоль — один из самых универсальных продуктов. Ее можно добавлять в различные блюда:
- в суп — она не требует никакой подготовки, держит форму в течение длительной варки и загущает бульон;
- в салаті — добавляет насыщенности;
- в пасту — можно смешать с соусом, чтобы обойтись без жирных сливок, сохранив в то же время текстуру;
- можно заменить фасолью мясо — благодаря белкам в ее составе.