Когда и как лучше есть десерты: нутрициология дала 4 совета
Время потребления десертов и их сочетание с другими продуктами могут оказывать существенное влияние на функционирование организма, в частности на уровень глюкозы в крови
Об этом говорится в публикации VeryWellHealth, передает "ДС".
Ее автор, нутрициолог Морган Пирсон, советует соблюдать 4 правила употребления десертов, чтобы уменьшить возможные последствия для организма.
1. Есть десерт раньше днем: как показало исследование, опубликованное в журнале Clinical Nutrition, употребление сладкого, например, после обеда или в середине дня может привести к меньшим скачкам уровня сахара в крови, чем после ужина.
Одна из главных причин — циркадные ритмы ("внутренние часы"): чувствительность к инсулину естественно выше в начале дня, а затем постепенно снижается — это значит, что организм в целом эффективнее перерабатывает сахар днем.
2. Есть сладкое после сбалансированной трапезы. Если употреблять углеводы после овощей и белка, уровень сахара в крови после еды повысится меньше. Причина в том, что белок, клетчатка и жиры замедляют пищеварение и помогают глюкозе поступать в кровь постепенно. В частности, можно совместить десерт со следующими продуктами:
- белок (рыба, курица, тофу, яйца, йогурт);
- овощи, богатые клетчаткой;
- немного жира.
Сладкое натощак, напротив, быстрее повысит уровень сахара.
3. Лучше выбирать десерты с более низким гликемическим индексом — от них уровень сахара повышается меньше, чем от высокорафинированных, особенно если есть их позже в течение дня.
Лучшими десертами нутрициологи считают, например:
- несладкий йогурт с ягодами и измельченными орехами;
- черный шоколад в сочетании с орехами;
- чиа-пудинг;
- фрукты с ореховой пастой.
В отличие от обычных сладостей, полезные имеют такой эффект:
- не перегружают организм сахаром;
- дают энергию без резких скачков глюкозы;
- поддерживают мозг, пищеварение и иммунитет;
- помогают дольше оставаться сытыми.
4. Не забывать, что реакция на уровень сахара в крови у разных людей не одинакова. Такие факторы, как возраст, режим сна, время приема пищи и общее состояние метаболизма могут влиять на то, как организм реагирует на десерт.
Как писала "ДС", названо 5 способов сделать ужин более полезным.
