Несподіваний продукт для зниження ризику інсульту
Багато років вважалося, що сало є шкідливим, передусім для судин. Однак вчені довели, що український національний продукт може бути дуже корисним та навіть знижувати ризик інсульту
Раніше вважалося, що сало має дві вади: високий рівень холестерину, висока калорійність – приблизно 800 ккал на сто грам, пише "Країна здоров'я".
Але потім було проведено дослідження, які дозволили більш тонко зрозуміти суть обміну холестерину в організмі та його роль. В результаті ставлення до сала змінилося. Мало того, тонкий аналіз жирів, які містяться в продукті, призвів до того, що лікарі не тільки не стали ігнорувати чи ганьбити цей продукт, а почали рекомендувати його.
Таким чином, холестерин у салі, який раніше засуджували, тепер, навпаки, почали рекомендувати до вживання. У ста грамах сала міститься приблизно 50% добової норми холестерину. Ця речовина виробляється у печінці – приблизно 80%. Тому ще 20 відсотків ми маємо взяти з їжі. Можна з'їсти 30 г сала і отримати належну порцію. Без холестерину жити не можна: він створює мембрани всіх клітин в організмі, утримуючи жири у пластичному стані.
Сало цінне тим, що містить ненасичені жири. До того ж, холестерину в цьому продукті набагато менше, ніж, наприклад, у вершковому маслі (70% зазначеної речовини в ста грамах).
Таким чином, сало не підвищує ризик атеросклерозу. До того ж, тверді жири знижують ризики інсульту.
