Повышают риск хронических заболеваний: ученые установили, что каждые 100 граммов ультраобработанных продуктов вредят организму
Масштабный анализ более 50 проспективных исследований показал, что регулярное употребление ультраобработанных продуктов питания резко повышает риск развития серьезных хронических заболеваний и преждевременной смерти
Об этом свидетельствует анализ данных, опубликованных в журнале Family Medicine and Community Health, передает "ДС".
Так, повышенное потребление ультраобработанных продуктов напрямую связано с более высоким риском развития ряда серьезных хронических заболеваний. К ним относятся расстройства пищеварительной системы, артериальная гипертензия, метаболический синдром, сахарный диабет, а также повышенная смертность от этих причин.
Под ультраобработанными продуктами понимают готовые к употреблению или разогреву изделия, прошедшие глубокую промышленную обработку. Как правило, они содержат значительное количество пищевых добавок, сахара и соли, но в них мало клетчатки, белков, витаминов и минералов. Учитывая стремительный рост потребления такой пищи в течение последних десятилетий, международная группа исследователей поставила перед собой цель определить предельные показатели и последствия для организма. Они проанализировали базы данных по состоянию на апрель 2026 года, охватив 51 проспективное когортное исследование.
Масштабные исследования охватили более 8,8 миллиона человек из стран Европы, Азии, Океании и обеих Америк. Наблюдение за участниками длилось от 2 до 32 лет, а их рацион изучали с помощью анкетирования. Выяснилось, что чрезмерное потребление ультраобработанной пищи существенно вредит организму. В частности, риск возникновения проблем с пищеварением возрастает на 31%, депрессии или тревожности — на 27%, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и метаболического синдрома — на 24%, а ожирения — на 23%. В то же время вероятность преждевременной смерти увеличивается на 18%, онкологических заболеваний — на 12%, а гипертонии — на 11%.
Особую тревогу у учёных вызывает фактор ежедневной нагрузки: каждые дополнительные 100 граммов такой пищи в сутки повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 14 %, рака — на 4 %, общей смертности — на 3 %, а диабета — на 2 %. Исследователи объясняют это тремя причинами. Во-первых, смесь различных химических примесей провоцирует так называемый "эффект коктейля". Во-вторых, измененная в результате промышленной переработки структура пищи разрушает микробиом кишечника, вызывая инсулинорезистентность и хронические воспаления. В-третьих, при термической обработке образуются опасные соединения, такие как акриламид.
Авторы признают, что исследование имеет определенные ограничения из-за субъективности анкет и сложности полного учета других факторов образа жизни. Однако они подчеркивают: на фоне массового распространения хронических заболеваний замена ультраобработанной пищи минимально обработанными продуктами является критически важным условием для профилактики и сохранения здоровья населения.
